花生炒银鱼是一道鲜香酥脆的家常下饭菜，做法多样，风味十足。常见做法通常先将银鱼干用温水泡软后沥干，花生米则可选择生花生直接下锅或使用熟花生以保持酥脆。热锅凉油，先下花生米小火炒至微黄盛出，再爆香葱、蒜、辣椒等配料，放入银鱼翻炒至干香。随后加入花生米，淋入少许料酒、生抽、糖等调味，快速炒匀即可出锅。有些做法会加入芝麻、香菜或淋少许醋提鲜。整体口感咸香酥脆，银鱼鲜美，花生香浓，是一道简单易做又超级下饭的佐餐佳肴。

炒花生

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主料

花生米250g；盐250g；

辅料

花椒适量；

炒花生的做法步骤

1：盐和花椒一起放进锅里，小火翻炒

2：炒到盐变热，颜色微微变黄

3：倒入花生米翻炒

4：炒到花生米变色的时候基本上就熟了，可以尝一下口感，别炒过了

5：用漏勺把盐筛出去，花生晾凉就尽情享用了

小窍门

炒的过程中一直要保持中小火，火大了很容易糊。炒完花生的盐可以装袋保存下次继续用。

花生银耳粥

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主料

花生100克；干银耳20克；

辅料

冰糖适量；

花生银耳粥的做法步骤

1：原料准备好；

2：银耳温水泡发后去根，撕成小朵；

3：花生用水浸泡半小时以上，倒掉发红的水，清洗干净；

4：处理好的花生仁倒入银耳锅中；

5：加入适量水烧开，再煮20分钟左右，煮至花生软烂，银耳出胶质；

6：加入适量冰糖融化后即可食用；

7：成品。

小窍门

1、花生提前浸泡后倒去发红的水，可令煮出来的汁水不那么发黑发红；2、花生也可去衣煮，不这花生衣的营养也很丰富，建议不去掉的好；3、冰糖的量由个人控制

花生炒鱼干

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主料

花生仁适量；小鱼干适量；蒜头适量；朝天椒适量；葱适量；熟芝麻适量；

辅料

油适量；酱油适量；鸡粉适量；酒适量；

花生炒鱼干的做法步骤

1：备材料，鱼干需预先泡发一小时再晾去水份

2：热油炸香花生仁，盛起待用

3：再下点油，下小鱼炸酥，盛起待用

4：热锅下油，爆香蒜头、辣椒

5：把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里，稍炒一下

6：下所有调味料

7：炒透后关火，撒葱花，熟芝麻即可上碟

花生炒银鱼

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主料

花生米100克；银鱼干100克；

辅料

小葱一颗；蒜3瓣；小米辣3个；盐少许；食用油适量；

花生炒银鱼的做法步骤

1：准备好所需要的食材

2：食材洗净后，葱切葱花，蒜切片，小米辣切碎，小银鱼用水浸泡5分钟沥水，花生米洗净沥水（或用厨房纸巾吸干水份）备用

3：热锅凉油倒入花生米，文火慢慢炸至成熟捞出

4：留些炸花生的底油，放入蒜，葱花，小米辣爆香

5：放入沥干水份的小银鱼

6：加入一丢丢的盐翻炒均匀

7：在放入炸好的花生米炒匀既可出锅

香辣银鱼花生

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主料

银鱼干50克；花生米100克；

辅料

油20克；盐3克；料酒适量；干辣椒适量；青柠檬适量；辣椒油适量；

香辣银鱼花生的做法步骤

1：银鱼用清水泡发后洗净沥干水分，准备花生米

2：准备料酒，干辣椒，青柠檬和葱花

3：把料酒，盐，一半的葱花加入银鱼里拌匀再挤入柠檬汁拌匀

4：空气炸锅200度预热加入花生米炸香

5：趁热把花生米去皮待用

6：再把炸蓝里刷上一层油

7：把银鱼加入先10分钟，时间到后取出用筷子划散

8：再继续7分钟，尝一下口感已经很香脆即可

9：热锅倒油温油下入葱花干辣椒爆出香味

10：把花生和银鱼倒入

11：加入油辣椒煸炒均匀后熄火出锅

12：上桌

小窍门

1.银鱼腥味较重，加入柠檬汁能去腥增香2.花生和银鱼炸的时间要根据食材的多少而定，中途可以观察调整

炒花生

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主料

花生800克；

辅料

盐320克；

炒花生的做法步骤

1：锅烧热，中小火，倒入盐炒两分钟。

2：倒入干花生，小火，炒二十分钟。不停翻炒。

3：关火，在锅中再翻炒2分钟，晾3分钟。

4：把盐筛出来。

5：放入干净的盘中，冷却后装瓶。

炒花生

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主料

花生适量；

辅料

油适量；

配料

盐适量

炒花生的做法步骤

1：炒点花生，注意要冷油冷锅小火炒哦

2：10分钟后听到花生炸的啪啪声，颜色变深了

3：装盘开吃

小窍门

注意要冷油冷锅小火炒哦

花生银耳豆浆

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主料

花生适量；银耳适量；黄豆适量；

辅料

糯米适量；水1000ml；

花生银耳豆浆的做法步骤

1：鲜银耳洗净，花生黄豆糯米泡发4小时以上，可以晚上泡，次日早上用。

2：把材料放入豆浆机，加入1000毫升水。

3：九阳豆浆机选择醇香豆浆程序。

4：香浓润滑的一杯豆浆带来满满暖意。

花生小鱼

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主料

小鱼干30克；红衣花生50克；蒜末适量；熟白芝麻一小撮；干辣椒3个；香葱末适量；

辅料

料酒少许；生抽少许；糖少许；

花生小鱼的做法步骤

1：将小鱼干放在清水里侵泡半小时以上，等鱼干变得柔软了，捞出沥干水分备用。

2：热锅后倒入色拉油，用小火炸花生米，炸到红衣皮微微裂开，颜色变得暗红发亮即可。控油捞出备用。

3：准备适量的蒜末、香葱末，蒜放在清水里剥蒜皮会特别容易。

4：刚才的底油倒入锅中，小火炸小鱼干，大概2分钟左右，鱼干变得有些卷，金黄色就可以了。

5：接着做热锅子，少量热，将切好的蒜末、香葱末和切段的辣椒放入爆香。接着放入花生米和小鱼翻炒，加少量的料酒、生抽和糖即可。鱼干本身有咸味，不放盐就可以。最好撒上少许熟白芝麻就可以出锅了。

6：这道小菜，营养简单，搭配白粥或是小酌一杯，都是极好的搭配。

花生银耳羹

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主料

花生20g；银耳3g；冰糖2块；

辅料

清水适量；

花生银耳羹的做法步骤

1：原料：花生、银耳和冰糖。

2：银耳提前20分钟用水浸泡一下。

3：豆浆机中加入银耳。

4：加入花生和冰糖。

5：加入清水。

6：豆浆机选择五谷豆浆，等待20分钟哦。

7：美味的花生银耳羹做好啦。

8：加入自己喜欢的玉米片，慢慢享受吧。

小窍门

银耳也可以不泡，很容易打碎的。我用的豆浆机比较小，所以只用了20克的花生。如果是用大容量的豆浆机或破壁机，可以增加原料的用量。

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