尖椒蒜片肉是一道经典的家常菜，以其香辣开胃、肉质滑嫩而广受欢迎。正宗做法多样，有的先爆香蒜片与尖椒，再下肉片急火快炒；有的则讲究肉片提前腌制，锁住鲜汁。无论哪种，都离不开旺火与快炒，让尖椒的爽脆、蒜片的焦香与肉片的鲜嫩完美融合，成菜色泽油亮，香气扑鼻，绝对是让人食欲大振的“米饭杀手”。

尖椒小炒肉片

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主料

尖椒6 个；肉片2 两；

辅料

豆瓣酱适量；姜丝若干；嫩肉粉适量；花椒末少许；油适量；

尖椒小炒肉片的做法步骤

1：将肉片洗净，放入豆瓣酱、嫩肉粉、花椒末、清油码味儿（15分钟就可以了）2.尖椒切段去瓤。

2：干煸尖椒，将它炒扁，变色即可，

3：锅内放油，大概七成热的时候，将码好味儿的肉片翻炒。（记住哦，还是老方法，将肉下锅的时候记住端离火源，待油不跳后再放在火源上大火翻炒）

4：将扁好的尖椒下入锅中翻炒。

5：待尖椒和肉片混合后，出锅盛盘。

小窍门

1.肉片放油是为了不粘锅。2.油热的时候将锅端离火源是为了不让肉变老。

尖椒炒肉片

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主料

尖椒6个；猪肉半斤；

辅料

盐适量；鸡精适量；姜丝适量；酱油适量；花生油适量；

尖椒炒肉片的做法步骤

1：将辣椒洗净，去掉辣椒籽和辣椒根。

2：将辣椒切成段，装盘备用。

3：将猪肉洗干净，切成片。

4：将姜去皮洗净，切成姜丝。

5：用热水将切好的辣椒焯一下，使得辣椒八分熟，焯至尖椒颜色变得翠绿，盛出辣椒装盘备用。

6：开火，导入适量花生油，油热后放入肉片炒至八分熟时，放入姜丝，继续炒至猪肉变黄，倒入辣椒翻炒，加入适量酱油、盐，继续翻炒，炒至八分熟时放入适量鸡精，继续炒，待辣椒熟了以后，关火盛出辣椒。

小窍门

1.如果猪肉有腥味的话可以加点料酒去掉腥味。2.可以往肉里适当加点淀粉，防止肉太干。

尖椒蒜片柴鱼

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主料

柴鱼适量；

辅料

尖椒适量；蒜瓣适量；

配料

盐适量

油适量

酱油适量

味精适量

尖椒蒜片柴鱼的做法步骤

1：柴鱼一条，蒜瓣和尖椒少许。

2：鱼处理干净切块，蒜切片，尖椒切丝。

3：烧油放进切好的鱼块，撒盐油煎，。

4：两面煎黄。

5：淋上酱油炒匀。

6：再放进尖椒丝和蒜片炒匀。

7：再放点清水煮入味。

8：最后调点味精烧开。

9：出锅装盘。

10：好香的柴鱼。

尖椒炒肉片

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主料

尖椒12个；前腿肉一块；

调料

花生油少许

盐少许

老抽少许

尖椒炒肉片的做法步骤

1：五花肉洗净，冷水下锅煮至断生，取出放至自然冷却。

2：切薄片。

3：尖椒备用。

4：洗净，去蒂，斜切片。

5：锅烧热放少许油，倒入肉片加少许盐和老抽调味，翻炒几下，再倒入尖椒翻炒片刻即可。

6：出锅装盘。

7：香辣可口。

瓠子尖椒炒肉片

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主料

瓠子一根；胡萝卜一小块；尖椒一根；猪前腿肉100g；

辅料

蒜瓣数瓣；生姜粉少量；食用油少量；生抽适量；生粉少量；盐少量；料酒适量；蔬之鲜少量；白胡椒粉少量；白糖少量；姜一小块；

瓠子尖椒炒肉片的做法步骤

1：猪后腿肉一块，刮去肉丝表面脏东西，洗净，备用

2：将肉皮割下，肥肉连着一部分瘦肉切下，这两块用来做醋溜白菜，剩余瘦肉，做这道瓠子炒肉片

3：瘦后腿肉，切肉片，备用

4：肉片中加入一点生抽，适量料酒，少许生姜粉白胡椒粉少许油，搅拌均匀，再加入少许生粉，拌匀腌制十分钟。

5：腌肉时来准备蔬菜。先上个合照：瓠子一根，尖椒一颗，胡萝卜一小段，

6：瓠子去皮，尖椒去蒂去籽，胡萝卜削皮，洗净备用

7：尖椒切丝，胡萝卜切片，瓠子切半圆薄片，备用。今天瓠子很嫩，我没有去瓤去籽，大家如果觉得有必要可以把籽去掉

8：蒜剥皮洗净切蒜片，姜去皮洗净切姜片

9：热锅冷油，加入腌制后的肉片滑炒，肉片变白断生即可出锅

10：肉片盛出，（如锅中油少可以再加一点油），锅中加入姜片蒜片，中火煸香

11：加入胡萝卜片，煸炒

12：加入瓠子片，中火翻炒

13：瓠子变软出汁，淋入适量生抽，加入少许白糖，翻炒

14：加入已断生的肉片，翻炒

15：加入尖椒丝，翻炒一分钟，尝下咸淡，适量添加少许盐和蔬之鲜，即可出锅

16：成品

17：成品

18：这道菜，制作简单，咸鲜微辣，瓠子鲜美多汁，肉片嫩滑，青椒爽脆，味美又下饭

小窍门

辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。瓠子适宜治疗各种类型的水肿，诸如心脏性水肿，肾炎水肿，肝硬化腹水等食用；适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用。《群芳谱》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日为日常食用。”《食物本草》：“主利大肠，润泽肌肤。”夏令吃瓠子，诸所无忌值得注意的是，苦瓠子中含有碱糖甙生物毒素，造成上吐下泻，内脏出血肝中毒，甚至有生命危险。家里吃瓠子前，最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉

尖椒藕片炒肉

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主料

藕100g；猪肉60g；尖椒1个；

辅料

食用油6g；

调料

盐2g

六月鲜特级原汁酱油12g

花椒粉0.5g

葱1段

姜4g

蒜1瓣

尖椒藕片炒肉的做法步骤

1：原料：藕，尖椒，猪肉，葱姜蒜和六月鲜特级原汁酱油。

2：尖椒切片，藕切片，猪肉切片，葱姜蒜切碎。

3：藕片入锅中焯一下捞出备用。

4：锅中倒入油，热锅凉油，下猪肉煸炒。

5：猪肉煸炒出油脂时，下葱姜蒜翻炒。

6：烹入六月鲜特级原汁酱油。

7：下入藕片翻炒。

8：下入尖椒翻炒。

9：加入花椒粉。

10：加入盐调味。

11：翻炒均匀出锅。

12：一盘美味的小菜上桌。

小窍门

猪肉煸炒出油脂更好吃。藕片焯一下去除部分的淀粉。

尖椒肉片

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主料

尖椒适量；猪肉适量；

辅料

蒜适量；姜适量；豆豉适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

酱油适量

老抽适量

糖适量

陈醋适量

尖椒肉片的做法步骤

1：猪肉切片加入耗油，老抽拌匀腌制15分钟。

2：辣椒切好。

3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入姜，蒜，少许豆豉碎翻炒出香味。

4：倒入辣椒大火翻炒均匀。

5：加入盐，酱油，耗油，糖，陈醋快速翻炒至辣椒皱皮即可。

尖椒蒜片肉

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主料

猪肉适量；豆腐干适量；

辅料

蒜适量；尖椒适量；

配料

盐适量

油适量

酱油适量

味精适量

尖椒蒜片肉的做法步骤

1：备猪肉，熏豆腐干，尖椒，蒜瓣。

2：肉切丝，蒜切片，豆腐干切片，辣椒切丝。

3：烧油放进豆腐干放点盐炒匀。

4：炒入味出锅待用。

5：另起锅另烧油放进肉丝大火快炒。

6：再放进辣椒丝，蒜片。再放点盐匀，

7：翻炒片刻。

8：再倒进炒好的豆腐干炒匀。

9：淋上酱油炒匀。

10：放点清水煮二分钟。

11：再放点味精烧开出锅。

12：装盘上桌。

尖椒千张炒肉片

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主料

猪肉100克；千张一块；

辅料

青椒适量；

配料

老抽一勺

姜适量

大蒜适量

大葱适量

料酒一勺

盐适量

尖椒千张炒肉片的做法步骤

1：千张切丝。

2：猪肉切片，放盐，生姜粒和料酒抓匀。

3：尖椒切丝。

4：大蒜切片，大葱切段

5：锅放油，倒入肉片炒散后加入大蒜片和葱段炒香。

6：在加入一勺老抽炒制。

7：放入千张丝。

8：炒匀，放盐。

9：在放入青椒丝炒熟后加适量的鸡精即可

小窍门

1.千张很吸水，注意适当添加水分，以免发硬不入味。

尖椒溜肉片

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主料

肉片200g；尖椒100g；

辅料

姜适量；鸡精少许；酱油少许；盐少许；淀粉少许；葱适量；

尖椒溜肉片的做法步骤

1：切好的肉片放入盐、酱油、少许淀粉拌匀

2：锅烧热后加油，油烧五成热放入肉片，稍等片刻后用铲子轻轻翻动肉片，肉片会自然散开

3：炸好的肉片倒入漏勺控油

4：锅中留少许油放入葱、姜煸出香味

5：放入切好的尖椒，调入盐、鸡精、白糖，放入炸好的肉片翻炒几下即可

6：肉质滑嫩、香辣可口

7：爱吃辣子的一定爱上这款菜

8：超级下饭菜

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