莲藕炒鸡丝是一道经典的家常小炒，以其鲜香脆嫩、营养丰富的特点深受喜爱。无论是清炒保留原味，还是搭配辣椒、木耳等食材增添风味，都能让鸡丝的滑嫩与莲藕的爽脆完美结合，口感层次丰富。做法多样，或先滑炒鸡丝再下藕片，或一同快火翻炒，简单调味便能成就一盘色香味俱全的下饭菜，轻松打开全家人的胃口。

莲藕炒肉

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主料

莲藕1段；瘦肉1块；红椒1个；

辅料

盐适量；生抽适量；白醋适量；鸡精适量；

莲藕炒肉的做法步骤

1：莲藕,肉,红椒切丝备用

2：油烧热下肉丝翻炒

3：肉炒熟后放入莲藕丝

4：放入红椒翻炒,再加盐,生抽,白醋,鸡精适量,迅速翻炒至红椒断生即可

5：盛盘,看起来不错吧,口感很脆甜哦

凉拌莲藕丝

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主料

莲藕1个；

辅料

葱丝少许；辣椒碎适量；香油适量；橄榄油适量；

凉拌莲藕丝的做法步骤

1：莲藕煮熟切丝，加入盐、香油。

2：橄榄油烧热淋上。

3：抓拌均匀。

炝炒莲藕丝

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主料

莲藕适量；黑木耳适量；黄花菜适量；葱少许；

辅料

盐适量；生抽少许　；

炝炒莲藕丝的做法步骤

1：准备原料，木耳、黄花菜提前泡发，所有食材都切成需要的大小

2：热锅凉油

3：爆香葱碎

4：加入黄花菜、木耳翻炒

5：加入莲藕丝翻炒均匀

6：出锅前加入盐、生抽调味，出锅即可

小窍门

喜欢辣的朋友可以加入一个干辣椒调味

莲藕鸡蛋炒饭

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主料

鸡蛋2个；冷饭1份；胡萝卜1根；莲藕半段；

辅料

料酒小半碗；细盐适量；玉米油适量；葱适量；

莲藕鸡蛋炒饭的做法步骤

1：这款炒饭的备料：鸡蛋二个，胡萝卜一根，莲藕半段，葱适量，肉末。

2：热锅加油，将切成小丁的莲藕及胡萝卜下锅，炒至出香味，然后炒至食材微微有点偏干。

3：再加入肉末，这肉末是做藜麦香肠剩下来的，调过味了。炒至肉末酥香出味。

4：然后将食材划至一边，将鸡蛋加细盐打散下锅，炒至蛋液凝固。

5：如图就是炒好的配料，当然了配料的选择朋友还是可以根据自己的喜好来调整。

6：然后再加入冷饭，加冷饭的时候就可以加入细盐，如果是偏粗粒一点的盐，更是要早点放，然后分次加，这样子咸味才会分布的更加均匀。

7：饭粒都松散，这时候就不要炒了，就颠锅至食材受热更加均匀，最后加入少许的生抽提个鲜，然后再加入葱花点缀一下就可以。

8：看看哦，你们要不要也来一碗呢。这样子的早餐或是晚餐都不错，就是这么一锅炒，然后再泡个紫菜汤就超完美啦。

炝炒莲藕

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主料

莲藕1个；

辅料

生抽2汤匙；食醋2/1汤匙；葱适量；姜适量；大蒜适量；食盐适量；胡椒粉1茶匙；青椒1个；鸡精适量；

炝炒莲藕的做法步骤

1：莲藕洗净切片，葱姜蒜切碎备用，

2：将莲藕放在热水中焯一下，再用冷水冲一冲，青椒切丝

3：锅内放底油烧热，倒入葱姜蒜爆香

4：加入青椒翻炒

5：倒入莲藕，继续翻炒

6：倒入两汤匙生抽，半汤匙食醋，加适量食盐翻炒

7：翻炒约五分钟，加入适量鸡精

8：盛出，装盘即可食用

小窍门

莲藕要放在热水中焯一下，在用冷水冲一冲，这样才有口感

炒莲藕

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主料

莲藕一节；

辅料

芸豆适量；红椒一个；蒜适量；葱适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

盐适量

炒莲藕的做法步骤

1：备好材料。

2：锅里烧开水，加入盐油，依次放入芸豆，莲藕焯水半分钟，再倒入红椒焯一下水捞起。

3：过冷水沥干水分。

4：锅里热油爆香蒜头葱白。

5：倒入莲藕，芸豆，红椒大火翻炒均匀。

6：加入盐，酱油，蚝油，翻炒一分钟再倒入水淀粉翻炒一下，大火收汁即可。

莲藕丝饼

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主料

莲藕1个；面粉200g；

辅料

鸡蛋1个；肉50g；葱花适量；黄油1勺；盐适量；白糖1勺；

莲藕丝饼的做法步骤

1：莲藕切片洗净

2：切丝撒少许盐，腌制十来分钟，腌出水，莲藕就软了

3：打入一个鸡蛋，拌匀

4：加入约200g面粉，调成糊状

5：这样的有点干，加点牛奶稀释

6：但也不能太稀，太稀煎的时候不易成型，这种粘稠糊状就好

7：加入葱花，肉末少许拌匀

8：这样的就行

9：煎饼锅滴入少许油，加半勺黄油

10：将面糊倒入锅内，用勺子摊开

11：摊成大一点圆形，但是不能太薄，不然易烂，不好成型

12：盖上煎饼锅闷几分钟后翻面，撒少许盐

13：两面微黄就可以出锅，出锅后用刀切成条状

14：再横切成小块，两边的切掉圆弧，边角直接吃掉

15：摆成扇形

16：莲藕丝肉饼就做好了

17：大米，红薯按煮粥键，熬出来的粥不够浓稠，到时间后再按煮饭键熬半小时，这样就很稠了，加少许盐，盛入碗里后再加点白糖嗯

18：调点酱汁用来沾着吃，完美！

小窍门

1.莲藕顺着孔的方向切片后再切丝2.熬好的粥如果喝不完，不要将白糖直接加入锅内，最好喝的时候加碗里，喝不完第二顿加热后还可以吃，味道不会变。如果白糖加锅里面，剩下第二顿喝放置一两小时后就会“响水”，我们老家的说法，意思就是粥放置后，水跟粥会分离，没有刚熬出来那种粘稠状，影响口感。

辣炒鸡丁莲藕

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主料

莲藕适量；鸡胸肉适量；青、红辣椒适量；生粉少许；

辅料

盐适量；蒜片适量；姜适量；酱油适量；香油适量；白芝麻适量；

辣炒鸡丁莲藕的做法步骤

1：准备好食材，莲藕切片，蒜切片，姜切片，辣椒切小圈，鸡胸肉切小丁，用生粉腌一会。

2：锅内热油，放入姜蒜片，辣椒圈。炒香。

3：加入鸡丁。

4：把鸡丁炒到变色。

5：加入莲藕片。

6：翻炒后兑水。

7：莲藕煮至完全收汁，调入盐和酱油，炒匀。出锅前淋上香油，撒上白芝麻即可。

莲藕鸡汤

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主料

莲藕适量；鸡肉半只；石斛适量；红枣适量；

辅料

盐适量；香菜适量；姜适量；

莲藕鸡汤的做法步骤

1：莲藕切大片。

2：准备好红枣、石斛，姜切2片。

3：鸡肉焯不后放入煮开水的砂锅中。

4：同时放入莲藕。

5：同时放入姜和石斛。大火煮开，转中小火煲半小时。

6：然后加入红枣。我这个是很大的枣，4个够了，如果是小个的加多些。再继续煲1小时。

7：最后调入盐，加入香菜提味即可。

鸡蛋炒莲藕

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主料

鸡蛋2个；莲藕160克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；

鸡蛋炒莲藕的做法步骤

1：食材：鸡蛋、莲藕（已清洗切片）

2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：打成蛋液。

4：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

5：随后，利用炒鸡蛋的油下入切好的莲藕翻炒一下。

6：接着，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至莲藕断生。

8：然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。

9：最后，加适量的郫县豆瓣酱。

10：加适量的生抽。

11：加适量的香醋。

12：加适量的白糖。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅装盘。

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