奶香芝麻酥，香脆可口，在家也能轻松做出十种花样！无论是经典原味，还是加入坚果、椰丝等创意搭配，简单几步就能让满屋飘香。新手也能零失败，快来试试吧！

芝麻豆香酥糖

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主料

水麦芽100克；熟黄豆粉150克；玫瑰芝麻馅20克；盐1.5克；

芝麻豆香酥糖的做法步骤

1：用料：水麦芽100克，熟黄豆粉150克，玫瑰芝麻馅20克，盐1.5克

2：将黄豆面放入炒锅，小火翻炒，

3：颜色变成黄褐色，熄火。

4：取150克放入烤箱，100度保温，备用。

5：将芝麻馅整理成长条型，备用。

6：水麦芽和盐倒入锅中，

7：小火加热，煮至115度，

8：倒入90克黄豆面，迅速拌匀。

9：倒在案板上，擀开，表面撒剩下的黄豆面，折擀2-3次。

10：铺上芝麻馅，

11：折叠，擀成长条。

12：切成细条，

13：抖掉表面浮粉，

14：再切成小段。

小窍门

炒豆面时需用小火，以免炒焦。拌豆面时速度要快，以防糖浆凝结不易拌匀。切块大小可以根据自己喜好任意调整。

葱香芝麻酥饼

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主料

面粉250克；小葱30克；黑芝麻4克；温水150克；

辅料

盐2克；食用油2克；

葱香芝麻酥饼的做法步骤

1：原料:面粉、小葱、芝麻（事先炒熟的）。

2：面粉倒入面包桶中，加入清水，启动和面程序，揉成光滑柔软的面团。

3：面团整理成圆形盖上保鲜膜醒面20分钟。

4：小葱切成葱花。

5：面团醒好后，很柔软。

6：将面团分成两份。

7：取出一份，擀成长方形的薄面片。

8：刷上食用油，在面片的长度边上左右各三分之一处，切两刀，中间留一段不切，另一边对称处再切两刀。

9：撒上盐，撒上黑芝麻。

10：再均匀的撒上葱花。

11：从面片的右侧上边三分之一处开始往中间折叠，然后将下边的三分之一再往上折叠。

12：将折叠好的部分向面片左中侧折叠。

13：再将中间的上侧向中部折叠。

14：下侧也同样向中部折叠。

15：同上法将剩下的面片都折叠好。

16：折叠好的饼坯。

17：用擀面杖轻轻从饼的中间向四周擀一下。

18：锅加热后，抹上少许油，将饼坯放入烙制。

19：底部固定成形后，翻面烙另一面。当两面成金黄色时，饼成熟取出

20：成品

小窍门

面粉的吸水量不同，请根据自家的面粉吸水量加水，面团要柔软光滑为最好，温水的温度大约70度左右就可以了。

芝麻香酥棒

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主料

普通面粉250g；鸡蛋1个；玉米油50g；白糖40g；

辅料

黑芝麻少许；蛋液少许；

芝麻香酥棒的做法步骤

1：将鸡蛋、白糖、玉米油放入盆中。

2：将鸡蛋、白糖、玉米油放入盆中。

3：用打蛋器将盆内的蛋品搅拌均匀。

4：倒入面粉。

5：揉成光滑的面团后，松弛10分钟。

6：将面团擀成0.5cm左右的面饼。

7：把边切整齐，成方形。（我的面板比较小，so就切成这样子了）

8：刷一层蛋液。

9：撒上一层砂糖（白糖代替也可以）。

10：撒上适量的黑芝麻。

11：再切成1CM左右的长条。

12：装入烤盘。

13：烤箱180度预热，中层，烘烤15-20分钟。最后五分钟，注意观察，避免上色太重。

14：又香又脆的芝麻香酥棒出炉啦。

香酥芝麻条

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主料

鸡蛋2个；玉米油20克；普通面粉200克；砂糖25克；

辅料

清水适量；白芝麻适量；

调料

泡打粉少许

香酥芝麻条的做法步骤

1：所有材料准备好。

2：鸡蛋、砂糖，倒在一起，搅拌均匀，然后倒入玉米油。

3：搅拌均匀，筛入面粉和泡打粉的混合物。

4：先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

5：醒好的面团转移到案板上，擀成1cm厚的圆饼，再切成小细条。

6：用手搓成圆柱体，在水里蘸一下，放在芝麻里滚一滚，再用手轻捏几下，使得白芝麻和面条贴合的比较紧实。

7：油温五成热，将芝麻条下入锅中，小火慢炸。

8：炸至芝麻条变胖，漂起来了，转中火炸至表面金黄酥脆即可。

9：做好的芝麻条，口感酥脆，香甜可口，咬一口嘎嘣脆，放凉之后密封起来就可以了。

小窍门

我用得是金龙鱼河套平原雪花粉，这里不需要低筋面粉，普通面粉就可以了。

奶香芝麻糊

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主料

熟黑芝麻130克；糯米粉120克；牛奶100克；白糖90克；水900克；

奶香芝麻糊的做法步骤

1：准备好材料：芝麻用料理机磨成粉，牛奶、白糖和糯米粉。

2：将所有材料入锅混合拌匀。

3：上炉一边搅拌，一边煮至糊状至熟关火。

4：成品。装碗即可食用

5：此份量3人份。

香酥黑芝麻饼

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主料

面粉100克；黑芝麻15克；鸡蛋15克；白糖40克；植物油50克；

辅料

小苏打1克；泡打粉1克；

香酥黑芝麻饼的做法步骤

1：材料集合

2：50克植物油加40克白糖用筷子搅拌均匀

3：面粉加泡打粉，小苏打加黑芝麻拌匀

4：面粉倒入植物油里捏成面团

5：分成7个大小均匀的小面团放心形模具里整形

6：做好的样子

7：刷一层全蛋液

8：放预热好的烤箱，中层，170度，烤15～20分钟。

9：烤好的样子，非常酥脆。

10：冷却后放包装袋。

芝麻香酥花生

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主料

生花生米适量；白糖适量；葵花籽油适量；熟白芝麻适量；

辅料

面粉2匙；小苏打少许；

芝麻香酥花生的做法步骤

1：准备好需用的原料。

2：准备一个小碗，放入2匙面粉、少许小苏打，加入清水搅匀成糊状。

3：花生米冲洗干净后，静置沥水。

4：沥干水的花生米放入面糊中拌匀。

5：小锅到入葵花籽油，烧至三成热。

6：将裹有面糊的花生米放入锅中，开小火炸制，并用筷子将其拔散。

7：炸至花生米表面金黄。

8：捞出沥干油，待用。

9：将锅中剩余的油到出后，放入白糖和适量清水，小火熬至糖化并呈焦黄色时，关火。

10：放入炸好的花生和白芝麻，趁热快速翻拌均匀，一定要让每颗花生都裹上糖液。

11：到入铺有油布的烤盘中，摊开晾凉，待完全凉透后，装入保鲜盒密封保存，以免回潮。

小窍门

面粉糊中加入少许小苏打，可以令炸好后的花生在口感上更酥脆。

香酥芝麻蛋卷

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主料

全蛋液170g；细砂糖95g；黄油140g；蛋黄液30g；盐2g；低粉130g；

辅料

黑芝麻少许；

香酥芝麻蛋卷的做法步骤

1：将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀

2：倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解

3：将黄油放微波炉中加热成液体状态，倒料理盆中充分搅匀

4：筛入低粉，拌匀

5：撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊

6：蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可

7：挖一小勺面糊到蛋卷模中间

8：放入面糊后，迅速阖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟

9：用筷子迅速卷起

10：卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压

11：依次做好全部即可享用了

小窍门

1.蛋卷模预热到手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉，说明此时蛋卷模已经预热成功了。2.倒入面糊，阖上蛋卷模具，会有哧哧声并冒着白气，表明此时是比较合适的温度。3.蛋卷模具预热好后，建议一直用小火烘烤，以免来不及操作或是烤糊。4.每次挖面糊的多少，决定了蛋卷的大小，挖少了，蛋卷小，层次不好，挖多了，蛋卷太大了，阖上蛋卷模后，面糊会从蛋卷模旁边挤压出来，所以这个具体挖多少量得经过几次试验才能知道，毕竟每家的挖勺都是不一样大的。5.挖入面糊后，迅速阖上蛋卷模，会有哧哧声并冒有白色的热气，这是安全的，但如果，冒的是烟，那说明你的蛋卷糊了，赶紧打开蛋卷模，检查一下蛋卷状况吧。6.蛋卷要烤成两面边边呈淡淡的金黄色才可以卷起，如果没到火候就卷，蛋卷会不酥脆的，新手建议稍稍烤得颜色略微深一点，口感什么的不会受到影响。7.卷蛋卷时，手要迅速且轻柔，手慢了，蛋卷皮会降温变脆无法卷成型，手要轻，是为了防止卷起时扯烂蛋卷，造成断裂。8.卷起后，接口在下，抽出一根筷子整形，将不圆的地方压一压即可。9.做好的蛋卷要用密封盒或密封袋保存，并于一周内吃完。10.如果蛋卷不酥脆有两种情况，若当时烤出来就不酥脆，那表明你的火候不够，需要再多烤一下下，如果是第二天才不酥脆，表示可能后期受潮导致。

芝麻油香酥饼

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主料

白面适量；

辅料

盐适量；芝麻油适量；

芝麻油香酥饼的做法步骤

1：准备食材，白面，芝麻油，盐。

2：白面里放盐，用40度的烫水和面。

3：面和出来一定要比较软的那种，醒15分钟。

4：做油酥面，锅里放芝麻油，白面，一点盐，慢慢炒熟就可以了。

5：面团分成大小差不多的小球。

6：擀成薄饼。

7：均匀的抹上油酥面。

8：从内向外卷起来。

9：再从一头卷起。

10：擀成薄饼。

11：平底锅热油，放入饼。

12：把两面煎黄。

奶香芝麻卷

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主料

高粉200克；糖20克；盐3克；炼乳20克；黄油25克；

辅料

低粉50克；酵母3克；奶粉10克；水150克；白芝麻适量（表面装饰）；

奶香芝麻卷的做法步骤

1：把所有材料后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵至二倍大；

2：把发酵好的面团分成九等份，盖保鲜膜醒面15分钟；

3：轻拍面团排气，把面团擀成椭圆形，底部擀薄一些；

4：翻面，从上而下卷起，捏紧结合处；

5：表面薄薄刷一层水，在白芝麻里滚一下；

6：放入模具进入二发；

7：二发完毕，割口；

8：送入预热好的烤箱，长帝焙manCRTF32K上下管170度22分钟。

小窍门

1.因为面粉吸水性不同，可以酌情增减水量；2.具体时间温度请参考自家烤箱。

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