一碗家常茄汁面片汤，酸甜开胃，做法超简单！番茄炒出浓郁汤汁，搭配柔软面片，暖心又开胃，厨房新手也能轻松搞定。

茄汁鱼片

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主料

黑鱼片300克；番茄400克；

辅料

香葱1棵；大葱1段；蒜3瓣；姜5片；淀粉1勺；食用油2勺；

调料

酱油15克

盐3克

胡椒粉1克

茄汁鱼片的做法步骤

1：食材准备好。

2：鱼片中放入淀粉、1勺酱油和胡椒粉。

3：抓拌均匀，静置入味20分钟。

4：番茄去皮切块，香葱切碎，葱姜蒜切片备用。

5：起油锅放入食用油，油热后放入葱姜蒜翻炒出香味。

6：放入番茄。

7：番茄软烂后，放入酱油提味。

8：添加适量清水烧开。

9：一片一片下入鱼片。

10：鱼片全部放入，大火煮开。

11：鱼片变色后，按自己口味放入盐调味。

12：大火收汁。

13：放入香葱碎增香，关火出锅。

14：装盘。

小窍门

按自己口味添加调味品用量。

茄汁鱼片

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主料

鱼肚适量；番茄酱适量；

辅料

鸡蛋一个；

配料

大葱适量

生姜适量

盐适量

料酒适量

生粉适量

白糖适量

茄汁鱼片的做法步骤

1：准备的食材。

2：切成片。

3：拍拍葱白，把汁挤出来。

4：加入葱姜汁，加入少量的料酒和盐拌匀(用手抓匀，使其入味）

5：鸡蛋，淀粉和少许盐调全蛋糊（全蛋糊一定要具有流动性，太稀挂不上糊太厚粉多影响口感）

6：锅里倒油，把鱼裹糊。

7：油温六成，下裹糊的鱼。定型后捞出。

8：油温烧到7成，倒入复炸。外表金黄酥脆捞出。

9：少许底油，倒入番茄酱，白糖加入水淀粉，用铲子不停的搅拌，勾出稍稠一点的芡。

10：倒入炸酥的鱼片挂匀起锅。

11：酸酸甜甜的茄汁鱼块。

小窍门

全蛋糊一定要具有流动性，太稀挂不上糊，太厚粉多影响口感。复炸一次更酥脆。

茄汁面

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主料

刀削面500克；西红柿4个；小青菜4棵；黄豆芽100克；香菇4个；姜适量；干辣椒4个；蒜适量；

辅料

盐8克；鸡精5克；南德3克；酱油3ml；

茄汁面的做法步骤

1：爆炒姜蒜，放西红柿炒至出汁

2：放入香菇熬煮，添加适量水，没过西红柿少许即可

3：把茄汁面煮熟后捞入炒锅，带适量面汤

4：炒锅中火，放入豆芽青菜，煮1—2分钟出锅

茄汁鱼片

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主料

鱼片适量；葱适量；姜适量；

辅料

番茄酱适量；白糖适量；白醋适量；生粉适量；料酒适量；油适量；盐适量；

茄汁鱼片的做法步骤

1：鱼片漂洗血水,加料酒,葱姜,少许盐腌15分钟.

2：鱼片粘满生粉.

3：锅内油烧6成热,放入沾生粉的鱼片,中小火炸熟.

4：炸熟的鱼片.

5：锅内放白醋,白糖,番茄酱稍煮稠.(比例1:1:2)

6：加入水淀粉搅拌均匀.(可用沾鱼片余下的生粉)

7：放入炸好的鱼片拌均匀.

8：装盘即好.

茄汁藕片

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主料

莲藕1截；葱花一勺；蚝油一勺；鸡精半勺；白糖半勺；香油几滴；

辅料

西红柿两个；姜末半勺；酱油一勺；盐一勺；番茄酱两勺；食用油适量；

茄汁藕片的做法步骤

1：莲藕洗净去皮切片，西红柿洗净切小块，葱姜切碎备用。

2：锅中倒油烧热，下入葱花姜末爆香。

3：将西红柿倒入锅中，大火翻炒一下。

4：使西红柿中的汁水充分释放出来，再加一些番茄酱和白糖，炒好后盛出备用。

5：另起锅，倒油烧热，葱姜炝锅，倒入藕片。

6：大火翻炒藕片炒至九分熟。

7：倒入提前炒好的西红柿。

8：加入上述调料略微翻炒一下就可以了。

9：淋几滴香油就可以装盘食用了。

10：很美味呦。

小窍门

无

茄汁鸡片

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主料

鸡胸肉500g；青椒1个；胡萝卜半根；葱适量；姜适量；

辅料

盐10g；酱油5g；料酒8g；白糖10g；番茄酱30g；十三香5g；淀粉15g；鸡蛋1个；

茄汁鸡片的做法步骤

1：鸡胸肉斜切成3厘米厚的片。

2：鸡胸肉用适量盐、酱油、料酒、十三香、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3：青椒和胡萝卜切成菱形片。

4：葱切片，姜切丝。

5：锅中油烧至6成热时，逐片放入腌制好的鸡片，炸制金黄后捞出，控油。

6：碗里加适量盐、番茄酱、白糖、淀粉、水，搅拌均匀。

7：锅中留底油，放入葱姜丝煸炒。

8：炒出香味后，放入胡萝卜片。继续煸炒。

9：胡萝卜炒软后，放入青椒和鸡片，翻炒几下。沿锅边倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，即可出锅。

茄汁鱼片

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主料

鲷鱼片350g；

辅料

油菜芯100g；洋葱适量；

调料

番茄酱2勺

黄酒20g

盐2g

糖1小勺

胡椒粉2g

茄汁鱼片的做法步骤

1：无刺的鲷鱼片洗净。

2：切片后加盐，胡椒粉调味。

3：加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。

4：锅里放少许油，放入鱼片开始煎。

5：两面都煎到金黄，盛出备用。

6：利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。

7：炒香后放入洋葱翻炒出味儿。放盐，糖，胡椒粉调味。

8：加一汤勺开水，然后放入鱼片，大火煮开后转小火煮到收汁。

9：油菜心开水焯烫。

10：盛入盘中菜心儿围边即可。

小窍门

没有鲷鱼片，用其他的鱼片也是可以的。但要选择无刺的，吃起来方便。

茄汁莲片

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主料

莲藕适量；番茄一个；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

茄汁莲片的做法步骤

1：莲藕切片焯水，番茄切小块，葱、姜切碎备用

2：热锅凉油，爆香葱、姜碎

3：倒入番茄，炒出红油

4：加入莲藕，翻炒均匀

5：出锅前加少许盐调味

茄汁面

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主料

意面适量；西红柿适量；洋葱适量；鸡蛋适量；

辅料

小葱适量；

配料

亨氏蕃茄酱适量

盐适量

烹调油适量

茄汁面的做法步骤

1：　　材料图。煮面的步骤没有图，意面较难煮，两个炉头，一个炒酱一个煮面，两不误，意面水开后放面，煮10至12分钟。　　　　

2：取亨氏蕃茄酱30克，鸡蛋打散，洋葱葱切碎，西红柿切块，（时间充足的时候可以去一下西红柿的皮，开水烫，上火烧都很方便）　　

3：炒锅倒油烧热，炒几粒洋葱碎，倒入鸡蛋，炒散出锅。　

4：　另加油，炒香洋葱。　　

5：倒入西红柿块炒出酱。

6：选择熟透的西红柿，比较容易出酱。

7：　　倒入鸡蛋块，倒入蕃茄酱，加盐调整味道。这个酱是要拌面吃的，需要稍咸些。　　　　

8：拌均匀，稍煮后放小葱碎。

9：面煮好后捞出，浇上酱汁，开吃吧。

小窍门

有朋友说，那不是有蕃茄吗，还要蕃茄酱干吗，这个吧，您最好试一下，加了蕃茄酱，味道更浓吃起来更香。

茄汁汤面

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主料

挂面60克；西红柿2个；葱1棵；鸡蛋1个；花椒适量；八角适量；麻油1勺；盐1勺；鸡精粉1/2勺；

茄汁汤面的做法步骤

1：鸡蛋

2：西红柿切块

3：葱切丝

4：挂面

5：花椒、八角

6：花椒、八角放油锅小火炒香，捞出不用

7：下葱丝爆香

8：倒入西红柿块翻炒

9：用木勺把西红柿捣碎

10：加入开水煮一下

11：下挂面，小火煮一下

12：鸡蛋加点麻油打散

13：慢慢倒入锅中

14：待蛋花飘起加入盐、鸡精粉出锅

15：散上小葱花就0K了

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