蛋清炒毛豆是一道简单又下饭的家常菜，鲜香清爽，营养丰富。无论是搭配米饭还是作为佐餐小菜，都能瞬间打开味蕾。今天分享十种美味做法，从经典清炒到创意搭配，步骤简单易学，让你轻松掌握窍门，在家也能做出饭店级的好味道！

毛豆炒鸡蛋

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主料

毛豆100g；鸡蛋3只；

辅料

美人椒3只；

调料

食用油适量

食盐适量

鸡精少许

毛豆炒鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋加适量食盐打散打匀。

2：美人椒剁碎，毛豆洗净备用。

3：热锅热油下入加少许食盐爆炒片刻。

4：待毛豆断生，炒至油软时淋入鸡蛋液。

5：中小火慢煎至鸡蛋液凝固。

6：将毛豆鸡蛋推一边，加入一勺食用油。

7：放入辣椒碎加少许食盐炒至断生。

8：混合毛豆鸡蛋炒匀，调入少许鸡精。

9：翻炒均匀后即可出锅。

毛豆炒蛋

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主料

毛豆适量；鸡蛋3个；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

毛豆炒蛋的做法步骤

1：毛豆清洗干净沥干水分。

2：锅里热油倒入蛋液炒熟铲起备用。

3：锅里热油爆香蒜姜末，倒入毛豆翻炒均匀，加入适量水焖2分钟。

4：倒入鸡蛋，盐，胡椒粉翻炒均匀即可。

毛豆炒肉

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主料

毛豆适量；猪肉少许；

辅料

盐适量；生抽少许；糖一点点；料酒少许；葱少许；辣椒两颗；姜少许；蒜少许；

毛豆炒肉的做法步骤

1：毛豆是我提前包好的，肉只是为啦提味，所以我放了一点

2：辣椒，姜切丝，葱切段，蒜切末，我爱吃蒜多放

3：肉提前用料酒，淀粉和盐，腌一会，过油炒熟，盛出来

4：锅内放油，油热后放入毛豆煸炒，放盐，姜

5：放入炒好的肉，再放入生抽，辣椒，我点了点老抽，是为了颜色好看，然后依次放入葱，蒜，一点点糖

6：可以放点耗油提鲜

虾仁毛豆炒蛋

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主料

虾仁一小碗；毛豆一小碗；鸡蛋两到三个；

辅料

葱白适量；

配料

料酒一勺

盐一小勺

鸡精一小勺

虾仁毛豆炒蛋的做法步骤

1：准备食材，剥好毛豆，虾仁用料酒和酱油腌一小会儿，鸡蛋打匀

2：国内倒油，将鸡蛋划入后翻炒成小块。

3：重新起锅下油，葱白爆香后，先后倒入毛豆和虾仁翻炒。

4：虾仁差不多炒熟时倒入鸡蛋，继续翻炒，加入适量盐和鸡精，一盆香喷喷的虾仁鸡蛋毛豆就炒好啦。

毛豆炒鸡蛋

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主料

毛豆适量；鸡蛋适量；

辅料

油适量；盐适量；

毛豆炒鸡蛋的做法步骤

1：准备好食材

2：冷锅热油，豆子放锅里稍微炒一下，放水把豆煮熟，豆子不好熟，所以多放了些水

3：豆子煮熟后放盐，翻炒让盐充分化均匀，接着把鸡蛋打入锅里，迅速翻炒免得糊锅

4：把鸡蛋和豆子充分炒均匀，鸡蛋炒熟即盛出锅

5：最后来一张完成美图

小窍门

油可以多放些，或者豆子烧熟后里面留些水，以免后面放鸡蛋糊锅。切记先放盐后放鸡蛋，这样盐味均匀。也可以放点辣椒生姜调味，看个人喜好。最好用土鸡蛋，炒出来的不仅好看，也更加好吃

炒毛豆

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主料

毛豆适量；

辅料

蒜瓣适量；辣椒适量；

配料

油适量

盐适量

味精适量

十三香适量

生抽适量

炒毛豆的做法步骤

1：毛豆剪去两头的角，洗净备用

2：锅里加适量的水烧热

3：.然后倒入毛豆里面煮，加入小勺的盐。煮好之后盛出来沥干水分。

4：锅里加适量的油烧热，加入蒜，辣椒爆香

5：接着倒入提前煮好的毛豆翻炒

6：加入调料，味精，十三香

7：再加入生抽，醋里面翻炒

8：最后翻炒均匀就可以了！

小窍门

煮的时候已经加入盐了，这样毛豆会更入味，起锅前可以尝一下，觉得淡了再加入适量的盐！(展开)

清炒鸡毛菜

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主料

鸡毛菜500g；

辅料

生抽5ml；食用油10ml；蒜5颗；干辣椒1个；蚝油1勺；花椒10颗；

清炒鸡毛菜的做法步骤

1：准备辅料：蒜切末、干辣椒切段，和花椒。鸡毛菜洗净。

2：锅中放底油，爆香花椒、干辣椒、蒜。

3：放入鸡毛菜，翻炒至断生。

4：加生抽、蚝油，翻炒均匀即可。

毛豆豆皮炒鸡蛋

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主料

毛豆适量；豆皮4片；鸡蛋3个；辣椒1个；

辅料

盐适量；生姜4片；大蒜2粒；

毛豆豆皮炒鸡蛋的做法步骤

1：准备好食材。

2：把豆皮辣椒切好，打好鸡蛋备用。

3：导入花生油烧热

4：倒入已经搅拌好的鸡蛋。

5：炒几下放入碗中备用。

6：就像这样该有的食材都有了。

7：开始炒毛豆了，倒油放生姜片炒出香味。

8：倒入毛炒到毛豆脱皮。

9：倒入水煮毛豆。

10：煮到水差不多了，就可以倒入豆皮丝了，

11：开始炒了，翻炒几下。

12：盖锅煮一会，这个时候要文火煮了一面烧的太干，影响口感。

13：现在就可以加入鸡蛋和调味料了，随便炒几下几下就可以出锅了

14：具有个人创意的一盘，毛豆豆皮炒鸡蛋就好了。

清炒毛豆肉末

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主料

去壳毛豆250g；

辅料

瘦肉适量；小米椒3个；蒜米适量；生抽少许；八角粉少许；芝麻油少许；清水适量；鸡精适量；生姜适量；盐适量；

清炒毛豆肉末的做法步骤

1：毛豆剥掉壳，洗净，瘦肉清洗干净剁成肉泥，小米椒蒜米生姜切好，肉泥用生抽芝麻油八角粉抓均匀腌制一下。

2：锅里倒油，油热后把腌好的肉泥放进去翻炒至肉泥变色盛出。

3：加小米椒蒜米生姜下锅炒出香味。

4：把毛豆倒进去翻炒几分钟。

5：加适量清水。

6：盖上盖子中小火焖煮。

7：焖到还有三分之一的水时把炒好的肉倒进去翻炒均匀。

8：加适量盐。

9：加鸡精调味。

10：出锅。

11：成品图。

小窍门

不喜欢辣椒的可以不放，肉泥随自己喜爱。

清蒸毛豆米

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主料

毛豆米500g；

辅料

盐适量；猪油适量；

清蒸毛豆米的做法步骤

1：豆米用清水冲洗干净

2：锅内加适量的水，将清洗好的豆米装入盘中上锅蒸。

3：差不多一刻钟豆米软烂了，关火出锅。

4：加少许盐

5：用勺子加一勺头猪油拌匀就可以了，不便食猪油可以淋上芝麻油，味道也是不错的！

6：一盘鲜嫩无比的清蒸豆米你肯定会喜欢的

7：成品图

小窍门

在上锅蒸豆米时什么料都不用放，这样才能保持豆米原有的鲜味！在煮米饭时可以放米锅里蒸，饭好豆米也就好了，一举两得，方便省事。

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