一碗热气腾腾的牛杂粉丝汤，是街头巷尾最抚慰人心的烟火美味。想要在家复刻这份鲜香？秘诀在于“一汤二杂三火候”：用牛骨慢熬出醇厚底汤，搭配精心处理的牛肚、牛肠等多样杂碎，去腥留香；粉丝吸饱汤汁，软滑入味。掌握这三点，你也能轻松端出一碗汤浓、杂嫩、粉滑的暖心佳肴。

牛肉粉丝汤

图片来源于网络 侵删

主料

牛骨500g；

辅料

料酒少许；八角少许；盐少许；花椒粒少许；葱少许；香菜少许；姜少许；

牛肉粉丝汤的做法步骤

1：牛骨洗净

2：焯水

3：冲洗干净沥干备用

4：准备好葱姜八角花椒粒

5：大汤锅中放足量的水，加入牛骨

6：加入八角花椒粒葱姜，少许料酒，开大火，煮开后转小火慢炖

7：两小时后加入适量盐，关火

8：粉丝提前泡软

9：用小锅子盛出一些炖好的牛肉汤，加入粉丝，煮10来分钟至粉丝软，可以吃。牛肉粉丝汤，吃多少，就舀多少牛肉汤出来加粉丝。剩下的牛肉清汤，下次吃的时候再用，或者可以加其他蔬菜。

10：撒上香菜，开吃

牛丸粉丝汤

图片来源于网络 侵删

主料

潮汕牛丸适量；

辅料

白菜适量；粉丝适量；

调料

盐适量

生抽适量

麻油适量

牛丸粉丝汤的做法步骤

1：粉丝泡发牛丸解冻冲洗一下。

2：牛丸煮一下水里放点盐。

3：洗干净白菜切块。

4：放入粉丝和白菜一起烧开加入生抽麻油。

5：食材都煮熟后可以盛出开吃简简单单的低脂晚餐！

牛肉粉丝汤

图片来源于网络 侵删

主料

牛肉180g；

辅料

粉丝适量；

调料

香菜适量

茴香适量

桂皮适量

姜适量

料酒适量

花椒适量

胡椒粉适量

牛肉粉丝汤的做法步骤

1：准备材料，白切牛肉70一斤买20元左右。

2：牛肉加料酒姜等调料放适量水高压锅按牛羊肉煮好。

3：好了后倒入汤锅中加入粉丝，加胡椒粉盐酱油调味，烧开后关火，加入香菜。

鸡杂粉丝

图片来源于网络 侵删

主料

红薯粉100g；鸡杂100g；

辅料

葱段2勺；芹菜段2勺；蒜苗段2勺；

调料

盐适量

生姜1勺

红泡椒1勺

蒜片1勺

料酒1勺

菜籽油3勺

鸡杂粉丝的做法步骤

1：油热以后，放入姜片、泡椒、蒜片爆香。

2：放入切好的鸡杂爆炒，加入料酒去腥。

3：放入葱段、蒜苗段和芹菜段翻炒出香味。

4：加入泡软的红薯粉，放入清水淹没食材，煮3分钟，看到红薯粉透明即可。

5：加入盐调味即可装盘。

鸡杂粉丝

图片来源于网络 侵删

主料

鸡心50g；鸡胗50g；粉丝30g；

辅料

蚝油适量；盐适量；芝麻酱适量；醋适量；蒸鱼豉油适量；辣椒酱适量；香菜适量；香葱适量；

鸡杂粉丝的做法步骤

1：准备食材：鸡心、鸡胗是买卤好的，准备香葱、香菜和粉丝.

2：将买回来卤好的鸡杂放入锅中，加入一段大葱，倒入适量的水，煮开转小火鸡心煮15分钟。中途加入蚝油和少许的盐。

3：煮鸡杂的时候准备调料。芝麻酱用香油调开。

4：然后准备好蒸鱼豉油和醋、辣椒油等调料。

5：煮好的鸡杂捞出备用。

6：在煮鸡杂的汤中煮粉丝，软硬度根据自己的口味。

7：.粉丝煮熟，连同鸡汤一起盛入碗中，放入煮好的鸡杂和调料汁，撒上香葱和香菜碎，美味的鸡杂汤就做好了

8：拌开食用。

小窍门

买卤好的鸡杂这个方法很不错。不要做太多，一次吃光最好。

丝瓜牛肉粉丝汤

图片来源于网络 侵删

主料

丝瓜165克；熟牛肉片90克；粉丝50克；

辅料

韩式辣椒酱适量；

配料

盐适量

鸡精适量

丝瓜牛肉粉丝汤的做法步骤

1：材料：丝瓜、熟牛肉片、粉丝、韩式辣椒酱

2：将丝瓜去皮、清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。

5：接着，合入粉丝和熟牛肉片，加入一些清水煮开。

6：然后，加适量的韩式辣椒酱。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味翻匀，即成。

羊杂粉丝汤

图片来源于网络 侵删

主料

羊肉2斤；红薯粉丝80g；羊杂150g；

辅料

葱1根（装饰）；姜10片（煸炒）；黄酒一锅铲；盐适量；油一锅铲；水适量；白胡椒粉适量；大蒜2根（装饰）；香菜2根（装饰）；

羊杂粉丝汤的做法步骤

1：羊肉焯水，洗净备用。

2：起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。

3：倒入一锅铲的黄酒。

4：翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。

5：直到汤白肉相对软嫩即可。（由于羊肉我要捞出来做红焖的，所以没有炖煮到非常软烂。）

6：红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。

7：大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。

8：羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜场的羊肉铺有处理好的羊杂，非常方便。）

9：羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。

10：煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。

11：煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。

小窍门

1.红薯粉丝用温水泡30-60分钟为好。粉丝不宜久煮，煮后尽快吃口感才好。2.买不到羊杂，又不想自己处理羊杂，直接用羊肉也是不错的选择，大口吃肉嘛~3.家中有2岁不到的小宝宝，所以做菜口味比较清淡。觉得羊肉膻味大可以自行添加桂皮八角香叶等香料去膻味。

牛肉粉丝汤

图片来源于网络 侵删

主料

牛肉400克左右；粉丝适量；香菜4根；蒜苗4根；

辅料

葱段适量；生姜适量；香叶适量；花椒适量；桂皮适量；八角适量；小茴香适量；盐适量；料酒适量；

牛肉粉丝汤的做法步骤

1：牛肉洗净，冷水入锅，加入料酒，姜片，葱段焯水。

2：准备好调料，装入调料盒或用纱布包起来。

3：粉条提前用冷水泡软。

4：高压锅加适量冷水，烧开，放入焯过水的牛肉，加入姜片，料酒，葱段和步骤2中的调料，盖盖，上气后压10分钟左右。

5：排气后，将牛肉捞出放凉（有时间的最好凉透，不然不太好切），切片。

6：将煮牛肉的汤中的调料，姜片，葱段捞出不要，汤倒入砂锅中，烧开后，放入粉丝煮至8成熟。

7：放入牛肉片。

8：最后，撒入香菜碎和蒜苗碎，根据自己的口味加盐调味。

小窍门

牛肉煮好后最好凉透才好切片。

牛杂汤

图片来源于网络 侵删

主料

牛心100克；牛肠100克；牛肚100克；牛头肉100克；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；香菜适量；白胡椒粉适量；辣椒面适量；醋适量；鸡精适量；

牛杂汤的做法步骤

1：将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；（注：我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂，已经煮熟了。）这个是牛肠

2：牛心

3：牛头肉

4：牛肚。（做的时候没用这么多）

5：把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。

6：最后加盐，鸡精。

7：将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好

8：根据个人喜好调味，我们家三口人自己调自己的，喜好都不一样。

小窍门

1、如果是生的牛杂，要放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2、牛杂根据喜好可随意更换；3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药，有很好的保健作用，让牛杂汤摇身一遍为养生汤。

牛排骨粉丝汤

图片来源于网络 侵删

主料

牛排骨370克；粉丝50克；

辅料

桂皮适量；大料适量；咖喱块2块；料酒适量；生抽适量；盐适量；

牛排骨粉丝汤 的做法步骤

1：食材：牛排骨（已清洗焯水）、粉丝、桂皮、大料、咖喱块

2：将已焯好的牛排骨下入高压锅中。

3：搁入桂皮和大料，加入一些清水。

4：加适量的料酒。

5：接着，盖上盖用中小火烧煮40分钟后关火。

6：焖至没气后开盖。

7：然后，合入粉丝，搁入咖喱块翻动一下煮开。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：调味翻匀，即成。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。