肉焖鹌�蛋是一道简单又下饭的家常美味，将肉类与鹌鹑蛋一同焖煮，让蛋香与肉汁充分融合。无论是红烧、酱香还是辣味版本，做法都灵活多样，厨房新手也能轻松掌握。短短几步，就能让这道营养丰富的菜肴温暖上桌，为日常餐桌增添一份朴实而满足的滋味。

鹌鹑蛋红焖肉

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主料

猪肉500g；鹌鹑蛋500g；

辅料

八角2颗；姜1块；葱1颗；糖1勺；酱油1勺；蚝油2勺；盐2勺；料酒1勺；辣椒段5块；花椒2勺；香叶1片；

鹌鹑蛋红焖肉的做法步骤

1：鹌鹑蛋冷水下锅，煮十分钟，去皮备用。

2：肉切块，加入葱姜花椒八角，冷水下锅，煮出血水。

3：鹌鹑蛋用油煎出虎皮状。

4：肉下锅炒出肥油，盛出，锅内加白糖炒出糖色，放肉翻炒。

5：葱姜炒香，加鹌鹑蛋，加水没过食材，放料酒，蚝油，酱油、盐。大火烧开转小火慢炖四十分钟左右。

6：炖至汤汁浓稠。

7：肥而不腻，香。

焖虎皮鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋50个；葱2根；姜3片；

辅料

生抽10ml；油100ml（消耗20ml）；

焖虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋洗净下锅煮熟捞起晾凉。

2：剥去外壳。

3：油锅烧至七成热，放入鹌鹑蛋，炸至表面金黄起皱，捞出沥油。

4：炸成这样就好了。

5：姜切片，葱白切粒，葱叶切段备用。

6：油锅烧热，放入姜片，葱白炒出香味。

7：倒入虎皮鹌鹑蛋略炒。

8：倒入1勺热水，生抽，盖上锅盖焖一分钟，中间要翻一次锅，确保均匀入味。

9：洒上葱叶，关火。

10：起锅装盘。

小窍门

鹌鹑蛋没有味道，所以加生抽焖要加点水，稍微翻一下，再焖，这样容易入味。

红烧肉焖鹌鹑蛋

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主料

红烧肉适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡精适量；啤酒适量；蚝油适量；老抽适量；八角适量；香叶适量；

红烧肉焖鹌鹑蛋的做法步骤

1：五花肉切块，凉水下锅焯水。鹌鹑蛋煮煮熟剥壳备用。

2：五花肉淋干水分下锅炸。

3：五花肉和鹌鹑蛋在锅里炸好，捞出备用。

4：起锅烧油，小火把冰糖炒出糖色。

5：放入五花肉果糖色。

6：倒入啤酒和适量开水。放入鹌鹑蛋，放入八角香叶。桂皮。盐，生抽，老抽，耗油。小火炖20分钟。

7：炖好放入鸡精翻炒两分钟。出锅。

鹌鹑蛋焖土豆

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主料

鹌鹑蛋适量；土豆两个；

辅料

葱一棵；姜几片；干红辣椒几个；

调料

生抽两勺

老抽适量

料酒一勺

糖两勺

盐适量

花椒适量

八角适量

植物油适量

鹌鹑蛋焖土豆的做法步骤

1：土豆去皮切滚刀块洗去淀粉。

2：葱切小段。

3：姜切丝。

4：干红辣椒切小段。

5：鹌鹑蛋煮熟去皮。

6：锅中放入适量植物油。放入两勺白糖翻炒。

7：炒出糖色，炒出棕黄色泡泡。

8：放入鹌鹑蛋翻炒上色。

9：放入土豆翻炒上色。

10：加入少量老抽翻炒上色。

11：加入两勺生抽翻炒。

12：加入一勺料酒翻炒。

13：加入葱姜翻炒。

14：加入适量盐翻炒。

15：加入适量清水没过食材，加入适量花椒八角。

16：大火烧开，土豆变软，汤汁粘稠关火出锅。

17：成品图。

鹌鹑蛋肉丸

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主料

肉馅300g；

辅料

鹌鹑蛋适量；

调料

葱1根

姜2片

生抽15ml

蚝油5ml

盐适量

料酒适量

胡椒粉少许

香油5ml

淀粉2匙

鹌鹑蛋肉丸的做法步骤

1：鹌鹑蛋洗净放入锅中，煮熟放凉或用凉水泡一下剥皮。

2：肉馅中加入葱姜水、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、香油搅拌至粘稠，再放入葱末搅拌均匀。

3：取适量肉馅将鹌鹑蛋包进去，放入盘中。

4：放入笼屉，锅内水烧开，转中火蒸15分钟左右，撒上葱叶碎。

鹌鹑蛋焖五花腩

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主料

鹌鹑蛋半斤；五花腩半斤；

辅料

老抽适量；生抽适量；八角一个；糖适量；盐适量；姜适量；玉米淀粉适量；

鹌鹑蛋焖五花腩的做法步骤

1：准备好材料精选五花腩和鹌鹑蛋

2：我为了省时间和煤气，我会将鹌鹑蛋洗净放落电饭煲和饭一起蒸熟

3：等饭熟了蛋也自然熟了，然后拿出来去壳，去壳后下热锅放适量油和生抽，炒片刻，然后上碟待用

4：五花腩切片，烧热锅下少量油放五花腩翻炒然后放入盐，生抽，老抽，糖，姜，八角，再翻炒入味然后倒入鹌鹑蛋放过面水一起焖

5：焖至水差不多干就放定粉老抽大火收汁上碟

小窍门

我尝试过用可乐来代替水来焖，味道也很不错

鹌鹑蛋肉饼

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主料

肉末适量；西葫芦适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

鹌鹑蛋肉饼的做法步骤

1：肉末，西葫芦丁，淀粉，蛋清，盐，搅拌

2：在盘里铺成一个饼状，在中间挖个洞(要深一些)

3：把鹌鹑蛋放入洞里，滴一滴料酒在蛋里，去腥味

4：上锅蒸，上汽10分种左右就好了

红烧肉焖鹌鹑蛋

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主料

五花肉400克；鹌鹑蛋150克；

辅料

葱1棵；姜1块；八角1个；香叶1克；料酒1勺；生抽适量；冰糖1块；

红烧肉焖鹌鹑蛋的做法步骤

1：葱姜改刀备用

2：热锅放油爆葱姜后下肉煸炒依次加入料酒冰糖生抽翻炒片刻后加入适量清水烧开转小火焖

3：葱姜改刀备用

4：热锅放油爆葱姜后下肉煸炒依次加入料酒冰糖生抽翻炒片刻后加入适量清水烧开转小火焖

5：待肉酥烂后加入少许盐和老抽着色大火收汁即可。成品忘记拍照了这个是老公第二天的便当

鹌鹑蛋肉包

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主料

面粉500g；温水250g；糖适量；酵母5g；猪肉200g；鹌鹑蛋15个；

辅料及调料

麻油1匙

生姜1块

老抽1匙

生抽2匙

蚝油1匙

十三香1匙

花椒10颗

葱花适量

鹌鹑蛋肉包的做法步骤

1：500g面粉中，加入5g酵母、250g温开水揉面。

2：揉到面光、盆光、手光，大约5分钟；盖上保鲜膜或盖子发酵。

3：发酵至2倍大。

4：出现蜂窝状。

5：二次揉面，分成均匀的机子小荠子，每个大约45g

6：凉水上锅，盖上盖子，再次醒发20分钟。

7：开大火，水开后调中火蒸15分钟，关火再闷5分钟后开锅盖。

8：成品出锅。

9：美味的鹌鹑蛋肉包就做好啦。

鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋3个；

鹌鹑蛋的做法步骤

1：把鹌鹑蛋放到电饭煲里隔水蒸

2：水开后继续蒸会儿

3：好了，鹌鹑蛋蒸好了

4：蒸好的鹌鹑蛋拿出来放冷

5：剥鹌鹑蛋皮

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