莴笋炒排骨是一道经典的家常菜，清爽的莴笋与鲜香的排骨搭配，既营养又下饭。无论是先炖后炒的软糯做法，还是大火快炒的爽脆口感，都能轻松在家复刻。掌握几个关键步骤，你也能做出咸鲜适口、回味无穷的莴笋炒排骨，为餐桌增添一道简单却令人满足的美味。

莲藕莴笋排骨汤

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主料

猪肋排1大根（1100g）；莲藕2节；莴笋2根；

辅料

姜适量；盐适量；味精适量；草果1颗；

莲藕莴笋排骨汤的做法步骤

1：如图准备食材，猪肋排，莲藕，莴笋，嫩姜，草果（忘记放在食材图中了）；

2：莲藕刮去皮，洗干净，滚刀切块，清水中放一点点盐浸泡十分钟，捞出洗净；

3：莴笋刮去皮，洗干净，滚刀切块；

4：锅中做水，冷水放入排骨焯水；

5：水开后再煮2分钟，避开浮沫捞出排骨；

6：将排骨用温水洗净备用；

7：砂锅坐水，放入排骨，嫩姜（用刀拍一下），草果一颗，大火烧开；

8：水开后改小火炖煮；

9：大约半个小时后放入排骨继续炖煮一个半小时；

10：放入莴笋继续炖煮20-30分钟；

11：调入适量的盐和味精出锅，趁热享用~

小窍门

1、配菜可根据自己的喜好放莲藕、莴笋、山药、茨菇、芋头等，每一样都好吃~2、草果具有特殊浓郁的香味，能除腥气，使汤更加鲜美，而且草果性温，跟姜一样可以暖身，对体寒的女生很好哦~

莴笋炒肉

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主料

莴笋800克；红辣椒一个；大蒜头适量；五花肉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

莴笋炒肉的做法步骤

1：准备好莴笋，去皮，清洗干净。

2：切成菱形◇片。

3：五花肉切成薄片，辣椒斜切、大蒜头切碎。

4：起锅烧热，加油。

5：下入五花肉，煸出油。

6：下入辣椒和大蒜头，煸出香味。

7：下入莴笋片。

8：加盐，翻炒断生。

9：加入鸡精和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

10：起锅装盘。

11：好了，简单又美味。

炒莴笋

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主料

莴笋250克；红萝卜适量；青红椒适量；

辅料

盐少许；鸡精少许；水淀粉两汤匙；辣椒油一汤匙；

炒莴笋的做法步骤

1：买个头均匀的莴笋嫩一点

2：去皮的莴笋

3：先斜刀切段

4：再切片

5：切好的莴笋片

6：红萝卜片配色用

7：热锅下油

8：下莴笋片快速翻炒

9：下红萝卜片

10：翻炒均匀

11：放少许盐，少许鸡精，炒匀

12：放一汤匙左右的辣椒油提香，再放两汤匙水淀粉翻炒均匀，出锅

13：成品，因为加了辣椒油和红萝卜月色微微有点黄。

莴笋炒肉

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主料

里脊肉适量；莴笋适量；

辅料

辣椒适量；茶油适量；盐适量；料酒适量；鸡精适量；

莴笋炒肉的做法步骤

1：将莴笋和辣椒洗净后切片。

2：肉切片后加入水淀粉上浆。

3：油锅烧热，下肉片滑油。

4：放入莴笋和辣椒翻炒均勺，加入适量的盐和鸡精炒均匀即可。

小窍门

此菜适合大火快炒。

莴笋排骨汤

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主料

排骨800克；

辅料

盐3勺；莴笋2条；胡萝卜1个；

莴笋排骨汤的做法步骤

1：把买回来的排骨洗净

2：放入电饭煲中放入水，注意哦，这道菜不用一滴油哦！也不需要你放入葱姜料酒什么的哦！

3：把胆锅放入之后调到浓汤和煮排骨的按键上就可以了。煮到电饭煲按键跳了以后就可以了。

4：把莴笋去皮

5：叶子不要扔哦！因为叶子是降血压的好东西哦！

6：去皮的莴笋，注意一定要把皮削干净哦！不然吃起来会有影响口感哦！

7：胡萝卜切滚刀块

8：莴笋也是切滚刀块哦

9：煮好的排骨，已经骨肉分离了。上面的一层是熬出来的油哦！原汁原味！

10：盛出放入另一个锅中，放入胡萝卜和莴笋，再放入盐调味

11：开锅后莴笋和胡萝卜软烂后放入莴笋叶，再次开锅就可以出锅了，莴笋叶不要煮的太烂哦！

12：出锅咯！好好吃哦！

小窍门

这道汤品不需要葱姜料酒等，原汁原味的哦！

莴笋炒肉

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主料

莴笋1根；肉100g；

辅料

线椒2个；蒜1块；葱1根；盐适量；鸡精适量；

莴笋炒肉的做法步骤

1：各类食材切好，尤其是莴笋一定要切的薄一点才好吃

2：油烧热，加入蒜瓣爆香，再加入肉炒一会。

3：之后加入莴笋，翻炒一会

4：加入青椒，盐，鸡精适量

5：最后加入葱花出锅。莴笋的口感超级爽脆，绝对一口气吃下能下两碗饭。

清炒莴笋

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主料

莴笋适量；彩椒适量；

辅料

葱花适量；精盐适量；味精适量；

清炒莴笋的做法步骤

1：准备食材：莴笋、彩椒

2：莴笋削去硬皮

3：把莴笋切片，我用了花刀

4：彩椒切菱形小块

5：切葱花

6：沸水中点一滴油，焯烫一下莴笋

7：捞出过一下冷水，沥去水分

8：锅内放少许油，倒入彩椒炒断生，盛出备用

9：放入葱花，煸炒出香味

10：放入焯过水的莴笋

11：放入彩椒，放精盐、鸡精调味

12：翻炒均匀入味

13：一盘清新淡雅的清炒莴笋就完成了。

小窍门

1、莴笋过沸水焯烫，用冰水过凉会更脆，减少烹炒的时间，保持口感2、彩椒随意翻炒几下就行，时间不宜过长，

莴笋烧排骨

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主料

莴笋一斤；排骨一斤；

辅料

生姜一块；葱5根；

配料

油适量

盐适量

生抽适量

味精适量

豆瓣适量

花椒适量

莴笋烧排骨的做法步骤

1：准备好所用食材

2：将所用食材洗净，莴笋切滚刀块，生姜切片备用。

3：锅置旺火上，倒入油烧热，下入生姜片，花椒炒香。

4：加入清水，刚好淹到食材就行，大火烧开，中火烧至30分钟。

5：下入莴笋再烧10分钟，放入葱花味精、盐起锅即成。

6：做好的莴笋烧排骨。

排骨烧胡萝卜莴笋

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主料

排骨适量；胡萝卜适量；莴笋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；冰糖适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；干红辣椒适量；

排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤

1：排骨清洗干净，莴笋及胡萝卜去皮。

2：排骨焯水。

3：莴笋及胡萝卜切滚刀块，焯过水的排骨。

4：炒锅烧热后加入植物油，加入冰糖融化并用筷子不停搅拌，至冰糖成红色起泡。

5：放入排骨翻炒。

6：加入生抽、老抽继续翻炒至上色均匀。

7：加入水、料酒、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角。

8：大火烧开后小火炖煮半小时左右加入莴笋、胡萝卜、盐。

9：炖煮10分钟左右大火收干汤汁。

10：盛盘。

11：成品图

小窍门

1、炒糖色时候注意火候，不要炒过了容易苦，炒的过程中不停用筷子搅拌看颜色变红起泡马上倒入排骨翻炒。我的微信公众号：眉儿美食/meier-meishi

莴笋炒肉

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主料

肉200g；莴笋200g；

辅料

胡萝卜30g；辣椒1个；黄瓜丝20g；

调料

盐适量

油无

莴笋炒肉的做法步骤

1：肉切成肥肉和瘦肉分开。

2：先把肥肉放入锅里熬油，再放入瘦肉丝翻炒均匀。

3：莴笋和胡萝卜切成片。

4：锅中肉炒香以后放入蔬菜翻炒。

5：翻炒均匀后加入盐调味即可出锅。

6：出锅。

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