麻将莴笋叶，看似寻常却风味独具。从经典凉拌到炝炒、蒸菜，再到创意十足的莴笋叶饭团与蛋饼，十种做法将这一食材的脆嫩清香发挥得淋漓尽致。无论是蒜香扑鼻的快手小炒，还是麻酱醇厚的爽口凉菜，都能让家常滋味瞬间升华，带您领略正宗地道的舌尖享受。

凉拌莴笋叶

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主料

莴笋叶适量；

辅料

大蒜适量；生姜适量；干辣椒适量；植物油适量；凉拌醋适量；生抽适量；白砂糖适量；芝麻油适量；盐适量；

凉拌莴笋叶的做法步骤

1：食材：莴笋叶。

2：配料：生姜、大蒜、干辣椒、植物油、芝麻油、凉拌醋、生抽、盐、白砂糖。

3：把干辣椒和生姜切碎。

4：大蒜捣烂成泥。

5：莴笋叶洗干净。

6：把莴笋叶切碎，并撒少许盐腌2分钟。

7：腌出的水可倒，也可以不倒（我一般不倒）。

8：把干辣椒、蒜泥、生姜放在腌好的莴笋叶上。

9：锅内加适量植物油，油烧至冒烟。

10：趁热把油倒在配料上，加入适量芝麻油、凉拌醋、生抽、白砂糖、盐（可以先不加盐，因为之前用盐腌过的，如果觉得盐味不够，再加）调味即可。

11：装盘开动啦。

小窍门

为了使营养成分少受损失，吃莴笋和莴笋叶时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

蒸莴笋叶

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主料

莴笋叶一把；

辅料

葱少许；普通面粉适量；玉米面粉少许；

调料

食用油少许

盐少许

蒸莴笋叶的做法步骤

1：莴笋叶择好，洗净，控干水分。

2：切段，放入盆中。

3：撒入普通面粉和玉米面粉。

4：均匀的裹上干面。

5：水烧开，中火上笼蒸五分钟。

6：已蒸好。

7：倒入盆中，用筷子搅拌一下。

8：锅烧热放少许油，再放入葱加盐炒香，迅速倒在蒸菜上面，如图所示。

9：拌匀即可。

10：盛入盘中。

11：香。

芝麻酱莴笋叶

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主料

莴笋叶适量；

辅料

芝麻酱适量；盐适量；鸡精适量；水适量；糖适量；

芝麻酱莴笋叶的做法步骤

1：芝麻酱中加入盐、糖、鸡精、水少许调匀

2：莴笋叶放开水中煮成暗绿色切段装盘

3：将刚刚调好的芝麻酱（我用的黑芝麻酱）可以换白的。淋到莴笋叶上，可吃

蒜蓉莴笋叶

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主料

莴笋叶适量；

辅料

油适量；盐适量；蒜适量；鸡精适量；

蒜蓉莴笋叶的做法步骤

1：莴笋叶子拣去老叶，洗净，沥干水分，切成8cm左右的长段；蒜洗净，切成蒜末备用。

2：起油锅，油烧热后，煸香蒜末。

3：放入莴笋叶子，大火快炒几下，叶子变得碧绿的时候即可关火，调入盐、鸡精起锅。

小窍门

1、叶子蔬菜不要炒得太久了，营养、口感、卖相都会大打折扣。

笋尖炒莴笋叶

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主料

笋尖2根；莴笋叶150克；

辅料

盐适量；味精适量；

笋尖炒莴笋叶的做法步骤

1：食材：笋尖（已煮熟）、莴笋叶（已清洗）

2：将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖和莴笋叶翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。

豆干莴笋叶

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主料

莴笋叶适量；豆干适量；胡萝卜适量；

辅料

白胡椒粉适量；酱油适量；麻油适量；

豆干莴笋叶的做法步骤

1：莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生

2：沥干水分切碎

3：豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁

4：莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可

5：撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲

6：清爽小菜,营养美味,鲜的不得了!!!

莴笋叶菜包

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主料

面粉500克；酵母3克；鸡蛋4个；

辅料

莴笋叶2大把；榨菜末适量；色拉油适量；细盐适量；酱油适量；

莴笋叶菜包的做法步骤

1：备面粉酵母。

2：在粉里加入清水，揉至光滑，再进行醒发面团。

3：将面团醒发好后，看这样子的组织是微微过了，但不影响口感。

4：将莴笋叶焯制控水备用。

5：将鸡蛋煎炒成备用。

6：再焯好的莴笋叶改加入。

7：中入适量榨菜末提味。

8：再加入细盐调味。

9：拌至融入味备用。

10：将醒好的面团再次揉搓至光滑。

11：分出小面团，将馅料包制在里面。

12：再入蒸锅，蒸水蒸至十分钟左右即可。

13：蒸好后再焖一下。

14：这样子就可以吃到馅料丰富的菜叶包子。

小窍门

焯制后的菜叶水份出掉太多了，下次做这类的包子，最好是剁细再炒一下。那样子口感会比较好一点。

蚝油莴笋叶

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主料

莴笋叶170克；

辅料

蒜末适量；

配料

蚝油适量

盐适量

蚝油莴笋叶的做法步骤

1：材料：莴笋叶、蒜末

2：将莴笋叶洗净、捞出。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。

5：接着，下入切好的莴笋叶翻炒翻炒。

6：然后，加适量的蚝油。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

9：出锅，装盘。

白灼莴笋叶

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主料

莴笋嫩叶适量；

辅料

姜适量；蒜适量；酱油适量；香油适量；水淀粉适量；

白灼莴笋叶的做法步骤

1：莴笋叶清洗干净切中指长的断备用。

2：姜切丝，蒜切末。

3：坐锅热水，下一小勺盐，水开下莴笋叶。

4：煮1分钟后捞出备用。

5：坐锅热油，下姜丝，蒜末炒一下，出香味。

6：炒一下就立马下水淀粉，酱油，煮一下！关火加点香油！起锅。

7：直接淋到备好的莴笋叶上就可以了。

8：来把，拌匀了开饭。

素炒莴笋叶

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主料

莴笋叶适量；

辅料

红辣椒三个；葱少许；

调料

食用油适量

盐少许

素炒莴笋叶的做法步骤

1：莴笋叶择好，洗净。

2：淖一下捞出，切段，挤出多余水分。

3：放入盆中。

4：葱切段。

5：红辣椒切段。

6：锅中放适量水，倒入辣椒和葱爆香，再倒入莴笋叶加盐调味，翻炒几下即可。

7：出锅装盘。

8：快手菜。

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