藠头炒香肠是一道经典的家常下饭菜，其做法多样，风味各异。无论是搭配青红椒快火猛炒，还是加入豆豉、蒜苗提香，都能让藠头的爽脆与香肠的咸鲜完美融合。掌握几个简单技巧，十分钟就能端出一道开胃佳肴，轻松为餐桌增添一抹诱人滋味。

香肠馒头卷

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主料

面粉2碗；香肠适量；

辅料

酵母粉适量；

香肠馒头卷的做法步骤

1：酵母粉用温水调开加入到面粉中，揉成面团放温暖处发酵。

2：面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

3：将面团揉匀，揉成长条。

4：分成小份。

5：香肠切成条。

6：将面揉成长条。

7：将长条卷在香肠上。

8：全做好后二次发酵。

9：上锅蒸熟，开锅10分钟即可。

腊肠炒藠头

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主料

藠头300g；腊肠2个(80g)；

辅料

盐适量；油适量；

腊肠炒藠头的做法步骤

1：新鲜藠头。

2：广式腊肠，带点甜味。

3：腊肠切成片。

4：热锅烧油，放入腊肠，煎出油脂。

5：放入藠头，大火猛炒。

6：炒至变色时加入适量的盐，炒出香气。

7：加少量的水，盖盖焖2分钟，开盖后即可出锅。

8：成品。非常脆嫩和开胃的一道菜。

藠头煎鸡蛋

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主料

藠头200克；鸡蛋5个；

辅料

食用油适量；盐适量；生抽少许；辣椒粉适量；香油少许；

藠头煎鸡蛋的做法步骤

1：先准备好食材

2：鸡蛋打入碗里

3：将藠头切成末

4：把藠头末倒入鸡蛋碗里

5：放些盐，辣椒粉，少许生抽

6：搅匀

7：热锅下油

8：等油道7-8成热时倒入鸡蛋，手晃动锅子（要是分量多就分几次煎太厚了口感不好）小火煎

9：等底下面变黄色就用锅铲翻转过来煎

10：出锅前放点香油，藠头煎鸡蛋就做好了

小窍门

一定要小火煎，藠头要买香藠头哦！买时鼻子可以闻出来的

拌酸藠头

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主料

酸藠头若干；

辅料

辣椒粉适量；

拌酸藠头的做法步骤

1：酸藠头从坛子里捞出来。

2：放在干的砧板上。用不沾水的刀把它切碎。

3：加上干辣椒粉。

4：拌匀。

5：放到瓶子里封起来。

6：吃的时候随时可以拿出来。

香肠馒头

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主料

面粉500克；香肠1包；

辅料

盐3克；清水250克；酵母5克；

香肠馒头的做法步骤

1：面粉里加入盐拌匀，酵母用温水溶化

2：把溶化酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团盖上湿布发酵至2倍大

3：准备香肠

4：发好的面团

5：取出排气搓成长条分成均匀的面坯后盖上静置10分钟

6：之后再一次揉匀戳成两头细中间粗的条状

7：把香肠卷入后放入垫上防粘布的蒸格里，每一个馒头都留有空隙，盖上静置20分钟

8：锅内水开后加入大火蒸12分钟后熄火等5分钟后再打开出锅

小窍门

1.我用的台式即食香肠，口感特棒，面团的大小要依照香肠的长短而定

苦藠炖大肠

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主料

猪大肠适量；苦藠适量；海带适量；

辅料

姜适量；八角适量；花椒粒适量；盐适量；

苦藠炖大肠的做法步骤

1：猪大肠买回来撕掉油脂，用盐揉搓把大肠外的粘液洗净，放开水锅里焯水

2：焯水好的大肠切成段备用

3：棒骨焯水，冲洗干净

4：苦藠去皮洗净，海带丝泡发

5：锅入加入适量的水，下入焯水后的棒骨，生姜片，大火烧开后撇去浮末

6：放入花椒粒10颗，大料一颗

7：在倒入猪大肠

8：加入海带丝滴入几滴醋，大火烧开小火慢炖2小时

9：2小时倒入苦藠继续小火炖一小时至肉软烂，调入适量的盐即可

10：吃的时候沾上辣椒油，非常美味

小窍门

1.小火慢炖可以让汤的营养更丰富2.棒骨要焯水，汤色才清亮

剁椒腌藠头

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主料

藠头1000克；姜一小块；辣椒适量；

调料

白糖1小勺

盐适量

白酒1小勺

剁椒腌藠头的做法步骤

1：准备好藠头。

2：去掉藠头的老叶和根须，洗净晾干。

3：准备辣椒和一小块生姜。

4：将辣椒和生姜分别切碎备用。

5：找一个无油无水的容器，放入晾干的藠头，加入辣椒碎、生姜末、盐、白糖、白酒搅拌均匀，试一下味道，如果不够再调整一下。

6：将搅拌均匀的藠头装入干净带盖的容器，放置阴凉处2周左右就可以吃了。

7：特别的下饭。

小窍门

没有新鲜辣椒直接使用剁椒也可以，就不需要加那么多盐了。

藠头小炒泥鳅

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主料

泥鳅半斤；藠头200g；生姜10g；蒜两根；红椒一把；

辅料

料酒适量；油适量；盐适量；

藠头小炒泥鳅的做法步骤

1：准备食材最需耐性，做出来的菜才精致：泥鳅多换几次水，切辣椒、生姜、大蒜、藠头（竖着切）

2：食材准备好后，开始处理泥鳅：盖上锅盖煮死后，翻炒泥鳅至表面粘状东西除掉不再湿滑，剩出泥鳅，洗锅

3：开始正式炒菜：热油，炒大蒜出蒜香，放入泥鳅翻炒至表皮金黄有肉香味

4：依次放入辣椒、生姜，炒一会再放入藠头翻炒

5：加一点水，放盐，炒干后再加入料酒，把蒜叶放入，有香葱也可以这时放入香葱哦。蒜叶熟了即可出锅，美味就做成了。

小窍门

选材方面：泥鳅偏小，口感鲜嫩；藠头以成熟大个饱满为好；辣椒红色青色皆有，成品在颜色方面看着更有食欲。

生拌藠头

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主料

藠头适量；

辅料

盐适量；醋适量；香油适量；油辣椒适量；生抽适量；调味鲜适量；

生拌藠头的做法步骤

1：藠头清洗干净，

2：用刀拍碎，

3：装碗里调进盐拌匀腌制十分钟，

4：淋上香油，

5：淋上醋，

6：放点油辣椒，调味鲜，淋上生抽。

7：拌匀即成。

凉拌藠头

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主料

藠头200g；辣椒粉少量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；

凉拌藠头的做法步骤

1：藠头洗干净

2：切片

3：放入舂钵，加适量盐

4：用舂杆捣烂，小心眼睛哦

5：放少量辣椒粉，

6：少量热油浇上，放生抽，鸡精拌匀

7：好了，想吃吗

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