皮蛋拌豆腐的调料怎么调(皮蛋拌豆腐最简单做法)

教你一个皮蛋拌豆腐最好吃的做法,关键在调汁,下酒吃才过瘾

图片[1]-皮蛋拌豆腐的调料怎么调(皮蛋拌豆腐最简单做法)-华夏美食网

皮蛋和豆腐从古至今都是以各自的姿态绽放,却终于在现代相遇。最美的相遇不怕迟到,味蕾上的激情火花被摩擦出来,惊喜而愉悦,味道独特。

皮蛋,又名松花蛋、皮蛋,由鸭蛋制成,也是有千年蛋之称的古代美味。皮蛋有明确的记载,有一本叫《珠玉山房杂部》的书,写于明孝宗十七年。

它具有鸭蛋的全部营养,但做成皮蛋后,铁含量大大增加,而脂肪和总热量略有减少。皮蛋可以刺激消化器官,刺激食欲,促进营养物质的消化吸收。此外,皮蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的作用。中医认为,皮蛋性寒,入胃经,有润喉清热、醒酒除大肠火的功效;用醋调和可清热消炎,养心养身,可用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴。

南方人喜欢用皮蛋和瘦肉煮粥,北方人好像不太习惯。皮蛋拌一块嫩豆腐,依然是经典搭配。皮蛋豆腐花和所有凉菜一样,是一道完全没有技术含量的菜,重点是随意做汁。只要有姜和两种调料,味道就不会错。三分钟就能拌一盘,上桌很容易发光。

皮蛋豆腐最简单的方法分享给大家。如果你手巧,放一个漂亮的盘子,会更吸引人。

菜谱:皮蛋豆腐

材料:皮蛋3个,内脂豆腐1盒,香菜1根,小米椒1个。

调料:姜末6克,酱油10克,蚝油10克,醋10克,香油和红油。

做法:1。用剪刀在盒装豆腐底部的四个角各剪一个小口,然后把盒装豆腐上的包装膜剥掉,反扣,一个完整漂亮的豆腐就出来了。

2.将豆腐切成1厘米左右的块。

3.放入盘中,手术剩下的小豆腐可以放在中间。

4.切皮蛋时,在旁边放一杯凉开水,刀面沾一层清水,让刀面多一层保护膜润滑,可以有效减少刀与皮蛋的摩擦。切的时候不容易碰到刀。再摸刀就要再摸一层清水,以此类推。

5.把皮蛋放在豆腐上。

6.把姜末放在一个小碗里。

7.在果汁中加入酱油、蚝油、醋、香油和红油。

8.将汁倒入盘中的豆腐蛋中,撒上香菜和小米椒。

厨房悄悄话:果汁可以根据自己的喜好调配。

总结一下,烹饪技巧:

1.用剪刀在盒装豆腐底部的四个角各剪一个小口,然后把盒装豆腐上的包装膜剥掉,反扣,一个完整漂亮的豆腐就出来了。

2、随心所欲调节果汁,果汁可以根据自己的喜好调节。

3.皮蛋的选择:

皮蛋和蛋壳的颜色是灰白色的,颜色越深质量越差。把皮蛋放在手里,更能感受到震颤;用手指捏住两端,在耳朵里摇晃。如果没有声音会更好。把质量好的皮蛋的皮剥开后,可以看到松针、柏叶一样美丽的花纹。蛋黄逐渐变绿,蛋清则是半透明的茶蓝色。切割时不粘刀,切面光滑。

4.皮蛋的保存:

其实用保鲜袋包好,密封在阴凉通风处就可以了。

5、切皮蛋不散:

切皮蛋前,在刀的表面沾一层清水,让刀的表面多一层保护膜润滑,可以有效减少刀与皮蛋的摩擦。切的时候不容易碰到刀。再摸刀就要再摸一层清水,以此类推。

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