香菜煎蛋看似简单，却藏着让家常菜升级的秘诀。只需三步：热油爆香蒜末，倒入蛋液迅速划散，出锅前撒入大把新鲜香菜。瞬间香气四溢，蛋香与香菜独特风味完美融合，轻松复刻餐厅里的绝妙滋味。

香椿煎鸡蛋

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主料

香椿50克；鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；白胡椒粉少许；

香椿煎鸡蛋的做法步骤

1：香椿洗净

2：锅烧开水，下入香椿焯烫1分钟，捞出放冷水中投凉

3：切碎

4：鸡蛋内加盐，葱花，胡椒粉抽打均匀，下入香椿拌匀

5：炒锅入油烧热，下入蛋液，摊匀，慢慢晃动炒锅，至蛋液凝固

6：翻转过来煎另一面，熟后装盘

小窍门

香椿里含有亚硝酸盐，烹饪前最好用开水烫一下，慢慢晃动炒勺，蛋饼就不会粘在锅上，蛋饼不要煎过火

韭菜煎鸡蛋

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主料

韭菜1小把；鸡蛋5个；

辅料

虾皮1大匙；盐少许；油适量；

韭菜煎鸡蛋的做法步骤

1：韭菜洗干净。

2：切碎。

3：鸡蛋打散。

4：放入韭菜，虾皮和少许盐。

5：拌匀。

6：不粘锅放少许油，倒入鸡蛋液，中小火煎至金黄。

7：翻面继续煎至金黄即可。

8：简单鲜香。

韭菜煎鸡蛋

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主料

韭菜1小把；

辅料

鸡蛋5个；葱花少许；精盐1勺；五香粉1勺；

韭菜煎鸡蛋的做法步骤

1：把韭菜切成碎断备用，葱花

2：打入5个鸡蛋

3：把韭菜和葱花放入鸡蛋盆里

4：然后放五香粉和盐

5：用筷子打散搅匀

6：起锅烧油

7：把蛋液倒入锅中

8：蛋液2面滑散，煎至金黄色

9：韭菜煎鸡蛋完成。

香煎紫菜鸡蛋饼！

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主料

紫菜适量；

辅料

花生碎适量；莲花白适量；葱适量；芹菜适量；红薯粉适量；盐适量；酱油适量；鸡蛋适量；

香煎紫菜鸡蛋饼的做法步骤

1：干净锅烧干直接倒花生炒香，碾碎。

2：紫菜用剪刀煎碎，泡开。

3：莲花白，葱，芹菜切碎和紫菜一起倒大碗里！还有花生碎一起倒！

4：加入红薯粉，盐，酱油！搅拌均匀！（口味重的可以加五香粉）。

5：锅里倒油，油热倒入调和好的紫菜！煎成两面金黄，洒点水闷一会！

6：最后打入鸡蛋，再闷一会，撒入葱花起锅！

小窍门

菜可以用莲花白，也可以用白萝卜胡萝卜都可以！喜欢洋葱加点洋葱更美味！我用的自动断电煎饼锅！不担心会胡！

菠菜煎鸡蛋

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主料

菠菜适量；

辅料

鸡蛋2-3个；面粉适量；盐适量；

菠菜煎鸡蛋的做法步骤

1：菠菜加入适量盐腌制10分钟。

2：然后挤干水份，放入鸡蛋。

3：加入面粉搅拌均匀。

4：热油倒入锅中。

5：1-2分钟。

6：翻面煎。

7：捞出切块。

韭菜煎鸡蛋

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主料

韭菜适量；鸡蛋三颗；

调料

油适量

盐适量

韭菜煎鸡蛋的做法步骤

1：韭菜洗干净，切段（比较有嚼劲）装大碗里。

2：打入三颗鸡蛋。

3：加适量盐拌匀。

4：热锅下油。

5：倒入韭菜鸡蛋液。

6：待底部凝固时，用锅铲翻面，我分的三大块翻，我觉得这样会熟得均匀些。

7：翻过来后用锅铲压一下，把厚的部分里面的蛋液压出来，煎熟。

8：翻了第一次后，视情况可以多翻两次，直到都熟了。

小窍门

三颗鸡蛋只需要一小把韭菜就可以了，太多韭菜凝不聚。

芹菜煎鸡蛋

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主料

芹菜300克；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；姜丝适量；

芹菜煎鸡蛋的做法步骤

1：芹菜去叶洗静

2：鸡蛋3个

3：芹菜切碎

4：鸡蛋打撒

5：锅里油热后放姜丝炒香，在放芹菜炒

6：放入适量盐，芹菜会出水没关系

7：倒入鸡蛋

8：翻面

9：两面煎至金黄即可出锅

10：味道很好

茴香鸡蛋煎

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主料

茴香2棵；鸡蛋2个；

辅料

盐1勺；

茴香鸡蛋煎的做法步骤

1：备：茴香，鸡蛋

2：鸡蛋加水加盐打散，加碎茴香叶搅匀

3：热油

4：入蛋液，转动锅摊圆

5：反

6：剪刀整型

韭菜煎鸡蛋

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主料

韭菜适量；盐适量；

辅料

鸡蛋5个；

韭菜煎鸡蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：洗净韭菜，鸡蛋打成蛋液调入适量盐拌匀。

3：油热锅后，韭菜入锅炒至七成熟。

4：蛋液慢慢浇在韭菜面上。无需再着盐（因为鸡蛋着适量盐了，以免太咸了。）

5：中小火使蛋液凝结。

6：可摊开蛋液全面均匀受热至熟。

7：然后中小火翻面将两面都煎熟。

8：盛盘享用。

9：按照图。

小窍门

火候控制中小火煎即可。以免糊锅。

香菜鸡蛋白菜馅煎饺

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主料

香菜50g；大白菜250g；鸡蛋160g；小麦粉400g；

辅料

芝麻油适量；盐适量；生抽适量；姜适量；

香菜鸡蛋白菜馅煎饺的做法步骤

1：小麦粉和成面团静置20分钟

2：将鸡蛋炒熟，炒碎些

3：香菜摘洗干净用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水切碎

4：大白菜洗干净切碎，挤出水与香菜放到盆中

5：放入鸡蛋碎，加盐、生抽、姜末、芝麻油搅拌均匀作煎饺馅

6：静置好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作煎饺皮

7：煎饺皮上添加馅料，前后片捏严包好煎饺

8：不粘锅加少许油，煎饺入锅煎

9：煎至底部金黄

10：淋入淀粉、小麦粉混合的薄汁继续煎

11：煎至熟，底部噶脆关火，出锅享用

小窍门

1、馅料搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。3、加了淀粉的薄芡会让煎饺底部的噶更脆。

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