瘦肉煲黄豆是一道经典的家常滋补汤品，以猪瘦肉与黄豆慢火细炖而成。做法简单：先将黄豆浸泡软化，瘦肉焯水去腥，再与姜片等配料一同入锅，加水煲煮至肉质酥烂、黄豆绵软。成汤色泽清亮，味道鲜香醇厚，既保留了食材的营养，又暖胃舒心，适合全家享用。

黄瓜炒瘦肉

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主料

黄瓜1根；

辅料

瘦肉100g；

调料

油适量

盐适量

小米椒适量

生抽适量

黄瓜炒瘦肉的做法步骤

1：黄瓜，瘦肉切片备用。

2：小米椒切小段。

3：起锅烧油，油温6成，放入辣椒爆香。

4：放入黄瓜炒至断生。

5：放入瘦肉，翻炒均匀。

6：放入适量盐。

7：加入生抽调味。

8：翻炒均匀即可。

9：成品出锅。

蟹黄豆腐煲

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主料

内脂豆腐1盒；鱼豆腐适量；蟹棒适量；

辅料

蟹黄酱2勺；

调料

盐少许

橄榄油适量

蟹黄豆腐煲的做法步骤

1：鱼豆腐切片，蟹棒切段备用。

2：内酯豆腐用刀划成小块备用。

3：锅里倒入少许橄榄油。

4：油热放入两勺蟹黄酱。

5：把蟹黄酱炒散，炒出黄油。

6：加入适量纯净水。

7：下入鱼豆腐和蟹棒煮熟。

8：再下内酯豆腐煮两三分钟，出锅时加一点点盐。

9：鲜美无比。

小窍门

1、水不要加的过多，也不能太少。2、蟹黄酱已经有咸味了，如果味道够可以不用再加盐。

黄豆猪脚煲

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主料

猪脚1个；黄豆100克；

辅料

盐适量；料酒适量；葱少许；姜适量；味精少许；

黄豆猪脚煲的做法步骤

1：主辅料：猪脚、黄豆调味料：葱、姜、料酒、盐、味精。

2：锅中加水，放入葱段。加入料酒。把洗净的猪脚，冷水入锅。烧开后，煮5分钟左右，捞出冲洗干净。

3：煨汤煲中加清水，放入猪脚。（如果以喝汤为主，就要冷水入锅。）加入姜片。

4：放入洗净的黄豆。

5：盖盖后，开高火煨制。大约煨制5小时左右，撇去浮油。

6：加少许盐、味精调味。关火，让汤煲自然降温。

7：大约需要40分钟左右，即可出锅，盛入碗中。

小窍门

1、这是一款慢功夫的汤煲，计算好时间后，基本不用看管。2、如果以吃猪脚为主，可以开水下锅，2小时即可完成。3、因为不同的汤煲功率有区别，以上介绍的时间仅供参考。

黄豆煲仔饭

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主料

大米3杯；广式香肠1根；

辅料

黄豆适量；包锘橄榄油适量；酱油适量；

黄豆煲仔饭的做法步骤

1：备好所用材料。

2：将黄豆及大米洗清好，入电饭锅并加入适量清水，水的量比平时煮饭的水要少一点。

3：再加入适量包锘橄榄油。

4：再上盖，选择煲仔饭功能。

5：煮至到二十分钟的样子，再将广式香肠下锅。

6：码的均匀一点，再上盖煮至时间到。

7：煮好后再加入适量酱油提味即可。

8：将饭拌至松散挂味即可享用。

小窍门

香肠是易熟的食材，不要着急下锅，饭煮一半再将其码在饭上，这样子风味也有，成品菜看着也清爽。

“蟹黄”豆腐煲

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主料

豆腐半块；虾仁10个；豌豆半碗；咸蛋黄4个；

辅料

小葱3根；

调料

白胡椒粉2勺

盐1/4勺

酱油2勺

蚝油1勺

“蟹黄”豆腐煲的做法步骤

1：准备材料。

2：豆腐切丁，咸蛋黄捣碎，小葱切末。

3：豆腐下锅焯水。

4：煮三分钟。

5：虾仁放少许白胡椒粉，抓匀腌制一会儿。

6：砂锅加热，倒入少许油，倒入咸蛋黄煸炒。

7：将蛋黄炒出油。

8：小火煸炒，出油。

9：加水烧开，倒入豆腐。

10：倒入虾仁。

11：倒入豌豆粒。少许盐、酱油、蚝油、香油调味。

12：出锅前撒葱花提味。

13：出锅忘了拍照，和炖黄鱼一起拍的。

小窍门

蛋黄本身是咸的，汤汁调味可以根据个人口味。

瘦肉黄豆酸菜

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主料

猪肉适量；酸菜适量；姜丝适量；蒜蓉适量；黄豆适量；

辅料

盐适量；

瘦肉黄豆酸菜的做法步骤

1：猪肉切片，用盐和生粉腌制10分钟。姜切丝，蒜剁成蒜蓉。

2：酸菜洗净切细条，用冷水泡20分钟。黄豆用开水泡发半小时。

3：泡好的酸菜和黄豆。

4：锅中热油，炒香姜蒜。

5：放入猪肉片，炒匀至变色。

6：放入备好的黄豆和酸菜。

7：炒匀，兑水，煮开，盖上盖子，焖煮17分钟，按口味调入盐即可。

黄豆煲筒骨

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主料

筒骨适量；黄豆适量；

辅料

姜适量；

调料

盐适量

黄豆煲筒骨的做法步骤

1：黄豆洗干净，用冷水泡着，提前泡好，煮的时候容易烂，有时间的话提前一天半天最好，天气热的话最好放冰箱里，要不然发芽了冒泡了就不好吧。

2：烧一锅水，剁好洗净的筒骨放下去煮出血水浮沫。

3：捞出来冲洗一下吧，筒骨煮出的浮沫比较多。

4：筒骨和泡过的黄豆一起放汤锅里，加水炖。

5：在汤锅烧着的时候，可以准备点姜，切几块红萝卜一起放下去。

6：水开后小火慢慢熬。熬一个多小时，骨头和黄豆烂得差不多的时候把红枣放下来一起炖。这个时候可以顺便放盐了。

7：熬得红枣也好了，骨头也随便啃了就好了。

黄豆猪蹄煲

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主料

猪蹄3个；黄豆一把；

辅料

葱2段；姜3片；大料2个；料酒少许；盐适量；

黄豆猪蹄煲的做法步骤

1：猪蹄剁成块，泡半个小时（我这个量大，满满一锅）

2：凉水下锅，加入少许料酒焯水

3：电砂锅预热，捞入焯好的猪蹄，倒入适量开水

4：料盒里放入葱、姜、大料

5：砂锅里放入调料盒，盖上盖子煲一个半小时

6：放入泡好的黄豆，再煲半个小时左右

7：猪蹄煲好了，加入适量盐调味

8：盛上一碗，吃肉喝汤，美美哒

9：成品图！

10：成品图！！

小窍门

1喜欢吃软烂黄豆的可以提前放2煲猪蹄的时间也可以依据个人喜好的软烂程度来调整

凤爪煲黄豆

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主料

凤爪适量；黄豆适量；

辅料

姜片适量；蒜米适量；盐适量；蚝油适量；酱油适量；白糖适量；

凤爪煲黄豆的做法步骤

1：泡发的黄豆。

2：凤爪。

3：姜，酸爆香。

4：下凤爪爆炒。

5：爆炒出香味。

6：放黄豆。

7：加适量的水(我这里的黄豆拿高压锅压了三分钟，不喜欢吃烂点的不用高压锅，放多点水，煮熟黄豆就好了)。

8：放盐蚝油，酱油，白糖调一下味道。

9：焖干水分，出锅。

10：装盘。

小窍门

因我这样用高压锅压过黄豆，时间就比较短，要是没压的黄豆，煮久点。

瘦肉炒黄花菜

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主料

黄花菜400g；瘦猪肉200g；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量；酱油适量；料酒适量；水淀粉适量；姜适量；

瘦肉炒黄花菜的做法步骤

1：解冻黄花菜

2：瘦猪肉切片，少加点料酒、酱油和水淀粉腌制一下

3：黄花菜攥掉水分

4：炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，加入猪肉翻炒

5：加入黄花菜翻炒

6：加入盐、胡椒粉调味

7：出锅装盘。

小窍门

瘦猪肉用料酒、酱油和水淀粉腌制一下，更鲜嫩。

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