香辣土豆酱，一道家常却风味百变的佐餐佳品。只需掌握基础做法，便能轻松延伸出十种地道风味：或加入肉末成就醇厚肉酱，或拌入芝麻酱增添浓郁香气，亦可用酸豆角提味解腻……小小一碟酱，既能拌面佐饭，也能蘸食馒头，让家常餐桌瞬间活色生香。

酱香土豆仔

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主料

土豆仔适量；

辅料

葱适量；川椒丝适量；香叶适量；

配料

老抽适量

生抽适量

八角适量

黑椒粒适量

白糖适量

水淀粉适量

酱香土豆仔的做法步骤

1：所需材料：土豆仔、葱段、香叶、川椒丝、老抽、生抽、糖、八角、黑椒粒、水淀粉。

2：锅内倒入油，烧热后加入土豆仔翻炒。

3：翻炒两三分钟后，把土豆拨到一边，加入葱、八角、香叶、黑椒粒煸炒出香味。（很重要）

4：继续翻炒至土豆皮有点发皱。

5：加入老抽、生抽、糖再炒一会儿。

6：加水，没过土豆就可以。

7：盖上盖子，转小火焖至土豆熟。用筷子叉土豆，能轻松叉进去就熟了。掀去盖子转大火收汤汁，，翻动土豆，至土豆仔上色。

8：土豆仔上色后迅速淋入水淀粉，酱汁变黏稠沾到土豆上就可以了。腌制一天以上更入味。

香煎辣酱土豆饼

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主料

鸡蛋2个；土豆1个；

辅料

油适量；辣酱适量；盐适量；

香煎辣酱土豆饼的做法步骤

1：土豆洗净去皮备用。

2：土豆切丝备用。

3：加入适量盐。

4：加入鸡蛋。

5：搅拌均匀备用。

6：锅烧热后加入适量油。

7：改小火，倒入土豆鸡蛋液。

8：一面煎好后翻面继续煎。

9：定型后，反正两面煎熟后盖锅盖焖熟土豆

10：出锅后加入辣酱。

小窍门

锅烧热后加入油，油稍微多点。全程小火，慢煎上色定型后翻面。

香辣土豆泥

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主料

土豆两个；辣椒一个；花椒粉适量；五香粉适量；植物油适量；盐适量；

辅料

香葱两颗；红辣椒六个；鸡精适量；胡椒粉适量；香油适量；生抽适量；

香辣土豆泥的做法步骤

1：土豆洗净去皮切块

2：土豆块放入蒸锅蒸，蒸至用筷子能戳烂

3：辣椒切粒，葱切花，红辣椒切结

4：土豆用锅铲切小一点

5：热锅倒油，油热后放入辣椒炒香

6：倒入土豆

7：碾压土豆，翻炒均匀

8：倒入葱花翻炒均匀

9：放入生抽。花椒粉，盐，胡椒粉等调料

10：翻炒均匀后，淋上香油，混匀，出锅装盘

小窍门

土豆蒸熟以后，喜欢碎点的朋友可以提前将土豆碾碎

香辣土豆泥

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主料

土豆2个；香葱2根；大蒜1瓣；

辅料

盐适量；色拉油适量；香油适量；烧烤调料适量；生抽适量；

香辣土豆泥的做法步骤

1：所有材料集合图。

2：土豆去皮切小丁放入碗中，加适量白开水。

3：放微波炉中高火叮8分钟，土豆软烂。

4：叮土豆的时间，准备调味料：香葱切碎、大蒜切沫，烧烤调料适量。

5：适量色拉油烧烫，浇在调味料中，葱花蒜末爆出香味。

6：用勺子压烂叮熟的土豆成为土豆泥，不用太细腻，有颗粒口感更好。调味料加入土豆泥中。

7：拌匀，加适量盐、生抽、香油调味。

小窍门

使用微波炉加工食物，水分会蒸发的多，加适量白开水，土豆不会太干。调味料根据个人口味添加。

香辣土豆

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主料

土豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；豆瓣酱适量；冰糖适量；盐适量；

香辣土豆的做法步骤

1：土豆洗净去皮，切块备用。

2：葱切段，姜蒜切片，八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣、冰糖备用。

3：热锅冷油，入土豆块炒至表面微微金黄。

4：入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣小火炒出香味儿。

5：加入没过食材的水，放入冰糖大火煮开后加盖转小火。

6：炖至土豆软烂后大火收汁，调入盐起锅。

小窍门

Ps:1、没有调入酱油、醋和鸡精，如果你喜欢也可以放。2、郫县豆瓣已经很咸了，放盐要酌量。简单的生活，简单的美食，我想，这就是我想要的未来。

香辣土豆

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主料

土豆2个；花生油一斤半耗一两；

辅料

葱五棵；麻辣鲜适量；盐适量；

香辣土豆的做法步骤

1：土豆去皮，清洗干净。葱打理好了也洗干净备用。

2：土豆切成滚刀块或小块，用清水清洗两遍泡着备用，葱切成葱花备用。

3：锅内倒油烧至五成热加入土豆，中大火炸至表皮金黄控出倒出油去。

4：控干油的锅继续加温，土豆块倒进锅里，加盐，麻辣鲜，香葱，颠簸均匀出锅。

5：超级简单，孩子最爱。皮脆里糯，大宝直呼能不能马上吃一块的土豆块就做好了。

小窍门

油倒出后一定要锅升温，然后关火。喜欢辣的朋友可以多加点麻辣鲜。因为我家二宝还小，所以我这次加的量就少点。

香辣土豆

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主料

土豆1个；大蒜1瓣；香葱2根；

辅料

盐适量；辣椒粉1小勺；烧烤调料2小勺；色拉油2汤匙；

香辣土豆的做法步骤

1：准备材料，土豆去皮，大蒜1瓣、香葱2根。

2：土豆切丁，香葱切碎，大蒜切末。

3：土豆丁放在微波容器中，盖好盒盖，高火叮5-6分钟至土豆粒熟透。

4：准备好辣椒粉和烧烤调料。

5：平底锅烧热，放入色拉油。

6：将土豆放入锅中，铺满锅底。

7：小火煎至土豆粒四面焦黄酥脆。

8：放入大蒜末，辣椒粉和烧烤调料。

9：翻炒均匀，加盐调味。

10：放入香葱碎翻炒均匀即成。

11：装碗开吃。

小窍门

1、煎土豆用小火，一面表皮酥脆后再翻面。2、调料根据个人口味增减用量。

酱香土豆粉

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主料

土豆粉适量；葱一根；

辅料

盐少许；黄豆酱适量；花生油少许；花椒几粒；

酱香土豆粉的做法步骤

1：准备原料

2：土豆粉先用清水浸泡两小时，再籴水过凉备用，大葱切碎备用

3：热锅凉油，加入花椒爆香

4：再爆香葱花

5：加入黄豆酱炒香

6：加入适量清水

7：加入土豆粉翻炒均匀，加少许盐

8：炒到汁收干就可以装盘了

小窍门

黄豆煎本身就比较咸，可以不用加盐，喜欢辣可以加入辣椒碎一同炒

酱香土豆丝

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主料

土豆1颗；

辅料

面粉6匙；色拉油1匙；五香粉0.5匙；盐1匙；甜面酱兑水2匙；孜然粉随意；辣椒油适量；

酱香土豆丝的做法步骤

1：准备好材料，土豆一颗，色拉油、盐、五香粉各适量。

2：用工具把土豆切成丝，冲洗两遍放在筐里漏水。

3：将漏完水的土豆丝放入盆里，先后放入色拉油、盐、五香粉，拌匀后洒入面粉，使每一根土豆丝都沾上面粉，放入蒸锅中，20分钟后取出。

4：拌上酱料（甜面酱和凉白开以3：1的比例搅拌匀后加入孜然粉）和辣椒油就可以开动了。请忽略我没有拌匀！！！

小窍门

1、上蒸锅时，如果蒸布是干的，菜菜就不会粘在蒸布上喔。2、面粉将土豆丝拌匀时保证每条土豆丝都是独立的，蒸出来时就不会成块。

香辣土豆片

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主料

土豆一个半；红辣椒一个；大蒜头适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

香辣粉适量

生抽适量

老抽适量

香辣土豆片的做法步骤

1：准备好土豆，去掉外皮，清洗干净。

2：切成薄片。

3：清洗干净淀粉，放入大碗中，用水泡着。

4：辣椒和大蒜头都切成末。

5：起锅烧水。

6：水开后，下入土豆片焯水2分钟。

7：过凉水，待用。

8：起锅烧热，加油。

9：下入辣椒和大蒜末翻炒出香味。

10：下入土豆片，翻炒均匀。

11：加盐，翻炒均匀。

12：加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

13：加入老抽。

14：翻炒上色。

15：加入香辣粉和鸡精调味，翻炒均匀。

16：加入葱花，起锅装盘。

17：成品图，香辣入味，超级下饭哦。

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