时蔬茶树菇，鲜香下饭的绝佳食材，十种做法轻松掌握。无论是干煸的焦香、酱烧的浓郁，还是清炒的爽脆，每一种都能瞬间激活味蕾，成为餐桌上的下饭神器。做法简单易学，厨房新手也能快速上手，让家常菜焕发惊艳滋味。

干锅茶树菇

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主料

青辣椒1个；干茶树菇300g；红辣椒1个；培根150g；香菜2根；

辅料

姜2片；蒜4瓣；郫县豆瓣酱1匙；葱1根；

干锅茶树菇的做法步骤

1：干茶树菇用冷水浸泡一夜后，对半切段，在开水锅中焯水2分钟，出锅备用

2：葱蒜切末，姜切片，辣椒切段备用

3：培根切片备用

4：锅中加少量油烧热，倒入培根片煸炒出油

5：把煸出油的培根拨到一边，加入葱，姜，蒜，辣椒炒出香味后，加郫县豆瓣酱稍翻炒

6：加入茶树菇翻炒2分钟，再稍微加一点点水翻炒，以便茶树菇入味

7：装盘，撒上香菜。

小窍门

茶树菇要泡得久一点，吃起来才不会干干的。

干锅茶树菇

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主料

茶树菇70g；腊肉200g；

辅料

郫县豆瓣酱1勺；生抽1匙；食用油20ml；糖2匙；蒜4颗；醋1匙；姜2g；

干锅茶树菇的做法步骤

1：茶树菇用温水泡发。

2：锅中放水烧开，焯一下茶树菇，捞出沥干。

3：腊肉上锅蒸，二十分钟。

4：腊肉蒸好放凉，切片。

5：姜切丝，蒜切末。

6：锅中放油，姜丝炒香。

7：放入郫县豆瓣酱、蒜末，炒出红油。

8：放入腊肉，翻炒。

9：放糖、生抽、醋，翻炒。

10：下茶树菇，翻炒。

11：加开水，不要超过茶树菇。

12：中火收汁即可。

茶树菇汤

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主料

茶树菇50克；筒骨500克；紫淮山150克；

辅料

姜2克；食盐5克；水10000ml；

茶树菇汤的做法步骤

1：把茶树菇的头剪掉！

2：用冷水浸泡十分钟！

3：把浸泡好的茶树菇洗干净！

4：筒骨洗干净！

5：筒骨用开水去去血水！

6：紫淮山去皮！

7：把所有的材料放到砂锅里！

8：加适量水开始煲汤了！

9：一小时后汤的味道已经出来！

10：继续煲广东老火汤，两个小时后调味即可！

11：汤好了！广东老火靓汤！

干锅茶树菇

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主料

茶树菇500克；培根250克；黄柿子椒半个；红柿子椒半个；香芹250克；

辅料

生姜一块；大蒜三瓣；泡椒四个；自制剁椒适量；生抽适量；白醋适量；盐少许；油少许；花椒20粒；香葱两棵；

干锅茶树菇的做法步骤

1：准备好原材料

2：香芹切成寸断、红黄椒切成丝

3：香葱切成小段、生姜、大蒜切成片

4：培根改刀成小片

5：锅烧热，放入适量油烧到六成热，油一定不要放多了，因为培根还会出油

6：放入培根煸炒，将油分逼出后，培根出锅待用

7：锅里留底油，放入生姜、大蒜、泡椒、花椒、自制剁椒，爆出香味

8：加入茶树菇翻炒至熟

9：加入香芹和红黄椒翻炒，加入少许盐和适量生抽、白醋，翻炒均匀

10：加入炒好的培根翻炒均匀

11：撒上香葱段，营养美味的干锅茶树菇就做好了

小窍门

一、培根要中火慢慢煸炒出油分，注意火不要太大，避免油温太高产生有害物质；二、茶树菇要慢慢炒熟，香芹和红黄椒不要炒久了，变色即可，以免营养损失，炒的时候加一点醋，有助于保护维生素的流失，兵增进口感。

茶树菇焖鸡

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主料

鸡腿250克（三只）；茶树菇30克；

辅料

蚝油5ml；料酒10ml；酱油5ml；

茶树菇焖鸡的做法步骤

1：鸡快泡水洗净，放生粉，盐，生抽腌制半小时。

2：切好蒜姜片备用，有大葱的，可切点。

3：茶树菇洗净，切掉头，泡水，水别倒掉，备用。

4：锅烧热油，放白糖，糖融后放鸡块，炒到上色，把大葱，蒜姜放下去，加生抽，料酒，蚝油，大火炒出香味。

5：把茶树菇水倒进去，大火烧开，中小火焖8分钟。

6：试味，放盐，大火收汁，留点点汁就可以撒葱上碟，我家葱没了，所以没放葱哈。

小窍门

1，不用放太多白糖上色。2，焖时可以间中翻炒下。

干锅茶树菇

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主料

茶树菇500g；五花肉100g；

辅料

彩椒1个；洋葱半个；葱姜蒜适量；葱白丝适量；香菜叶适量；红辣椒3、5个；

配料

郫县豆瓣酱1大勺

川味豆豉1小勺

红泡椒碎1小勺

蚝油1大勺

食用油适量

干锅茶树菇的做法步骤

1：茶树菇洗净，入沸水中汆烫1分钟左右，捞出沥干水分备用；

2：五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝；

3：葱姜蒜切片，红辣椒切段；葱白切细丝；香菜叶洗净撕碎；备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒；

4：热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲、边缘微黄；

5：下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油；

6：下入葱姜蒜片，煸炒出香味；

7：下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软；

8：下入茶树菇、红辣椒并蚝油；

9：大火翻炒4、5分钟；

10：加入少许糖提味儿（口重的还可以加点儿盐）；

11：开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘；

12：将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可。

茶树菇焖鸡

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主料

三黄鸡半只；茶树菇70克；

辅料

姜6片；蒜4瓣；干辣椒3个；青尖椒1个；生抽2勺；老抽半勺；盐2克；鸡精2克；胡椒粉2克；

茶树菇焖鸡的做法步骤

1：茶树菇剪去根部，再剪成两段，清洗两遍后在温水中泡20分钟

2：鸡肉清洗干净，斩成块

3：放入盆中，加料酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟

4：姜切片、蒜切粒、干辣椒切段、青尖椒切段

5：锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香

6：加入鸡肉大火翻炒半分钟

7：调入生抽、老抽翻炒上色

8：放入茶树菇，往锅内倒入适量泡茶树菇的水，煮沸上盖转小火焖15-20分钟

9：最后放青椒段，调入少许盐和鸡精，大火收汁

10：成品图

小窍门

1、鸡肉斩块后先加配料腌制，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用2、鸡肉很容易熟加上提前翻炒过，入锅焖的时间约为15-20分钟即可3、炒制的过程用到生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点

炒茶树菇

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主料

鲜茶树菇350克；

辅料

姜2片；蒜2瓣；青椒1个；盐2克；鸡精2克；生抽1勺；

炒茶树菇的做法步骤

1：茶树菇去除根部，洗净沥干水份。

2：姜切末、蒜切末、青椒去籽切段。

3：锅内热油，下茶树菇炸约一分钟。

4：将炸好的茶树菇盛出控油。

5：锅留底油，下姜末、蒜末小火炒香。

6：加入茶树菇、青椒段大火翻炒几下。

7：调入生抽、盐、鸡精翻炒上色入味。

8：成品图。

小窍门

1、茶树菇处理干净后先入锅油炸，这样炒出来的茶树菇香气更浓，口感更好2、最后加入一勺生抽可起到增香提色的作用，生抽有咸味盐要少放一点

茶树菇焖鸭

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主料

鸭1500g；茶树菇100g；

辅料

姜片少许；冬菜少许；蒜粒少许；陈皮少许；酱油3勺；蚝油1勺；美味香1勺；料酒1勺；五香粉少许；

茶树菇焖鸭的做法步骤

1：鸭肉处理干净，剁成合适大小块状。

2：茶树菇剪根，然后剪成合适小段，提前用热水泡10分钟左右，捞出洗净备用。

3：热油下锅，放入鸭肉煎至表面微黄。

4：锅中间腾出位置，转小火，放入姜片、蒜块、冬菜、陈皮炒至出香味之后和鸭肉翻炒均匀。

5：加入茶树菇，翻炒均匀。

6：加入三勺酱油、一勺蚝油、一勺美味香、一勺料酒、少许五香粉炒匀后，加入一碗清水煮开。然后把所有东西放进高压锅，上气后大火焖15分钟就可以出锅了。

7：成品。

小窍门

由于家里没有大料，我用的五香粉，如果有大料，在步骤4用大料和姜片等一起翻炒，更香哦。

炒茶树菇

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主料

茶树菇适量；猪肉适量；芹菜适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；

调料

油适量

豆瓣酱适量

豆豉适量

盐适量

炒茶树菇的做法步骤

1：备好材料。

2：茶树菇先焯水2分钟，加入晾凉挤干水分。

3：锅里热油，倒入猪肉翻炒均匀，炒出少许猪油后倒入茶树菇翻炒均匀。

4：翻炒一分钟后铲到一边（或者铲起备用），用炒出的油爆香葱蒜姜，加入豆瓣酱，豆豉炒香。

5：再加入芹菜翻炒均匀，加适量盐炒半分钟即可。

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