家常牛肉丸炒饭，将Q弹的牛肉丸与粒粒分明的米饭在热锅中相遇。只需简单翻炒，肉丸的鲜香便渗入每一粒米饭，搭配鸡蛋与蔬菜，营养与美味瞬间融合。做法轻松，十分钟就能端出一盘香气扑鼻的炒饭，是忙碌日子里慰藉味蕾的暖心选择。

牛肉丸蛋炒饭

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主料

牛肉丸4粒；米饭适量；鸡蛋一个；

辅料

葱适量；酱油适量；盐适量；

牛肉丸蛋炒饭的做法步骤

1：牛肉丸解冻，切成粒或条

2：葱切粒

3：牛肉丸爆香

4：加入蛋

5：放入米饭，翻炒至米粒分开，一粒粒的像在锅里跳舞

6：根据自己的口味，加入盐、酱油。撒入葱花

7：起锅，香味扑鼻！

牛肉丸芝士焗饭

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主料

米饭1碗；自制牛肉丸适量；

辅料

洋葱适量；抱子甘蓝2个；玉米笋2个；彩椒适量；黄油1小块；西红柿1个；马苏里拉芝士适量；

调料

生抽1匙

白糖1匙

番茄酱1匙

食盐适量

牛肉丸芝士焗饭的做法步骤

1：锅里放一小块黄油，融化后放入洋葱末煸炒。

2：放入番茄酱、去皮切丁的西红柿，把西红柿炒出汤汁。加入适量生抽、白糖和食盐调味。

3：放入牛肉丸。

4：放入米饭、蔬菜粒。

5：把西红柿汤、蔬菜粒和米饭充分拌匀。

6：把拌好的米饭平铺在烤盘里，用刮刀把表面修理平整。

7：在最上面均匀撒上一层芝士。烤箱185度预热好，放入中间层烤制20分钟。芝士融化，表面略带焦黄即可。

牛肉炒饭

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主料

牛肉适量；

辅料

胡萝卜适量；玉米粒适量；小葱适量；熟米饭适量；

牛肉炒饭的做法步骤

1：首先我们先要煮点米饭，家里如果有剩米饭那就不用煮了。煮出的米饭给它打散。

2：准备一些自己喜欢的配菜，我这里准备了胡萝卜、小葱、玉米粒；胡萝卜切成丁、小葱切碎备用。

3：牛肉切成小丁备用。

4：牛肉放入碗里，加入生抽、蚝油、淀粉拌均匀，然后再加入1勺植物油拌均匀腌渍15分钟即可。

5：锅内加入2勺植物油，放入牛肉丁翻炒至变色，然后加入胡萝卜丁、玉米粒翻炒；玉米可提前开水煮2分钟；接着加入1勺蚝油、1勺生抽，适量盐翻炒均匀即可。

6：接着加入煮好的米饭或是剩米饭翻炒均匀。

7：最后出锅之前加入小葱翻炒均匀即可。

牛肉炒饭

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主料

牛肉200g；毛豆仁50g；玉米粒50g；鸡蛋2个；米饭4碗；

牛肉腌料

料酒2勺

精盐1匙

胡椒粉1/2匙

蚝油1勺

老抽1/2勺

生抽1勺

淀粉2匙

调味料

精盐1匙

花生油适量

酱油2勺

牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉逆纹切片，加牛肉腌料拌匀腌半小时。

2：毛豆仁和玉米粒焯至断生，沥干备用。

3：鸡蛋打入碗里，加精盐拌匀。

4：热锅注油，倒蛋液翻炒凝固，盛起备用。

5：用底油将牛肉翻炒至变色。

6：加毛豆仁和玉米粒翻炒均匀。

7：倒米饭炒至粒粒分明，加酱油调味。

8：熄火，倒炒蛋翻炒均匀即可。

小窍门

先炒蛋可起到润锅的作用。

牛肉炒饭

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主料

牛肉150g；隔夜白米饭适量；红萝卜适量；鸡蛋2个；洋葱适量；葱适量；

辅料

酱油适量；油适量；

牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉剁碎，隔夜的白米饭打散，鸡蛋煎好切碎，红萝卜切丁，葱切粒，洋葱切粒。黑胡椒不是每个人都喜欢，喜欢就撒，不喜欢就不要放。今天娃说不要，最后没有加黑胡椒碎。

2：下油，烧热。

3：下牛肉，打散，炒至变色。

4：加入胡萝卜和洋葱。

5：加一点酱油，翻炒。

6：最后下鸡蛋，这样鸡蛋不会沾到太多的酱油，味道比较适合。

7：下米饭，把抱团的米饭打散。这个时候可以先关火，米饭都打散了，再开火。

8：加入酱油，继续炒干一点。

9：最后撒上葱花即可。

10：成品。

牛肉炒饭

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主料

牛肉适量；胡萝卜半个；米饭2碗；

辅料

黑芝麻适量；葱花适量；

调料

黑椒汁适量

胡椒粉少许

鸡蛋2个

盐少许

牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉切丁。不知道牛肉多重，买了15块钱的牛肉。拿回来水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制一下。至少十分钟。我这腌了一个小时，忙其他事回来刚好。

2：一棵葱洗干净，切葱花。

3：两个鸡蛋打散。

4：还有黑芝麻。都准备好。

5：胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。

6：锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。

7：用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。即时煮的米饭同样放水少，煮好了马上弄散晾凉，我是放速冻半个小时，拿出来弄散。

8：然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。

9：起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。

10：牛肉已经熟了。

11：倒入米饭。

12：不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。

13：用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片。

14：加一杯雪梨饮。开饭。

小窍门

米饭要干身清爽，这样炒出来的饭口感好，有嚼劲。香

牛肉炒饭

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主料

米饭550克；牛肉250克；豌豆200克；

辅料

洋葱半个；胡萝卜100克；青椒3分之2个；鸡蛋2个；

配料

盐适量

鸡精适量

黑胡椒粉适量

牛肉炒饭的做法步骤

1：备好所有食材，米饭、牛肉粒、鸡蛋片、豌豆、洋葱、胡萝卜、青椒，我这里是两份的量。鸡蛋片是我事先做好的（当时没想到要拍照，所以没有照片，敬请谅解）。牛肉切粒，放少许盐和料酒抓匀、再放些淀粉、抓匀腌制20分钟。

2：洋葱、胡萝卜、青椒分别切粒。豌豆焯水，捞出投凉沥干水分。

3：腌好的牛肉粒加入适量色拉油抓匀，炒锅上火，加适量油烧热，入牛肉粒炒到7分熟出锅备用。

4：另起锅加适量油烧热，下入洋葱粒、胡萝卜粒炒香，再下青椒粒翻炒。

5：加入米饭炒散。

6：加入豌豆翻炒、再加牛肉粒、蛋片炒匀，加盐、加少许鸡精与黑胡椒粉炒匀出锅装盘。

牛肉炒饭

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主料

米饭适量；牛肉适量；

辅料

红萝卜适量；玉米粒适量；芥菜适量；香菇适量；苦瓜适量；鸡蛋1个；

牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉、红萝卜、姜、蒜头一小瓣、芥菜、香菇、苦瓜切成丁。

2：牛肉放料酒、酱油、食用油、淀粉、盐腌制2个小时。

3：打一个鸡蛋液，放入少许的盐，炒锅热后放油，将鸡蛋煎个两分钟，捞起备用。

4：锅内放油，放入红萝卜、香菇、玉米粒、苦瓜、姜、蒜丁翻炒五分钟，加适量的盐。

5：加入牛肉丁翻炒3分钟，加入芥菜和已经煎好的鸡蛋，翻炒两分钟，最后可以起锅了。

牛肉炒饭

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主料

牛肉300克；剩米饭600克；鸡蛋2个；

辅料

盐少许；水2勺；砂糖少许；酱油适量；香油少许；洋葱丁20克；青豆20克；料酒少许；油适量；

牛肉炒饭的做法步骤

1：将牛肉切块放入腌料腌制一会然后再拿一干净的碗将开水、砂糖、酱油、芝麻油搅拌好鸡蛋打散

2：热锅下油烧热滑入鸡蛋炒至3分熟盛起备用

3：继续倒入腌好的牛肉块翻炒至7分熟时盛出

4：继续倒油烧热倒入洋葱丁翻炒至半透明

5：倒入剩饭和洋葱一起翻炒均匀加入少许酱油继续翻炒

6：接着倒入牛肉块、鸡蛋、青豆、葱花一起翻炒均匀剩余的酱油全部倒入翻炒上色

7：翻炒30秒后关火盛出赶紧趁热吃又香又美味

牛肉丸油菜蕻炒饭

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主料

米饭1碗；牛肉丸3个；油菜蕻160克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

牛肉丸油菜蕻炒饭的做法步骤

1：食材：米饭、牛肉丸、油菜蕻（已清洗）

2：将已清洗好的油菜蕻放在案板上切碎，待用。

3：将牛肉丸放在案板上切碎。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的油菜蕻和牛肉丸翻炒一下。

5：接着，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至油菜蕻断生。

7：然后，合入米饭翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即可。

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