香辣土豆丝是一道经典的家常菜，以其爽脆的口感和香辣的风味深受喜爱。这道菜做法简单，主要选用新鲜土豆，切丝后快速翻炒，搭配干辣椒、花椒等调料，瞬间激发诱人香气。成菜色泽金黄，辣而不燥，开胃下饭，是家庭餐桌上的快手美味。

香辣土豆丝

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主料

土豆250克；

辅料

尖椒适量；胡萝卜适量；生姜适量；干辣椒适量；盐适量；鸡精适量；食用油适量；

香辣土豆丝的做法步骤

1：原料洗净，土豆和胡萝卜切丝，尖椒斜刀切薄片。

2：炒锅到适量油。

3：倒入辣椒段和姜丝爆香。

4：放尖椒。

5：倒入土豆丝，加入适量盐和鸡精，中火快速翻炒至土豆丝变黄即可。

6：装盘开吃。

小窍门

土豆切丝后即刻放在冷水里防止变色

酸辣土豆丝

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主料

土豆300g；花生油30g；香油5g；香醋少许；

辅料

盐3-5g；辣椒油少许；鸡精少许；

酸辣土豆丝的做法步骤

1：先把土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。然后将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

2：锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。

3：干辣椒切小段备用。

4：锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

5：加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

小窍门

加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。啦啦啦如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

香辣土豆丝

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主料

黄心土豆3个；

辅料

蒜叶适量；

配料

盐适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

香辣土豆丝的做法步骤

1：准备的食材。

2：蒜叶洗净切小段。

3：土豆切成丝，把土豆丝漂水沥起待用。

4：锅里油烧热，倒入土豆丝翻炒。

5：加入适量的盐翻炒均匀。

6：加入适量的孜然粉，翻炒均匀。

7：加入适量的辣椒粉炒匀。

8：起锅前撒蒜叶即可。（鸡精或味精也是起锅前给）

9：香辣可口的土豆丝。

酸辣土豆丝

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主料

土豆1个；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒少许；红尖椒1个；干辣椒若干；

辅料

白米醋适量；盐适量；

酸辣土豆丝的做法步骤

1：葱姜切丝，蒜切片。

2：干辣椒去籽用剪刀剪成小段。

3：红尖椒一个切丝。

4：土豆去皮先切薄片。

5：再切成细丝。

6：放入清水中浸泡备用。

7：炒锅烧热后倒油，小火炸香花椒后捞出。

8：倒入姜、蒜和干辣椒段，爆出香味。

9：倒入土豆丝大火翻炒。

10：炒软后加入红椒丝和葱丝，翻炒几下后再加入醋、盐炒匀后即可。

小窍门

我喜欢绵软口感的炒土豆丝，所以土豆丝只拿清水泡了一下，同时炒的时间也比较长，如果喜欢爽脆口感的，可拿清水多冲几次，猛火快炒，同时早一点放醋。

酸辣土豆丝

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主料

土豆1个；剁椒适量；陈醋适量；

辅料

青椒2个；

酸辣土豆丝的做法步骤

1：先把土豆去皮切丝青椒切细丝备用

2：锅里放油，放入剁椒，待油烧热放入切好的土豆丝

3：翻炒，待土豆丝变色放入青椒

4：翻炒两下，放入陈醋，翻炒到熟，装盘

5：炒好的酸辣土豆丝

小窍门

陈醋可以换成白醋，我老公不吃白醋，所以都是用陈醋，辣椒可以按个人口味放，我老公喜欢辣的，然后我心情不好就放超辣的，给他呛到，又不敢告诉我，也不敢不吃，哈哈哈

酸辣土豆丝

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主料

土豆2个；花椒10个；

辅料

红干椒1个；香醋15ml；白糖5克；盐3克；鸡精3克；尖椒50克；葱花50克；

酸辣土豆丝的做法步骤

1：土豆切丝泡水使口感更清脆

2：改刀

3：热锅冷油爆花椒粒和红干椒

4：下土豆丝翻炒，炒土豆丝变透明

5：加香醋炒一分钟

6：加盐和白糖炒一分钟

7：加尖椒丝炒一分钟，加鸡精撒葱花出锅

土豆一夏---香辣土豆丝

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主料

土豆1个；

辅料

辣椒1个；香葱2棵；调料0.1克；盐0.1克；

香辣土豆丝的做法步骤

1：材料如图。

2：辣椒切小碎沫。(不喜辣的朋友可以省略此步骤）

3：葱花切沫。

4：土豆切丝，放置清水容器洗掉多余淀粉，沥干

5：油热后，炒辣椒至熟透。

6：放入土豆丝，中火快速翻炒至熟，加入盐、葱、调料、少量水收汁起锅。（喜酸辣土豆丝的朋友也可以醋代水）

7：这样，一盘香辣爽口的土豆丝就诞生啦。

8：不仅粑粑麻麻爱吃，小豆也很喜欢咯！

9：三下五除二就解决了！饱饱的满足感。

酸辣土豆丝

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主料

土豆丝500g；香根菜3g；盐适量；味精适量；

辅料

干辣椒2g；大蒜5g；大葱适量；醋一小勺；

酸辣土豆丝的做法步骤

1：将所需要的材料准备好，清洗干净；

2：将土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，在用水浸泡5分钟左右；

3：把葱蒜切成小片，干辣椒切成小段，香根菜切成小段，备用；

4：将锅烧热，然后放入适量食用油，待油温升至4成热时，将干辣椒、葱蒜等放入其中爆香；

5：然后放入土豆丝翻炒一会，加入盐，醋等在翻炒几下；

6：将火开大迅速翻炒，待土豆丝8成熟关火，然后放入香根菜和味精等翻炒几下，出锅即可；

小窍门

1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。3、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。4、土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。

酸辣土豆丝

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主料

土豆个；

辅料

葱适量；红辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

白醋适量

酸辣土豆丝的做法步骤

1：准备材料，洗干净备用。

2：酸辣土豆丝，必须所有的切丝！切工各位朋友不好别介意啊。

3：要想不粘锅，这个是关键一步，切丝后用凉水将土豆原有的淀粉洗干净！

4：倒入锅中热水先煮到五成熟记得加点盐和少许的油。

5：煮到有些透明即可，迅速倒入凉水，让它回生，这样的土豆吃起来不会烂糊糊的（多年的经验））。

6：热锅冷油，撒点精盐。

7：热到锅冒烟，土豆丝倒入锅中迅速翻炒几下，加盐和一勺生抽再搅拌均匀加红辣椒丝继续翻炒！

8：关键来了，大火翻炒七八下，加一小勺白醋，翻炒几下撒葱花！动作要快，姿势要帅。

9：起锅装盘即可。

10：饭后必备水果，维C之冠，好好吃！

小窍门

很多人都炒土豆丝不会去做步骤4和5，这个也是因人而异！如果没有4和5，那么在炒的时候就要时间长一些！之所以我没有拍到放盐，生抽，白醋以及葱花的镜头，是因为中间的时间很快，需要猛火炒制，动作需要一气呵成（大概二十秒左右）大家见谅！。

酸辣土豆丝

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主料

土豆400克；青红辣椒各一个；大蒜头适量；

辅料

花椒适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

醋适量

酸辣土豆丝的做法步骤

1：准备好土豆。

2：去皮，清洗干净。

3：切成丝。

4：用清水清洗干净淀粉。

5：辣椒切成丝，大蒜头切碎。

6：起锅烧油，小火，下入花椒煸出香油。

7：捞出花椒不要。

8：转大火，下入辣椒和大蒜头炒出香味。

9：下入土豆丝，翻炒断生。

10：加盐和生抽，翻炒均匀。

11：加入鸡精和醋，翻炒均匀。

12：起锅装盘。

13：好了。

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