鲜虾番茄圈是一道色香味俱全的创意菜肴，将鲜嫩虾肉与酸甜番茄巧妙结合，口感层次丰富。其正宗做法讲究食材新鲜与火候把控，通常以虾滑酿入番茄圈，煎制后外酥里嫩，酸甜开胃。无论是家常烹饪还是宴客佳肴，这道菜都能以鲜艳色泽与鲜美滋味赢得食客青睐。

番茄虾

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主料

虾10条；

辅料

番茄酱一瓶盖；生抽一瓶盖；盐一小勺；糖一小勺；

番茄虾的做法步骤

1：洗虾。

2：煎的两面发红。

3：放入葱姜。

4：加入番茄酱。加入水

5：放入虾。

6：闷一小会儿。

7：做好喽。

番茄鲜虾意面

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主料

意面150g；青红椒适量；番茄酱适量；

辅料

番茄半个；蒜泥适量；虾仁适量；

番茄鲜虾意面的做法步骤

1：食材备齐

2：一锅水煮开先煮意面，煮到中间没有白心可捞出

3：意面过凉水备用

4：煮面的同时，番茄青红椒，洋葱，蒜泥炒熟，

5：挤入适量的番茄酱，等到粘稠时关火

6：将炒好的酱汁盖在意面上，拌匀即可

番茄虾

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主料

鲜虾6只；生抽1茶匙；料酒1茶匙；

辅料

番茄酱2茶匙；白糖2茶匙；姜适量；

番茄虾的做法步骤

1：食材：鲜虾、白糖、料酒、姜、番茄酱、生抽

2：鲜虾剪去虾枪从虾背刨开，并挑去虾线

3：所有的鲜虾依次处理好，姜切丝备用。

4：锅置火上，放入两茶匙食用油，放入处理干净的虾煎制。

5：一边煎一边用手铲压虾头，压出虾头中的红油

6：煎至变色捞出。

7：利用锅中煎虾的余油，放入姜丝爆香

8：爆香姜丝后，放入两茶匙番茄酱、一茶匙白糖

9：小火翻炒均匀，加入半小碗清水、一茶匙生抽

10：再加入一勺料酒

11：放入煎过的鲜虾大火烧沸

12：烧沸后改小火焖几分钟，再次改中火把汤汁收尽即可

小窍门

无！

番茄虾

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主料

虾适量；

辅料

油适量；番茄酱适量；醋适量；

番茄虾的做法步骤

1：把虾头去掉，洗净淋干水分，在虾背上划一刀

2：备料

3：锅里倒入油，油可以磨过虾就行，油热了，把淋干水分的虾倒入锅中，炸成金黄色捞出

4：把炸虾的油倒出来，锅刷一遍，放油，油热了放番茄酱，番茄酱放多少根据你虾的多少而定，把番茄酱搅匀后放一勺醋，然后放白糖，白糖放多少跟个人口感来放，番茄汁调好后把炸好的虾倒入锅中炒匀，夹出放如碟中

番茄面包圈

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主料

高筋粉113克；黑麦粉12克；白砂糖6克；盐2克；黄油2克；干酵母1克；水煮番茄85克；

番茄面包圈的做法步骤

1：面团料

2：将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶

3：和面程序搅拌30分钟

4：成能拉出薄膜的面团

5：成能拉出薄膜的面团

6：放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

7：放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

8：面团长大

9：面团长大

10：分割成4等分

11：分割成4等分

12：按扁

13：按扁

14：用擀面杖擀成长方形

15：用擀面杖擀成长方形

16：折三折，将接合处压实

17：折三折，将接合处压实

18：对折，将结合处按紧压实

19：对折，将结合处按紧压实

20：搓成长条

21：搓成长条

22：将一端擀扁

23：将一端擀扁

24：把另一端叠合在上面

25：把另一端叠合在上面

26：包裹好，捏紧接口

27：包裹好，捏紧接口

28：翻面，35度处，最后发酵30分钟

29：翻面，35度处，最后发酵30分钟

30：放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

31：放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

32：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

33：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

34：表面金黄，出炉

35：表面金黄，出炉

小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

鲜虾番茄浓汤

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主料

鲜虾200g；番茄1个；鸡蛋1个；

辅料

蛋清1个；黑胡椒粉1匙；盐适量；玉米淀粉4勺；料酒1勺；

调料

清水适量

香葱1根

鲜虾番茄浓汤的做法步骤

1：先来处理一下鲜虾，去头去尾挑去虾线，清洗干净。

2：鸡蛋打入碗中，加入少量清水打散，锅中少量油烧热后倒入蛋液，小火煎至底面定型翻面，两面金黄，煎熟出锅。

3：西红柿去皮切成细碎的小丁，煎好的蛋皮切丝备用。

4：鲜虾肉放入料理机中打成泥。

5：加入料酒，黑胡椒粉和少量盐，打入一个蛋清，加入淀粉，顺着一个方向快速搅打上劲，虾泥制作完成备用。

6：起锅热油，倒入番茄丁翻炒至融化，加入稍多清水，大火烧开。

7：转小火，用自己顺手的方式把做好的虾泥团成小球下锅煮，虾丸很容易熟，膨胀漂起后挤入番茄酱搅匀。

8：蛋皮丝放入锅中，烧开，调入适量盐就可以出锅了。

9：最后在表面撒适量香葱碎做装饰就大功告成啦。

番茄鲜虾疙瘩汤

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主料

番茄一个；青口贝适量；面粉适量；虾150克；

辅料

油适量；盐适量；葱姜适量；

番茄鲜虾疙瘩汤的做法步骤

1：取适量面粉，水龙头开最小，搅拌成细小的颗粒

2：水开后倒入面疙瘩，煮至八成熟

3：捞起过凉水。因为我不喜欢很粘稠的汤汁，过凉水之后会比较爽口一点

4：虾去头去虾线，番茄去皮切丁。油烧热放入姜丝番茄丁，翻炒片刻加虾一起炒

5：加入适量水煮沸，倒入青口贝。将过水的面疙瘩倒进去一起煮

6：煮熟后调入适量盐，撒上葱花，滴几滴香油即可

7：装碗开吃

鲜虾番茄疙瘩汤

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主料

虾仁200克；西红柿2个；鸡蛋1个；面粉适量；

辅料

食用油适量；盐少许；鸡精少许；

鲜虾番茄疙瘩汤的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：虾仁去虾线，背部剖开不要切段；

3：番茄去蒂去皮切丁备用；

4：将面粉加入鸡蛋、少许水调成面疙瘩面糊备用；

5：锅中入油烧热，下番茄丁煸炒至软化，加适量水烧开；

6：倒入面疙瘩搅匀煮开；

7：倒入虾仁搅匀煮至虾仁断生后用盐和鸡精调味。

8：盛出后洒出适量葱花或欧芹碎即可。

小窍门

1、番茄用开水烫一下更好去皮；2、面疙瘩的面糊状态可根据个人喜好而来。

番茄鲜虾拌面

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主料

番茄适量；虾仁适量；面条适量；

辅料

芫须适量；

配料

盐适量

糖适量

味精适量

番茄鲜虾拌面的做法步骤

1：番茄切块；

2：将面条下入滚水中煮熟；

3：将煮好的面条放入盘中；

4：热锅热油，加入番茄块翻炒；

5：加入1匙半盐、1匙糖、1匙味精和少量水煨煮；

6：加入虾仁煨煮；

7：将炒好的番茄虾仁淋在面条上，放上芫须末。

鲜虾番茄挂面

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主料

挂面80g；虾8只；番茄两个；香葱一根；生姜一片；

辅料

盐一茶匙；油一汤匙；米酒几滴；酱油一茶匙；

鲜虾番茄挂面的做法步骤

1：所需食材

2：把虾须剪掉，挑去虾线，加少量盐，米酒，姜丝腌制几分钟；番茄用开水烫一下，切块备用

3：锅里烧开适量水，水开后把挂面放进

4：煮至七成熟时把挂面捞起后过一遍凉开水

5：用另一锅烧热加油，把番茄放进翻炒（煮第一遍面条时同时操作）

6：把番茄炒软后加进适量水烧开

7：再把挂面加入，加进鲜虾煮熟

8：最后加适量盐，酱油调味，撒上葱花即可

小窍门

第一遍煮面条时煮至六七成熟左右便可。

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