想要做出地道的笋丁炒虾仁，家常烹饪有十个关键秘诀：虾仁需新鲜弹嫩，提前用盐和淀粉抓匀；春笋或冬笋切丁后焯水去除涩味；热锅冷油，先下虾仁滑炒至变色盛出；再爆香姜蒜，放入笋丁快火翻炒；最后合入虾仁，淋少许料酒与薄盐生抽，快速兜匀即可出锅。这样做出的笋丁炒虾仁，笋脆虾鲜，清爽不腻，是春日餐桌上的一抹亮色。

春笋炒虾仁

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主料

春笋150克；虾仁50克；

辅料

彩椒适量；鸡蛋1个；

配料

盐适量

胡椒粉适量

蒜适量

春笋炒虾仁的做法步骤

1：原料1；

2：原料2，我是现扒的虾仁；

3：虾去皮后，后边轻切开，取出虾线洗净，鸡蛋清加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀后放入虾仁腌制10分钟；

4：春笋切片焯水后备用；

5：彩椒切片；

6：锅内加油烧热，放入蒜末爆香；

7：倒入春笋、加盐翻炒均匀后，加少许清水烧开后小炖2分钟；

8：倒入彩椒翻炒两下后；

9：放入虾仁翻炒1分钟至虾仁卷曲变色即可；

10：出锅装盘。

小窍门

1、我后来把腌制虾仁的蛋清都倒进锅里啦，扔了浪费，呵呵省的勾芡了，不过确实影响卖相。

虾仁炒馍丁

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主料

馒头一个；

辅料

虾仁适量；熟毛豆适量；

配料

盐适量

植物油适量

料酒一勺

虾仁炒馍丁的做法步骤

1：将虾去皮去虾线。（如果用现成的虾仁就可以省略这步了）

2：将虾切成虾段，加入少许料酒去腥。

3：将馒头切成1.5厘米见方的小块。

4：锅内放适量油，将馒头放入锅中炒。

5：馒头炒至表皮金黄酥脆后盛出备用。

6：锅内放少许油，将虾仁放入翻炒至变红。

7：放入毛豆粒，和虾仁一起翻炒至虾仁熟后加入适量盐调味。

8：放入馒头丁翻炒均匀后出锅。

小窍门

虾仁和毛豆可以换成任意材料

芦笋炒虾仁

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主料

芦笋适量；

辅料

虾仁适量；

调料

淀粉适量

料酒适量

胡椒粉适量

盐适量

芦笋炒虾仁的做法步骤

1：虾仁洗净开背，放入调料腌制15分钟。

2：芦笋洗净去老根，切成段。

3：起锅热油，下虾仁滑炒。

4：炒至虾仁变红盛出备用。

5：锅中不用另外放油，直接下芦笋翻炒。

6：炒至芦笋变软加虾仁翻炒。

7：撒适量盐出锅。

春笋炒虾仁

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主料

春笋130克；虾150克；豌豆80克；

辅料

酱油2汤匙；盐适量；油适量；

春笋炒虾仁的做法步骤

1：备好材料

2：春笋去衣后我煮了一会儿

3：然后放清水中浸泡了几个小时或过一晚上也行

4：虾去壳去虾肠虾线后加盐，料酒稍腌制一下

5：豌豆焯熟

6：春笋洗净切块

7：热锅加油，放入虾仁炒一会儿盛出待用

8：再加点油，加入春笋翻炒

9：加酱油炒匀然后加点水煮一会儿

10：收汁后加入虾仁和豌豆炒匀，加盐调味即可出锅

小窍门

春笋焯水后放清水中浸泡味道更好。

芦笋炒虾仁

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主料

芦笋1把；虾仁120克；

辅料

蚝油1勺；盐适量；胡椒粉适量；玉米油适量；蒜瓣3瓣；

芦笋炒虾仁的做法步骤

1：准备好原料，蒜去皮切碎。

2：芦笋把根部的老皮削掉，洗净斜切段，虾仁放少许盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟。

3：锅中水烧开，放入少许油和盐，把芦笋放进去焯水，焯好捞出过几遍冷水，控干水分。

4：炒锅放适量油，小火炒香蒜末，放入虾仁炒制变色。

5：中火放入焯好水的芦笋翻炒均匀。

6：放入1勺蚝油调味，不喜欢可以不放蚝油。

7：放少许盐，翻炒入味后关火。

8：盛出即可享用了。

9：成品图

小窍门

1、芦笋焯水放油和盐是可以保持芦笋翠绿的颜色，根部比较老的地方用到刀把老皮去掉，那样口感比较好。2、虾仁已经提前腌制有盐味，蚝油也有咸味，盐不可放多了。

芦笋炒虾仁

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主料

芦笋300g；虾300g；

辅料

甜椒半个；大蒜半个；

调料

六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1勺

淀粉1勺

芦笋炒虾仁的做法步骤

1：准备食材。

2：芦笋下半段有些老，用削皮器削去皮，然后切段。虾剥去外壳，去虾线。甜椒切丝，大蒜剁碎。淀粉加水调成淀粉水待用。

3：锅里烧水，加入少许盐，几滴食用油。水开倒入芦笋，焯水1分钟后过凉水。

4：锅里倒油，加入蒜末，小火炒香，后加入甜椒炒1分钟。

5：加入虾仁，炒熟。

6：加入芦笋，芦笋因为焯过水，是熟的，直接调味即可。1勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油，淀粉水，混合均匀即可出锅。

7：一道简单的营养美味即可享用。

小窍门

我用的是新鲜虾，大家也可以选用冷冻的虾仁，炒的时候要加味达美臻品料酒去腥。

虾仁炒莴笋

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主料

莴笋适量；虾仁适量；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；

虾仁炒莴笋的做法步骤

1：莴笋削去外皮切片。

2：虾仁剥好。

3：锅中放油，下入莴笋翻炒，加少许水烧煮至软。

4：放入虾仁同炒，加盐，蚝油调味炒匀。

5：成品。

芦笋炒虾仁

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主料

虾适量；芦笋适量；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；

调料

盐适量

芦笋炒虾仁的做法步骤

1：芦笋洗净、切段。

2：虾，去壳、去虾线，我给它开了背。葱姜切片。

3：锅烧热，放油，把虾放进去炒熟，我炒了一分钟。把葱姜放进去炒。

4：倒入芦笋一起炒，炒熟，按你喜欢的口感来定时间，我炒了不到两分钟，放生抽或盐，出锅。

5：成品图。

芦笋炒虾仁

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主料

芦笋适量；虾仁适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

料酒适量

水淀粉适量

芦笋炒虾仁的做法步骤

1：虾仁洗净改刀。

2：芦笋切段。

3：锅里烧开水，加点油，倒入芦笋焯水半分钟再加入虾仁焯一下水捞起沥干。

4：锅里热油爆香葱蒜，加入适量水，盐，胡椒粉。

5：倒入芦笋虾仁快速翻炒均匀。

6：最后加入水淀粉勾芡翻炒一下即可。

芦笋炒虾仁

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主料

芦笋250克；虾仁150克；

辅料

蒜瓣2个；蚝油1汤匙；料酒半汤匙；盐一点点；玉米淀粉1汤匙；

芦笋炒虾仁的做法步骤

1：原料如图：

2：芦笋去根刨硬皮洗净切段、虾仁去虾线洗净加料酒、盐、淀粉抓匀腌制5分钟以上；

3：锅内加油烧热，入蒜瓣爆香；

4：倒入芦笋翻炒2分钟左右；

5：倒入虾仁，一汤匙耗油、2汤匙清水继续翻炒1分钟左右；

6：即可；

7：出锅装盘。

小窍门

1、芦笋易熟无异味，直接用油翻炒味道很好，无需焯水；2、我用的成品虾仁，如果现用大虾扒虾仁的话，要切背取出虾线，腌制时间要10分钟。

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