香菜煎饼是一道简单又美味的家常小吃，将新鲜香菜切碎后与面粉、鸡蛋和适量清水调成面糊，用平底锅小火慢煎至两面金黄即可。成品外酥里嫩，香气扑鼻，既可作主食也能当点心，轻松满足全家人的味蕾。

芹菜叶火腿肠煎饼

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主料

芹菜叶适量；面粉适量；鸡蛋适量；火腿肠适量；

辅料

食用油适量；盐适量；五香粉适量；胡椒粉适量；

芹菜叶火腿肠煎饼的做法步骤

1：芹菜叶不需要太多，一把芹菜摘下的叶子就够了，洗净切碎。

2：火腿肠切碎，要碎一点。

3：放进大碗，打一只鸡蛋。

4：加入面粉和水，一点点的加，边加边搅拌。

5：加入盐、五香粉和胡椒粉调味，喜欢吃辣还可以加辣椒粉。

6：开小火，舀一勺面糊，放入，抹匀，再倒一点油，让油沿着饼的边缘渗入。

7：煎好一面，定型再翻面，翻面后再倒一点油，煎好盛出，再重复煎下一块。

小窍门

由于家里没有平底锅和电饼铛，我就用炒锅煎的，如果有更好啦～没有火腿肠不放也没事。没有五香粉可以放点花椒粉。

香煎杂菜饼

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主料

红萝卜约75克；大白菜3瓣；西兰花碎1杯；冬菇碎1/4杯；蒜苗约75克；全能面粉1杯；水3/4杯；

辅料

菜油适量；

配料

黑椒粉1/2小勺

盐适量

糖1/2小勺

香煎杂菜饼的做法步骤

1：将西兰花碎和红萝卜炒熟，晾凉；

2：把大白菜切碎，放1/2大勺盐，用手抓至出水，滤水，再抓再滤水，用清水冲洗后再用手抓干水，然后放在锅里放菜油1小勺，放菜粒，炒干水；

3：三、把蒜苗切成1厘米左右长的段，也放在锅里炒至五至六成熟；

4：将水发冬菇切粒然后炒干水；

5：将炒好的全部材料集中在一大碗，放黑椒粉、糖和适量盐，搅拌均匀后再试试味，如果味不够可再加点盐，第一次时加盐不要加太多，否则过咸就无法再调味了；

6：倒入面粉和1/2杯水，顺一方向搅拌，此时面粉可能会比较稠，再加定量剩余的水，不要一次过加完全部水，逐次加，面糊就不会过稀，如果发觉第一次加的水面糊已经差不多了，下次加水时就应该注意，可以参照定量减少一些水，如果将定量的水加完搅拌后还是太稠，可以酌情再加一点水；

7：放一点油在平底锅里润润锅，开中慢火，用大勺勺面糊在平底锅里；

8：在饼的底部基本凝固后，可用锅铲把饼翻转，再用铲子压一压，使饼再扁平一些，两边煎成金黄色即可。

小窍门

一、用大白菜做馅做饼，应先用盐水抓过，让菜里的水份杀出来，抓干冲洗再抓干；二、红萝卜是溶脂性植物，经过炒，才能真正发挥它的作用；三、西兰花也是相对于葱和普通绿叶菜难熟一点，也要预先炒一炒；四、说到蒜苗，广东人有句话，叫生葱熟蒜，所以，蒜要熟吃，建议在和馅前炒一炒，但不用炒得过熟，五六成熟即可，因为等会还有一个加热的过程的，饼还要煎的；五、关于面糊，其实面糊稀一点稠一点也没关系，关键是能成饼，不要散，如果您实在无把握，可先煎一小块来试试，面糊稠点，饼就会坚挺些硬些，容易煎些，面糊稀点，就会软和些，但不能太软以至不能把材料煎散；六、在和糊的过程中也可以加个鸡蛋，把鸡蛋容量的那部分水减去；七、为了更好味，也可以加些虾米碎和干瑶柱碎，甚至肉末，其实用料很灵活的，只有能成饼块、味道好和材料之间结合不会产生毒素就可以了。

芹菜叶子煎饼

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主料

芹菜叶250；

辅料

面粉适量；

配料

盐适量

鸡蛋1个

芹菜叶子煎饼的做法步骤

1：芹菜叶子清干净

2：三碗面粉加盐加鸡精加五香粉加鸡蛋

3：加水搅匀

4：搅匀后加入切碎的芹菜叶子

5：搅拌均匀

6：两面煎金黄

7：怎么样美味吧

香煎韭菜饼

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主料

韭菜70克；面粉60克；

辅料

盐适量；味精适量；清水适量；

香煎韭菜饼的做法步骤

1：食材：韭菜70克、面粉60克

2：将韭菜洗净。

3：放在案板上切碎。

4：接着，将切好的韭菜放入大碗中。

5：合入面粉。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：加适量的清水。

9：调味拌匀。

10：最后，在电饼铛中加适量的油。

11：用勺子舀入拌好的韭菜面糊煎至两面金黄，即成。

香菜煎饼

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主料

香菜六棵；

辅料

鸡蛋两个；面粉少许；纯净水少许；

调料

食用油少许

盐少许

香菜煎饼的做法步骤

1：自家种的香菜。

2：香菜摘洗干净。

3：剁碎。

4：香菜、两个鸡蛋和面粉都放入盆中。

5：倒入少许水，撒入少许盐，顺时针搅拌均匀，成稀糊状即可。

6：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀，小火慢煎。

7：煎至两面金黄即可。

8：出锅装盘。

9：切片。

10：香酥美味。

红薯叶煎饼

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主料

红薯叶一把；

辅料

面粉少许；鸡蛋一个；

调料

花生油少许

盐少许

红薯叶煎饼的做法步骤

1：新鲜红薯叶洗净，沥干水分，切碎。

2：鸡蛋和葱备用。

3：盆中放入红薯叶、葱花、鸡蛋和面粉。

4：倒入少许水，撒入少许盐，顺时针搅拌均匀成稀糊状即可。

5：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀。

6：小火慢煎。

7：翻面，煎至两面金黄色即可。

8：成品图。

9：切块装盘。

10：香酥美味。

11：捣好的蒜汁。

12：蘸汁，吃着超过瘾！

小窍门

注意面糊中面粉和水的比例，太稠的话煎饼容易碎，所以稀薄的面糊可以煎得很有弹性。

芹菜叶玉米粒煎饼

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主料

面粉200g；鸡蛋2个；芹菜叶少许；

辅料

盐少许；十三香少许；

芹菜叶玉米粒煎饼的做法步骤

1：主材准备齐全，芹菜叶洗净备好。

2：芹菜叶切碎，玉米剥粒，放入少许盐和五香粉。

3：加入适量凉白开搅拌均匀。

4：平底锅刷油加热后，倒入一勺（盛粥用的勺子）面汁。

5：用铲子铺匀（轻轻划开即可）。

6：两面煎黄就OK了。

7：美味出锅了。

小窍门

芹菜叶子切的稍碎些，会更好，我切的有点大了；小火最好，火大了容易糊。

香煎芹菜叶饼，小时候各种叶子饼的回忆

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主料

芹菜叶些许；面粉适量；鸡蛋一个；

辅料

盐少许；

香煎芹菜叶饼的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋搅拌成糊状，稍微稀点，加点盐

2：芹菜叶摘洗干净待用

3：将芹菜叶放入面糊，保证每片叶子都沾满面糊

4：锅中倒入适量油烧热

5：将沾满面糊的芹菜叶夹入锅中，小火慢煎

6：煎到两面金黄盛出即可

萝卜叶煎饼

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主料

萝卜叶适量；面粉适量；淀粉适量；枸杞适量；

辅料

葱2棵；蒜3颗；五香粉1茶匙；白胡椒粉1茶匙；盐适量；鸡粉1茶匙；鸡蛋1个；香油2勺；芝麻1勺；

萝卜叶煎饼的做法步骤

1：萝卜叶子洗净，用热水稍微浸泡一会儿，祛除一点叶子本身的酸涩味。

2：切碎撒入葱花。（今天的萝卜叶子并不多，大约一小碗的分量）

3：用蒜泥器把2-4颗大蒜压成泥，然后加入一小把枸杞。（枸杞不用实现浸泡，浸泡过的枸杞会变得软烂，个人觉得不太适合这道菜的口感）

4：然后加入适量的盐、鸡粉、白胡椒粉和一点五香粉拌匀。

5：加一颗鸡蛋，然后加入适量的淀粉和面粉（这个图片是只加了淀粉的状态，加面粉忘记拍照片了）。淀粉和面粉的比例大约为1：2即可。

6：然后加入适量的清水调成糊装。

7：平底锅加油烧至五成热之后转中火，取适量面糊均匀铺在锅里，尽量薄一些会比较好吃。

8：中小火慢慢煎，大约两三分钟后在表面撒一些芝麻。然后继续煎大约4-5分钟，具体看你家的火力大小和饼的厚薄。然后翻面。继续煎5-6分钟左右。两面都成熟之后即可出锅。

9：出锅后用刀切好就可以装盘食用啦。我另外还用芝麻酱 一点甜面酱 一块腐乳 一点自制油泼辣子调了个酱汁蘸着吃，会更有风味哦。

10：配上糖醋佛手萝卜，健康美味同时拥有！并且食材一点都没有浪费！（佛手萝卜也发了做法，很简单，欢迎大家参阅）

小窍门

1、这道菜面和萝卜叶的比例没有太多的讲究，完全看个人喜好。调到你觉得合适就可以了。2、淀粉和面粉的比例只要保持在1：2或者1：3都可以。3、至于淀粉，玉米淀粉或者小麦淀粉都是可以的。4、面糊的稀释程度也是看个人洗好，喜欢有点口感的就浓一些，喜欢薄脆的就稀一些，总之面糊这种东西无论你调制成什么样子，都可以煎，所以即是你是新手做这个煎饼也可以成功。

芹菜叶鸡蛋煎饼

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主料

芹菜叶适量；面粉适量；鸡蛋2个；

辅料

食用油若干；盐2勺；

芹菜叶鸡蛋煎饼的做法步骤

1：芹菜切碎，加鸡蛋，面粉，食用盐和糊状，锅内放少量食用油，使均匀，用勺子舀入平底锅，摇晃锅体，铺摊均匀。

2：待地面与锅底脱离，晃动锅子，使煎饼自由晃动。然后反煎煎饼另一面，此时火关小。

3：晃动几下，出锅

4：成品，一个仅需要一分钟左右，省时方便营养。

5：成品

6：配上做煎饼时熬的南瓜小米红枣粥，早餐开吃！

小窍门

面糊稍微稠一点，饼翻面的时候，火关小。

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