青椒炒豆筋是一道简单快手的家常菜，以其咸香微辣、口感柔韧而深受喜爱。豆筋泡发后吸饱汤汁，与清脆的青椒同炒，只需家常调料，便能激发出浓郁的豆香与椒香。掌握好泡发火候与调味比例，便是这道朴素菜肴令人回味的关键。

豆豉炒青椒

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主料

青辣椒适量；茭白适量；腊肉适量；油适量；蒜头适量；豆豉适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；糖适量；酒适量；

豆豉炒青椒的做法步骤

1：备材料，青辣椒与茭白条状

2：热锅，爆香腊肉豆豉、蒜头

3：下青辣椒条，炒油绿

4：投所有调味料炒均匀

5：下茭白

6：所有材料炒透，关火即可

青椒炒豆干

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主料

青椒1个；豆干1；

辅料

生抽10ml；盐3克；

青椒炒豆干的做法步骤

1：青椒切块

2：豆干切块。

3：起油锅，煸炒豆干3分钟

4：放入青椒一起炒2分钟，之后加入生抽和盐

5：出锅

青椒炒牛筋

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主料

青椒70克；牛筋275克（半熟）；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒炒牛筋的做法步骤

1：材料：青椒、半熟牛筋

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将半熟牛筋放在案板上切开。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的半熟牛筋翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的青椒，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至青椒断生。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

青椒炒毛豆

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主料

毛豆200克；青椒2个；

辅料

盐适量；

青椒炒毛豆的做法步骤

1：把毛豆放开水中煮3分钟，然后洗净备用

2：青椒切丝备用

3：热油下毛豆，翻炒1分钟

4：放入青椒翻炒

5：炒熟了放盐，味精，盛出

6：好啦，开吃

小窍门

水煮的时间可以自己判断，炒的时候干了可以稍微放一点点水

青椒炒豆干

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主料

青椒5个；豆干3块；

辅料

姜适量；蒜适量；红辣椒适量；植物油适量；盐适量；

青椒炒豆干的做法步骤

1：先把青椒和豆干洗净，控水

2：将青椒和豆干切丝，不要太细，单独放在盘子里，再把姜和蒜切丝，红辣椒切开

3：炒锅加植物油，稍热，放入切好的姜丝，蒜，红辣椒，爆香，注意火不能太大

4：倒入青椒，放适量盐，大火烧一小会，再倒入切好的豆干，大火炒一至两分钟，放入适量盐，爱吃酱油的可放入适量酱油，翻炒一下，出锅

筋头巴脑炒青椒

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主料

牛肉筋500g；大青椒250g；

辅料

孜然1小勺；油适量；盐1小勺；洋葱半个；

筋头巴脑炒青椒的做法步骤

1：牛肉的筋头巴脑提前用高压锅煮熟，煮压20分钟就可以，煮压的时候加入料酒和盐等调料。煮熟后晾凉撕成小块。

2：大青椒洗干净。掰成小块。

3：洋葱切三角块。

4：炒锅热油，先把洋葱炒出香味。

5：放入青椒翻炒。

6：加点盐，不要多，肉里有咸味。炒至青椒微蔫。

7：放入牛肉筋等翻炒。

8：最后要加一勺孜然炒匀。

小窍门

孜然是必须放的，会非常有滋味。

青椒炒豆腐

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主料

水豆腐适量；青椒适量；

辅料

蒜适量；红辣椒适量；

配料

盐适量

鸡精适量

青椒炒豆腐的做法步骤

1：将豆腐切成片（1cm厚）

2：锅中倒入适量油加热后下入豆腐，将豆腐用筷子弄几个小孔

3：煎到一面变黄后，我们翻一面再用筷子弄几个小孔，煎到两面金黄

4：盛入碗中

5：将青椒去掉两端去掉中间的子切成段，蒜切成片

6：锅中预热放入青椒和蒜翻炒一下

7：.下入豆腐放入适量盐翻炒一下8.倒入适量鸡精翻炒一下

8：倒入适量鸡精翻炒一下

9：倒入适量水煮会即可

10：盛入盘中，放点红椒点缀一下

11：盛入盘中，放点红椒点缀一下

青椒炒蹄筋

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主料

青椒1个；牛蹄筋250g；

辅料

生抽少许；

青椒炒蹄筋的做法步骤

1：青椒洗净，切成合适的大小备用

2：牛蹄筋顺筋切成小段备用

3：锅内倒入少许油烧热

4：油六成热时倒入青椒，少量生抽翻炒

5：青椒炒软后倒入切好的牛蹄筋，翻炒。如果炒的过程中有点干，可以添加少量水防止粘锅，翻炒均匀后即可出锅

豆豉青椒炒面筋

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主料

面筋150克；

辅料

青椒50克；

配料

大蒜适量

生抽适量

豆豉适量

食用油适量

豆豉青椒炒面筋的做法步骤

1：食材。

2：面筋切小片，也可以用手撕。

3：青椒切丝。

4：大蒜切片，备好豆豉。

5：锅里入油，炒香蒜片。

6：加入面筋小炒，可以略加点开水。

7：加入青椒丝，炒匀。

8：加入豆豉炒匀。

9：加入生抽。

10：加入精盐炒匀。

11：装碟即可。

小窍门

1、炒的时候可加少许开水。2、用老干妈酱也不错哦。

牛筋炒青瓜

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主料

青瓜230克；熟牛筋90克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

牛筋炒青瓜的做法步骤

1：食材：青瓜、熟牛筋（已切）

2：将青瓜清洗一下。

3：放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青瓜翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的熟牛筋翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即可。

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