白菜猪肝汤是一道家常滋补好菜，做法多样，风味各异。这里精选十种最受欢迎的做法，例如清润的白菜猪肝枸杞汤、开胃的酸菜猪肝汤，或是加入豆腐、粉丝同煮，让汤品更鲜美丰盛。掌握好猪肝的嫩滑处理和汤底的调味平衡，就能轻松做出一锅暖身又营养的好汤。

猪肝菠菜汤

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主料

猪肝150克；菠菜半斤；

辅料

姜适量；料酒适量；生粉适量；枸杞适量；

调料

盐适量

猪肝菠菜汤的做法步骤

1：猪肝用料酒和清水浸泡，去毒去腥

2：然后洗干净，切片，用油，盐，生粉，生抽腌制10分钟后烧开水快速汆烫一下，捞出沥干水分

3：菠菜洗净切断，同样汆烫沥干水分，可以去掉涩味

4：锅中放入清水和姜片，烧开后放入猪肝和枸杞，煮8分熟加入菠菜即可，这样煮的猪肝嫩滑不会老

菠菜猪肝汤

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主料

菠菜适量；猪肝适量；

辅料

姜丝少许；盐少许；油少许；胡椒粉少许；米酒少许；

菠菜猪肝汤的做法步骤

1：猪肝，切薄片泡去血水，然后放盐，油，姜丝，胡椒粉，米酒拌拌待10分钟

2：菠菜去头，泡一会洗干净

3：洗净后，摘成小段

4：锅中放水煮开，放油，盐然后放菠菜下去开

5：把猪肝也下去煮熟

6：汤再次煮沸猪肝就熟了

7：盛上碗，完成了

小窍门

猪肝一定要煮熟透方可吃

菠菜猪肝汤

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主料

猪肝适量；菠菜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；鸡精适量；

菠菜猪肝汤的做法步骤

1：猪肝切片

2：菠菜洗净切段

3：菠菜用热水焯一下，把草酸去除，装盘备用

4：热锅放油炒菠菜

5：放入清水

6：待水煮开放猪肝

7：猪肝变色放盐

8：放鸡精调味炒均匀即可

小窍门

菠菜要焯水，把菠菜中的草酸去掉

菠菜猪肝汤

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主料

猪肝140克；菠菜200克；

辅料

盐适量；淀粉适量；料酒适量；姜片适量；葱花适量；胡椒粉适量；

菠菜猪肝汤的做法步骤

1：主料

2：菠菜洗净沥干水分

3：放入沸水锅中汆烫至熟

4：捞出沥水，备用

5：猪肝洗净，切薄片

6：加盐拌匀

7：加入淀粉，拌匀

8：倒入料酒

9：搅拌均匀，备用

10：肉汤入锅，加入姜片烧沸

11：倒入菠菜

12：再次煮沸，倒入猪肝，熄火

13：用筷子轻轻搅散，再搅拌几下

14：加入盐

15：倒入碗中，撒葱花，胡椒粉即成

小窍门

猪肝尽量切薄片更易熟透。做好的汤趁热食用，口感最佳。

猪肝青菜汤

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主料

猪肝250g；鸡毛菜适量；

辅料

胡椒适量；姜2....3块；葱3..4颗；盐适量；味精适量；

猪肝青菜汤的做法步骤

1：姜切碎，葱切段。猪肝切片，青菜看大小切

2：油烧稍微热点，将葱姜入锅油过下

3：马上到入猪肝，炒几下，大概大火一分种左右，放去适量的水，烧开

4：放入青菜，青菜变软就可以了，

小窍门

没有这种店家熟的猪肝，新鲜的猪肝也是一样，在炒猪肝的时候加点料酒，再加水，水烧开的时候有泡沫，把泡沫沥出在放入青菜

菠菜猪肝汤

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主料

菠菜一斤；猪肝300g；

辅料

化猪油适量；生姜适量；葱5根；淀粉适量；胡椒粉适量；

菠菜猪肝汤的做法步骤

1：菠菜洗净沥干水分备用，猪肝洗净切薄片，加入生抽、淀粉拌均匀。

2：锅置旺火上烧热，下入油放入姜丝炒香。

3：加入适量的水烧开，加入胡椒粉。

4：水烧开后，下入猪肝煮熟。

5：下入菠菜关火，起锅。

6：做好的菠菜猪肝汤。

猪肝菠菜汤

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主料

猪肝200克；菠菜150克；

辅料

上海白醋10克；料酒10克；盐5克；浓汤宝一块；生粉2小匙；

猪肝菠菜汤的做法步骤

1：猪肝挑去白筋，处理成薄片。加白醋泡上30分钟左右。然后用冷水反复几次搓洗备用。菠菜洗干净，焯水。

2：猪肝片加料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制入味。

3：热锅热油，下猪肝片翻炒至八成熟即可。

4：放入适量的清水烧开，捞出适量白沫。加入浓汤宝、菠菜即可。

5：最后滴上几滴香油就可以了。

猪肝菠菜汤

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主料

菠菜250g；猪肝100g；

辅料

酱油适量；盐适量；淀粉适量；香油适量；

猪肝菠菜汤的做法步骤

1：猪肝切片，放在清水里泡一下，然后沥干水，到点酱油和淀粉拌均匀。

2：起油锅，爆香蒜米，倒入水，水开后放猪肝。

3：菠菜洗净切段，放入开水中抄一下，这样可以去除菠菜中的草酸。

4：炒好的菠菜放入猪肝汤里，加点盐和几滴香油即可。

5：猪肝和菠菜含铁丰富，建议女性和小孩要经常食用。

猪肝汤

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主料

猪肝300克；丝瓜1个；

辅料

油适量；香油少许；料酒适量；淀粉适量；盐适量；味精适量；葱适量；

猪肝汤的做法步骤

1：主辅料：猪肝、丝瓜、葱

2：把猪肝洗净，切薄片。再用清水漂洗干净。加盐、料酒腌渍5分钟。

3：在腌渍好的猪肝里，加入淀粉。轻轻地反复抓匀，使其上浆。

4：加适量油，抓匀，封住水分。

5：锅烧开水，放入猪肝汆烫，变色即可捞出。冲洗干净备用。

6：锅烧开水，放入丝瓜片、葱丝。烧开后，加盐调味。

7：放入备用的猪肝。

8：烧开后，加味精提鲜。点几滴香油，即可关火。

9：盛入碗中，即可食用。

小窍门

配料可以用菠菜，菠菜搭配猪肝是经典搭配。

猪肝菠菜汤

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主料

猪肝300g；菠菜适量；

辅料

西红柿1个；葱花适量；姜丝适量；

调料

盐适量

料酒适量

淀粉适量

白醋适量

香油适量

猪肝菠菜汤的做法步骤

1：猪肝买回来用冷水浸泡1小时，再切成薄片，用白醋抓洗，多冲洗下。菠菜洗净切段。

2：猪肝用厨房纸巾吸干水分。

3：倒入料酒和盐拌均匀，再加入生粉拌匀腌制15分钟。

4：用沸水焯猪肝，变色后捞出备用。

5：再用沸水焯菠菜，30秒捞出备用。将番茄划十字刀，用开水烫一下去皮。

6：焯水后的食材，这时切姜丝和葱花备用。

7：锅内倒少许油，放入姜丝爆香，再放入去皮的番茄炒出汁水。

8：加适量的清水煮开，煮开后倒入猪肝。

9：再放入菠菜，最后放入盐、胡椒粉，香油调味。

10：将汤盛入汤碗中，撒上葱花即可。

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