苦瓜鱼片汤，一道融合清苦与鲜美的家常好汤。其做法多样，可简可繁，既能快速滚汤，也能细火慢炖。常见做法中，有的先将鱼片滑炒锁鲜，再与焯水苦瓜同煮；有的则追求原汁原味，直接将食材入清汤汆熟。加入黄豆、酸菜或豆腐同烹，更能增添风味层次，让汤品在清热去火的同时，口感更加丰富饱满，鲜香开胃，轻松就能征服全家人的味蕾。

肉片苦瓜

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主料

苦瓜1个；瘦猪肉2两；

辅料

蚝油1勺；生抽1勺；料酒1勺；蒜蓉3颗；

肉片苦瓜的做法步骤

1：瘦肉切片，放入蚝油、生抽、生粉、水拌匀腌制一会，苦瓜切片用盐腌制5分钟。

2：刚刚己加够盐腌制了，滤干水分直接大火下锅，不用再加盐了，期间加一勺料酒即可，5分钟断生后出锅备用。

3：放少许油爆炒肉片煮熟即可淋在苦瓜表面。

4：非常美味哟。

5：或者把苦瓜到入肉片中拌匀即可出锅，这个颜色不是很好，但口感非常棒，不喜欢素菜的孩子已经吃了两碗米饭。

苦瓜汤

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主料

筒骨500克；苦瓜400克；黄豆150克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

苦瓜汤的做法步骤

1：骨头洗净

2：黄豆洗净

3：骨头和黄豆一同放到锅里，加上适量清水，盖上锅盖，大火煮到上气后改中小火煮上2分钟关火

4：苦瓜洗净

5：苦瓜切菱形

6：放到锅里继续煮到上气，关火

7：加上调料即可

苦瓜炒肉片

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主料

苦瓜半根；

辅料

肉片少许；大蒜1颗；小辣椒2个；姜片少许；

苦瓜炒肉片的做法步骤

1：肉片用淀粉和料酒腌制搅拌片刻。

2：热油炒肉片1分钟捞出备用。

3：热油放入姜蒜小辣椒炒。

4：爆香加入苦瓜炒片刻。

5：加入肉片，然后放入适量盐和味精调味。

6：起锅了。

丝瓜鱼片汤

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主料

丝瓜500克；鱼片100克；

辅料

干贝5克；油2ml；酱油1ml；料酒1ml；盐3克；生粉1克；生姜3克；香葱5克；

丝瓜鱼片汤的做法步骤

1：鱼切片，放油、酱油、料酒、盐、生粉拌均腌制5分钟；

2：丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；

3：热锅，倒油，爆炒一下丝瓜五成熟；PS：爆炒丝瓜，没有丝瓜的青味；

4：清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；

5：加入炒好的丝瓜；

6：加入鱼片、生姜丝滚一分钟；

7：放盐、香葱拌均即可。

小窍门

1.爆炒丝瓜五成熟即可；2.干贝提鲜美味；

肉片苦瓜

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主料

苦瓜1根；猪颈肉200克；蒜头2瓣；

辅料

盐适量；鸡精少许；

肉片苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗净去头尾，切开去籽。

2：切薄片放入容器中，加入少许盐，搅拌均匀腌10分钟左右，逼出苦汁。

3：用清水洗一洗。

4：沥干水备用。

5：锅中下入事先切好的猪颈肉，中火将肉煸至微焦出油。

6：放入蒜末煸出香味。

7：倒入苦瓜翻炒。

8：可淋入少许清水，翻炒1-2分钟左右。

9：苦瓜微微变色，调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。

10：出锅装盘。

11：上桌即可食用。

12：成品图。

苦瓜鱼汤

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主料

苦瓜500克；鱼头1个；鱼尾1条；

辅料

干贝20克；枸杞10克；油3ml；盐3克；酱油1ml；料酒1ml；生姜3克；香葱5克；

苦瓜鱼汤的做法步骤

1：准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的

2：苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦

3：鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；

4：热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次；PS：盖锅盖容易熟，切能去腥

5：清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟；

6：加入苦瓜；

7：加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。

8：放盐、香葱拌均即可。

小窍门

1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；3.苦瓜用盐腌制可以去苦。

苦瓜炒肉片

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主料

五花肉100g；苦瓜1根；

辅料

生姜少许；

配料

上等蚝油1茶匙

生抽1茶匙

油盐适量

苦瓜炒肉片的做法步骤

1：苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。

2：锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。

3：接着放入苦瓜继续中火翻炒。

4：等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

小窍门

苦瓜用盐腌制并清洗后，苦味会减少很多。苦瓜中加入上等蚝油，也会让苦瓜独具口感，苦瓜中带着鲜意。

苦瓜土豆片

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主料

苦瓜1个；

辅料

土豆1个；大红辣椒1个；

苦瓜土豆片的做法步骤

1：准备好简单的食材。

2：热油放入土豆片翻炒半分钟。

3：然后放入苦瓜片翻炒。

4：半分钟后加入辣椒圈。

5：起锅前加入适量盐调味。

苦瓜肉片

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主料

猪瘦肉100克；红薯淀粉适量；葱末适量；蒜末适量；酱油适量；

辅料

苦瓜1根；植物油适量；姜末适量；盐适量；鸡精适量；

苦瓜肉片的做法步骤

1：猪瘦肉洗净，切片。

2：将肉片放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。

3：苦瓜洗净，切片，放入碗内，加一点盐，腌制10分钟左右。

4：炒锅加热，倒入植物油。

5：当油七八成热时，放入肉片，快速翻炒。

6：肉片变色后，放入葱、姜、蒜末，爆香。

7：放入苦瓜片，继续翻炒。

8：苦瓜断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀，关火。

9：完成。

小窍门

注：1.苦瓜用盐腌一会儿，炒过之后会脆脆的，口感更好哦。2.肉片和苦瓜都加盐腌过的，后面要注意盐的用量哟。

苦瓜汤

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主料

苦瓜一根；

调料

盐半茶匙

鸡精少许

苦瓜汤的做法步骤

1：新鲜苦瓜，备用。

2：洗净，去瓤，擦丝。

3：用盐和鸡精腌制入味，拌匀。

4：加入开水，OK

5：好喝不苦。

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