想要做出鲜嫩滑香、入口即化的虾仁鸡蛋羹吗？秘诀在于蛋水比例与火候的精准把控。本文将为您公开十种绝妙做法，从经典清蒸到创意搭配，让这道家常美味轻松升级，每一口都滑嫩鲜美，营养满分。

虾仁蛋羹

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主料

鸡蛋1个；虾仁2只；清水70克；

辅料

香油2克；黑芝麻少许；六月鲜8克轻盐原汁酱油6克；

虾仁蛋羹的做法步骤

1：原料：虾仁、鸡蛋、黑芝麻、六月鲜小轻盐原汁酱油。

2：鸡蛋打入碗中。

3：加入清水，搅拌均匀。

4：倒入可以耐高温的小碗中，将泡沫用勺子捞出即可。盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔，开水入锅蒸6分钟。

5：将虾仁放入小碗中，再蒸2分钟。

6：取出后撒入黑芝麻。

7：倒入六月鲜轻盐原汁酱油。

8：倒入香油即可。

9：营养美味的虾仁蛋羹做好啦。

小窍门

搅好的蛋液会有泡沫，可以用小勺子将泡沫捞出。

虾仁打卤鸡蛋羹

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主料

斯里兰卡黑虎虾仁2只；鸡蛋2个；

辅料

木耳2朵；淀粉1勺；小葱1根；

虾仁打卤鸡蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋打散，加清水搅匀撇去浮沫。

2：上锅蒸8min，焖3min。

3：木耳切碎，小葱切葱花，虾仁剁碎。

4：虾仁剁碎。

5：淀粉 清水搅拌成水淀粉。

6：热锅刷油。

7：爆香葱花，倒入虾仁翻炒。

8：加木耳翻炒熟，倒入水淀粉炒至浓稠。

9：蒸好的蛋羹内倒入煮好的卤。

10：虾仁打卤蛋羹完成。

小窍门

蒸蛋去掉表面泡沫，蒸出的蛋会更加细腻哦。

蒸虾仁鸡蛋羹

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主料

鸡蛋3个；虾仁一些；水一点；

辅料

盐3g；

蒸虾仁鸡蛋羹的做法步骤

1：把3个鸡蛋打入碗中

2：把虾仁的皮去掉

3：放入1中，加入一些盐，和一点凉水，拌均。

4：上锅蒸10分钟。

虾仁蒸蛋羹

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主料

鸡蛋2个；虾仁8只；葱花适量；

辅料

酱油适量；香芝麻油适量；

虾仁蒸蛋羹的做法步骤

1：鲜虾去头去虾肠剥壳剩尾巴。

2：打2个鸡蛋，用鸡蛋原壳装水，1：2.5的比例。

3：轻轻的顺时针搅匀。

4：至少过筛一遍。

5：盖上保鲜膜，用牙签刺几个孔防蒸气滴水。

6：大火煮开水后转小火，放入蒸锅。

7：蒸至表面凝固，打开加入虾仁。

8：虾仁蒸至完全变红熟透即可出锅，出锅后淋上香油和酱油，洒上葱花即可。

虾仁蛋羹

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主料

鸡蛋1个；虾仁适量；

辅料

盐1勺；糖1勺；蒸鱼豉油1汤匙；葱花适量；

虾仁蛋羹的做法步骤

1：一个鸡蛋，少许虾仁儿

2：鸡蛋打散

3：加水打散（为了蒸蛋更美观可以用勺子拂去上面的泡泡）

4：蒸5-6分钟

5：开锅看看蛋有点凝固了就可以在上面加虾仁儿

6：虾仁在料酒里浸泡虾

7：放入蛋羹上

8：倒上蒸鱼豉油（美味鲜酱油都可以，不加也可以，依个人口味）

9：撒上葱花，热气腾腾的虾仁儿蒸蛋可以吃啦~鲜美，嘿嘿

小窍门

蒸蛋一定要在有凝固了再放虾仁，虾仁放上去不到两分钟就熟啦

虾仁豆腐鸡蛋羹

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主料

鸡蛋3个；嫩豆腐200克；鲜虾6个；

辅料

香油3克；盐4匙；儿童低盐酱油10个；料酒20个；

虾仁豆腐鸡蛋羹的做法步骤

1：蛋液过筛后会更细腻润滑。

2：碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。

3：虾去头、去皮、去虾线，尾部留半截皮，用料酒腌制一会。

4：豆腐切成片状，尽量薄。上面均匀撒上2克的盐。

5：鸡蛋中放入2克盐。

6：蛋液加适量温水打散，把装豆腐的碗放在下面，过筛后的蛋液自然流到碗里。

7：蛋液过筛后会更细腻润滑。

8：碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。

9：鸡蛋豆腐软滑、虾仁鲜香，滴入香油和低盐酱油就可以开吃喽。

小窍门

1、用保鲜膜盖住碗是避免水蒸气滴入。2、蛋液凝固即可放入虾仁。

虾仁鸡蛋

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主料

鸡蛋2个；虾仁5-6只；

辅料

花生油少许；盐少许；白醋少许；胡椒粉少许；

虾仁鸡蛋的做法步骤

1：1.碗中加入鸡蛋和虾仁、少许盐、胡椒粉、一点白醋。

2：2.将鸡蛋打散，搅拌均匀。

3：3.锅中油热后，倒入搅拌好的蛋液。

4：4.开小火慢煎，直至鸡蛋液半凝固。

5：5.用锅铲分成合适的大小，翻面继续慢煎。

6：6.两面都熟透后可出锅装盘。

7：7.上菜开动！

虾仁蛋羹

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主料

鸡蛋2个；虾仁6个；温开水180g；

辅料

蒸鱼豉油少许；香油少许；香葱一根；

虾仁蛋羹的做法步骤

1：将鸡蛋打散成蛋液，加入温开水搅拌均匀，

2：用筛网将蛋液过滤，把气泡过滤掉。

3：水开后上锅，需要在碗的上面加盖子。

4：10分钟的时候，加入虾仁，再蒸5分钟

5：出锅后加入蒸鱼豉油、香油、香葱末，就可以开吃了

小窍门

蛋羹细嫩爽滑的窍门是：1、用温开水制作2、必须要过滤蛋液，2、蛋羹加热的时候要盖上盖子，防止蒸的过程中水滴落在蛋羹上

虾仁蒸蛋羹

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主料

虾仁150g；鸡蛋180g；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；

虾仁蒸蛋羹的做法步骤

1：虾仁洗干净，备好鸡蛋。

2：虾仁去虾线。

3：虾仁加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。

4：鸡蛋打散。

5：加盐、胡椒粉搅拌均匀。

6：将鸡蛋液过滤。

7：过滤后的蛋液遮盖后入锅蒸。

8：蒸至蛋液表面凝固，放入虾仁继续蒸，蒸熟关火。

9：出锅享用。

小窍门

蒸蛋羹可以选用小一点的虾仁，我选用的有点大。

干贝虾仁鸡蛋羹

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主料

土鸡蛋三个；

辅料

干贝适量；虾仁适量；

调料

盐适量

味精适量

干贝虾仁鸡蛋羹的做法步骤

1：准备食材，干贝，虾仁适量。

2：鸡蛋打散，温水里放入盐，味精，一个方向搅拌均匀，融化，倒入鸡蛋，捞去浮沫。

3：浮沫捞干净，或者过一下筛更细腻，上锅蒸几分钟，我是煮米饭放蒸笼里一起饭好鸡蛋也好。

4：零失败的鸡蛋羹，做起来吧，简单快速方便又营养。

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