云耳与菜花的搭配，总能碰撞出家常而鲜美的滋味。无论是清炒保留原汁原味，还是与肉片同烧香气四溢，亦或凉拌开胃、煲汤暖身，这十种做法简单易学，让寻常食材焕发多样魅力。掌握这些技巧，厨房新手也能轻松端出营养又下饭的家常美味。

[干煸菜花]

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主料

有机菜花500g；

辅料

五花肉少量；大蒜适量；干红辣椒适量；花椒适量；盐适量；生抽适量；鸡精适量；姜适量；料酒适量；

干煸菜花的做法步骤

1：有机菜花掰成小朵，清洗干净，放在盐水里面浸泡15分钟再冲洗干净。

2：五花肉切小条，准备部分调料。

3：炒锅烧热加入植物油，加入五花肉煸炒至油脂析出。

4：加入干红辣椒、大蒜、姜片煸炒。

5：加入花椒、料酒煸炒。

6：加入生抽煸炒。

7：加入菜花、盐煸炒，不停的翻动，直至菜花煸软，加入鸡精即可。

8：美味如此简单。

干煸菜花

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主料

菜花1个；五花肉50克；

辅料

葱适量；六月香豆瓣酱1勺；生抽1勺；蚝油1勺；小米椒圈适量；蒜末适量；

干煸菜花的做法步骤

1：准备食材：菜花，五花肉，蒜瓣，小米椒，小葱。

2：菜花洗净后切成小块。

3：五花肉切片，葱切碎蒜拍碎小米椒切圈。

4：起锅烧油炒香葱姜末和小米椒圈，放入1勺六月香豆瓣酱炒出红油。

5：下入五花肉片翻炒。

6：下入菜花翻炒。

7：倒入生抽。

8：倒入耗油。

9：倒入花椒面。

10：翻炒至菜花微黄出锅。

云耳煸菜花

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主料

云耳100克；有机菜花500克；

辅料

姜蒜15克；八角1个；桂皮少许；

云耳煸菜花的做法步骤

1：菜花洗净后，切成小朵，用盐水浸泡10分钟。

2：云耳泡发，洗净，撕成小片。

3：起锅，把八角，桂皮，姜蒜爆香。

4：菜花倒入锅内，中火开始慢慢地煸炒，这个过程稍稍有点长，要有耐心哟。

5：当炒到菜花表面可以见到微微的焦黄时，放入云耳一起继续翻炒至成熟。

6：加入适量的盐，糖，生抽，蚝油。

7：大火快速炒匀，就可以盛盘啦。

小窍门

1.放些八角与桂皮可以起到增香，同时可以有效地去除菜花里的青腥气味。2.煸炒菜花时，可用中火进行煸炒，我喜欢炒到菜花微微有些焦黄，这样的吃口最是香了。3.喜欢吃辣的朋友，还可以放两根干辣椒进去，味道略带刺激，更好吃哟。

[干煸菜花]

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主料

有机菜花适量；

辅料

五花肉适量；

配料

大蒜适量

姜适量

盐适量

干红辣椒适量

料酒适量

生抽适量

鸡精适量

花椒适量

干煸菜花的做法步骤

1：1、有机花菜掰成小朵，清洗干净，放在盐水里面浸泡15分钟再冲洗干净。

2：2、五花肉切小条，准备部分调料。

3：3、炒锅烧热加入植物油，加入五花肉煸炒至油脂析出。

4：4、加入干红辣椒、大蒜、姜片煸炒。

5：5、加入花椒、料酒煸炒。

6：6、加入生抽煸炒。

7：7、加入菜花、盐煸炒，不停的翻动，直至菜花煸软，加入鸡精即可。

8：8、美味如此简单。

干煸花菜

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主料

花菜400g；

辅料

油适量；盐1g；红椒1个；大蒜3瓣；干辣椒2个；干花椒2g；豆豉香辣酱15g；鲜酱油3g；老抽1g；糖2g；白胡椒粉1g；

干煸花菜的做法步骤

1：备好食材：花菜、豆豉香辣酱、红椒、大蒜

2：花菜用盐水浸泡半小时后洗净

3：把洗净的花菜切成小朵，大蒜切片，红椒切小块

4：干辣椒段和花椒

5：起油锅，开中火

6：油热后下入花菜和1克盐翻炒片刻后转小火煸炒

7：为了加快成熟度，期间可以盖上锅盖边焖边炒

8：直到把花菜煸熟，变软，有些透明状盛出备用

9：再起油锅，中小火把花椒炸香后捞出

10：放入蒜片和干辣椒段

11：煸出香味后倒入豆豉辣酱煸炒一会

12：放入糖、鲜酱油和老抽炒拌均匀

13：放入红椒块和白胡椒粉翻炒片刻

14：倒入煸熟的花菜，炒拌均匀即可出锅

15：装盘开吃吧，非常入味哦！

小窍门

1、花菜放入盐水中浸泡，可以去除花菜中的菜虫2、花菜最好掰小块些，这样便于成熟3、香辣酱可以用老干妈代替

干煸花菜

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主料

花菜350克；五花肉250克；蒜头2瓣；辣椒酱1勺；

辅料

盐适量；鸡精少许；

干煸花菜的做法步骤

1：花菜切小块，洗净，放清水中浸泡20分钟左右。

2：蒜头切碎备用。

3：五花肉洗净沥干水，切薄片。

4：将肥的部分放入锅中，中火煸出油，再将瘦的部分加入。

5：煸至微焦，下入蒜蓉炒出香味。

6：倒入花菜大火翻炒。

7：炒至变色，调入盐和鸡精。

8：不停的翻炒至花菜熟透，调入辣椒酱炒匀即可关火。

9：出锅装盘。

10：上桌享用吧。

11：成品图。

芹菜清炒云耳

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主料

云耳30g；芹菜一把；

辅料

盐少许；蚝油适量；蒜末少许；

芹菜清炒云耳的做法步骤

1：云耳洗净

2：下开水中，大火煮5分钟（有时间的话可以水发，没时间就只好煮熟）

3：芹菜洗净

4：切成小段

5：云耳煮熟后，过下冷水备用

6：下油锅，加入蒜末爆香

7：倒入云耳反炒片刻

8：倒入芹菜反炒片刻

9：加入盐、蚝油，反炒均匀，炒至入味即可

10：出锅～

干煸花菜

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主料

花菜500克；

辅料

干辣椒十个；干花椒二十粒左右；

配料

生抽少许

花生油适量

盐适量

生姜一块

大蒜瓣三瓣

干煸花菜的做法步骤

1：准备好原材料，辣椒就用了刚煮过水煮鱼里捞起来的辣椒，花菜洗净，切成小块

2：姜蒜切成片

3：锅里放入适量油，烧到五成热，爆香姜蒜

4：放入花椒辣椒，炒出香味

5：倒入花菜，煸炒至熟

6：加入盐、生抽，翻炒均匀

7：出锅了

小窍门

一：花菜一定要仔细冲洗，切成小块后再洗一遍；二：花菜慢慢煸炒至熟。

干煸菜花

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主料

菜花400g；

辅料

盐5g；姜1块；蒜3瓣；花椒20粒；蚝油20g；生抽5g；

干煸菜花的做法步骤

1：材料准备：菜花摘好洗净400g，盐5g，姜1块，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g。

2：姜、蒜切片切丝，备用。

3：油锅三成热。

4：将菜花倒入锅中，同时加入盐，翻炒入味。

5：翻炒的同时，10秒钟的焖煮，再翻炒，重复至菜花断生，盛出备用。

6：热油后倒入蒜、姜、花椒爆香。

7：将菜花、耗油、生抽倒入锅中一并翻炒，至菜花全熟。

8：盛入盘中即可。

小窍门

花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透；炒花菜油的用量一定要多一些才够香，炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水。如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短氽水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长氽水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用氽水；喜欢重口味的童鞋，可以加点豆瓣酱或是老干妈豆，那味道更是无法抵挡哦。

干煸菜花

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主料

五花肉适量；有机菜花一个；青虾4个；葱适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；

干煸菜花的做法步骤

1：准备材料，葱姜蒜切碎，五花肉切片

2：有机菜花浸泡十分钟以上

3：平底锅放少许油，放五花肉煎至透明

4：放葱姜蒜炒出香味

5：放郫县豆瓣酱翻炒

6：放菜花翻炒

7：放大虾翻炒

8：放生抽提香

9：出锅

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