番茄羊肚汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。羊肚的爽脆与番茄的酸甜完美融合，汤色红亮诱人，开胃又暖身。无论是清炖、红烧，还是加入菌菇、豆腐等食材，都能变化出不同风味。掌握几种简单做法，就能轻松为家人煲出一锅暖心好汤。

番茄浓汤

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主料

番茄200g；粉丝20g；金针菇50g；干炸小丸子7个；茼蒿70g；高汤一大碗；洋葱适量；

辅料

黄油8g；胡椒粉适量；盐适量；

番茄浓汤的做法步骤

1：洋葱切小丁备用。

2：番茄去皮切小丁备用。

3：用黄油爆香洋葱。

4：加入番茄丁小火翻炒，炒成番茄酱的质地。

5：将准备好的高汤加入锅中，没有高汤可以用超市买的浓汤宝。如果加水的话，味道会差一些。

6：粉丝泡发好，金针菇茼蒿洗净。不喜欢茼蒿的小伙伴可以选择自己喜欢的蔬菜哦，今天是春分，樨儿这边有吃春蒿的习惯，所以选了这个。

7：先将小丸子和粉丝放进锅子里煮7分钟左右。

8：然后加入茼蒿和金针菇，煮三五分钟就好。最后加入胡椒粉和盐调味即可。

酸辣羊肚汤泡饼

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主料

熟羊肚适量；饼丝适量；羊骨汤适量；

辅料

胡萝卜适量；青辣椒适量；葱蒜适量；香菜适量；

配料

白醋适量

盐适量

胡椒粉适量

酸辣羊肚汤泡饼的做法步骤

1：羊肚切丝，胡萝卜、青辣椒切丝。备齐小料。

2：微量底油爆香葱蒜，放胡萝卜和青辣椒煸炒几下，放羊骨汤，适量开水，羊肚丝。大火烧开加盐调味。

3：出锅前放胡椒粉和白醋，撒香菜末。

4：趁热泡饼丝食用。

【番茄蛋汤】

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主料

番茄3个；盐巴适量；

辅料

鸡蛋2个；小葱适量；

番茄蛋汤的做法步骤

1：番茄3个，土鸡蛋2个

2：番茄去皮前；划十字刀

3：用小锅把水烧开，把番茄放小锅，停留4秒

4：放入冷水中，快速冷却

5：番茄去皮

6：切成月牙形状的小块

7：鸡蛋里加少许盐巴

8：把鸡蛋搅散

9：当锅里油烧到七成热，把鸡蛋放油锅炒散，捞起待用

10：锅里的余油来炒番茄，把番茄炒焉

11：倒入汤，炒好鸡蛋，跟番茄一起煮；中途加点盐，调味【胡椒粉可放不可放】

12：倒入汤盆，面上撒点葱花

爆炒羊肚

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主料

小羊肚1个；

辅料

辣椒10个；香菜3棵；盐适量；醋适量；酱油适量；糖适量；味精适量；鸡精适量；葱半段；姜4片；蒜3瓣；

爆炒羊肚的做法步骤

1：小羊肚一个，切丝。

2：干辣椒切丝，葱姜切段，蒜切片，香菜切段，备用

3：干净的锅，倒少许油，滑一下锅

4：待油热，依次加入干辣椒

5：姜段

6：葱段

7：蒜片

8：羊肚

9：翻炒均匀，加醋，稍多一些

10：少许酱油，家里老人爱吃带酱色的菜，觉得颜色太重的可换成生抽

11：翻炒均匀后加盐，糖，鸡精，味精

12：继续翻炒后，加香菜

13：快速翻炒出锅

小窍门

1.炒菜时，刚开始油不要太热，否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味2.过春节没有买到生羊肚，就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚，应提前用白水煮熟3.香菜去膻提鲜作用显著，不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些

番茄冷汤

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主料

本地大番茄适量；意大利去皮番茄适量；以色列番茄适量；洋葱适量；大蒜适量；辣椒籽适量；鲜罗勒适量；白砂糖适量；甜红椒粉适量；

辅料

盐适量；

番茄冷汤的做法步骤

1：番茄放入康宁Visions晶彩养生锅中，用开水焯一下，去皮去籽，切成丁。把蒜和洋葱切碎。

2：热锅加入橄榄油，把蒜和洋葱碎倒入锅内炒香，加入红椒粉，稍微翻炒一下。

3：倒入蕃茄丁，稍微翻炒后加入些许橄榄油，翻炒均匀。

4：将翻炒锅后的蕃茄丁和意大利去皮番茄和罗勒倒入康宁瑰宝系列陶瓷铸铝单柄汤锅内搅拌，煮十分钟。

5：捞出罗勒叶，加入盐，辣椒籽，白砂糖调味。

6：用料理机把番茄汤稍微打一下，至汤成颗粒感，冷却至常温，即可成盘食用。

凉拌羊肚

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主料

羊肚1个；

辅料

香菜2棵；盐1勺；味精1小勺；黑胡椒粉2/3小勺；醋适量；香油适量；

凉拌羊肚的做法步骤

1：煮熟的白水羊肚，切细丝。香菜洗净切段

2：把香菜和入羊肚中，拌开

3：依次加入一勺盐

4：2/3小勺黑胡椒粉

5：一平勺味精，搅拌均匀

6：加醋和香油少许，搅拌均匀即可

小窍门

1.过年没买到生羊肚，于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可2.挑选羊肚一定不要大，煮好后大概5两左右最佳，大了不入味3.切肚丝要细，也是为了入味4.凉拌肚丝最好不要葱，葱会盖掉羊肚的原味5.香油的作用在于提香提色，拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮

羊肚菌海参鸡汤

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主料

老鸡1只；海参适量；花胶粒6个；牛肚菌手抓1把；

辅料

莲子手抓2把；干淮山适量；

羊肚菌海参鸡汤的做法步骤

1：老鸡去皮去肥油剁大块。

2：把鸡块飞水，洗净浮沫。

3：莲子泡30分钟。

4：羊肚菌泡软，清洗几遍。

5：海参预先泡发。

6：花胶粒用水泡1晚上。

7：把花胶粒焯水去腥。

8：把花胶粒切块。

9：干淮山泡水30分钟。

10：把所有材料放入电压力锅，按煲汤键开煮。

11：汤好后，撇去肥油。

12：美颜养容强身汤。

番茄酸汤羊肉

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主料

手切羊肉300g；

辅料

番茄两个；金针菇200g；菜花100g；葱适量；香菜适量；

调料

番茄酱适量

盐适量

番茄酸汤羊肉的做法步骤

1：将番茄洗净切小块，金针菇、菜花洗净，撕好，葱切丝，香菜根据个人喜好，鲜望的手切羊肉洗净摆盘备用。市面上购买的尽量切薄片，或者羊肉卷代替。

2：起锅烧油，锅热冒烟倒入油，然后倒入番茄翻炒。

3：小火慢炒成汁，建议倒入番茄酱（颜色足够诱人，并且酸度会提升），炒至软烂倒入适量水。

4：水开后，加入金针菇、菜花等配菜。

5：一分钟后，将手切羊肉倒入锅中。

6：锅中羊肉变色即可完成。

7：摆盘完成，撒香菜。（不喜欢香菜的可以不加哦）。

小窍门

买的是鲜望的手切羊肉是预处理的。市面上购买的自己尽量切薄，（注意安全），或者羊肉卷代替。

番茄鱼汤

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主料

鱼一条；西红柿2个；粉丝一把；

辅料

盐适量；味极鲜适量；料酒适量；玉米淀粉适量；黑胡椒碎适量；葱适量；姜一片；蒜一瓣；

番茄鱼汤的做法步骤

1：鱼，去麟去内脏去鱼鳍鱼尾。

2：鱼头中间劈开，鱼切段，加入料酒，味极鲜，黑胡椒碎，玉米淀粉拌匀腌制15分钟。

3：西红柿去皮，切小丁，备用

4：锅里多放一点油，油热放入姜片，蒜片，变色后放葱花。

5：倒入西红柿丁，翻炒。

6：西红柿炒成糊状，加入开水或者高汤。

7：放入盐调味，待水开后，放入鱼头，煮几分钟，放入鱼肉。

8：待鱼肉快煮熟，放入事先冷水泡好的粉丝，煮熟就可以出锅了，不要煮太久，一分钟即可，否则就变成糊了。

9：出锅啦~~~出锅前倒一点香油提味儿即可。

小窍门

切成鱼片也可以，应该更入味儿吧。也可以把粉丝换成金针菇或者其他想吃的菜。

番茄炖羊龙骨

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主料

羊龙骨1000g；

辅料

番茄1000g；干葱150g；姜15g；清水适量；番茄酱30g；铁棍山药300g；玉米油20g；小葱末10g；

番茄炖羊龙骨的做法步骤

1：首先准备好番茄、羊龙骨、铁棍山药、姜和干葱。

2：羊龙骨带着包装泡在冷水里解冻，化了以后剁成小块。

3：番茄洗干净之后放在开水里煮一下，看到爆皮了就捞出来用冷水冲一下扒去外皮。

4：剁好的龙骨放在冷水里加热，水开以后煮3分钟，看到有浮沫及时撇出去，煮好以后将龙骨捞出来备用，煮龙骨的汤用细筛子过一下杂质备用。

5：干葱切丝、姜切片、山药洗净去皮切滚刀块、西红柿切大块备用。

6：铸铁锅烧热加入玉米油，然后下入干葱和姜片爆锅。

7：干葱编到发软以后下入番茄块煸炒

8：番茄煸炒到变软出汤了就加入30克番茄酱

9：翻炒一会儿加入过好筛的煮龙骨的汤

10：开锅之后加入焯过水的龙骨，敞开盖子用中火煮10分钟以后盖盖子小火煮1小时。

11：一小时到了，打开盖子加入8克盐再煮20分钟

12：然后加入切好的山药再煮15分钟关火

13：最后撒点小葱末就做好啦！啃肉吸髓再喝汤吧！

小窍门

1煮龙骨的汤过筛去掉杂质再用成品比较漂亮，有报道说煮肉的汤里有很多营养成分，不要丢弃，但是如果你实在不喜欢也可以换成开水。2没有干葱用洋葱也可以。3敞开盖子煮10分钟是为了去掉肉里的腥膻味。

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