酱香手抓饼，家常美味新花样！只需一张饼胚，就能变幻十种诱人吃法。从经典的鸡蛋火腿夹心，到创新的酱香肉丝卷饼，每一款都外酥里嫩、酱香浓郁。秘诀在于巧用黄豆酱与甜面酱调出黄金比例酱汁，以及掌握火候煎出层层酥脆。无论是快手早餐还是深夜解馋，这份香气四溢的满足感总能瞬间点亮味蕾。

手抓饼

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主料

烫面500克；葱3棵；五香粉1勺；南德麻辣鲜1勺；

辅料

玉米油2勺；

手抓饼的做法步骤

1：葱切花

2：加五香粉、南德麻辣鲜、玉米油

3：拌匀腌一下

4：烫面揉好饧一会儿

5：擀成长方形薄片

6：把腌好的葱油调料均匀抹在面皮上

7：卷起来

8：再卷一下

9：压扁擀成薄片

10：放入预热好的电饼铛，电饼铛提前刷上油

11：煎至两面焦黄

12：切一下装盘

手抓饼

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主料

面粉适量；水适量；葱花适量；

辅料

大豆油适量；盐适量；

手抓饼的做法步骤

1：用适量的温盐水，和好面团（不要和太硬），表面抹上一层油。放置醒一会。

2：用适量的大豆油和适量的面粉，拌成油酥。

3：葱花切碎。

4：醒好的面团，取一部分擀成薄薄的饼皮，倒入适量的油酥，抹均匀。

5：葱花摊均匀。

6：把饼对折，然后用刀切成如图所示的样子，注意边缘不要切开。

7：然后把饼打开，往两边扯一下，使饼变长。

8：从一头往里卷，卷成如图所示的样子。

9：然后再擀成薄饼，电饼档抹上适量的油，预热后，把擀好的薄饼放进去煎。

10：一面煎至金黄后，反过来煎另一面。

11：等两面都煎好后，用铲子把饼撕碎，就成了外面卖的手抓饼的模样了。

12：最后盛出来。

豆豉酱香手抓饼

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主料

手抓饼1张；

辅料

生菜1张；鸡蛋1个；火腿肠1根；

调料

豆豉牛肉酱2勺

盐适量

油2勺

豆豉酱香手抓饼的做法步骤

1：手抓饼煎到两面金黄。

2：抹一层豆豉牛肉酱。

3：放一片生菜叶，一个煎好的鸡蛋。

4：在鸡蛋上再抹一层豆豉牛肉酱，摆上火腿肠。

5：卷成筒状即可食用。

花生酱手抓饼

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主料

面粉300克；开水170克；花生酱适量；

辅料

烹调油适量；

花生酱手抓饼的做法步骤

1：、面粉放在大盆中，加上开水，边加边拌，成絮样。

2：稍凉后揉成面团，因面粉的吸水性有区别，如果水加多了，可以再揉些面进去，反复揉至面团表面光滑。

3：将面团擀面大片，涂上花生酱。

4：均匀的抹开，可以不留边边。

5：用轮刀或者菜刀将面片中间划开，保持两头连接。

6：将面片顺着划过的刀印卷起来，之后再盘成团。

7：将面团再次擀成饼子。

8：起锅预热，刷上油，放上饼子，小火慢慢的烙着。

9：中间翻面，至到两面金黄，出锅即可，稍稍抖动，饼子自行散开，一根根，一片片的吃吧。

小窍门

烙饼子宜用厚底锅，如果没有可以用老式高压锅代替。

花生酱手抓饼

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主料

面粉300克；

辅料

无盐大颗粒花生酱适量；

花生酱手抓饼的做法步骤

1：面粉放在大盆中，加上开水，边加边拌，成絮样

2：稍凉后揉成面团，反复揉至面团表面光滑

3：将面团分为8等份

4：将面团擀薄片

5：然后涂上花生酱均匀的抹开，再用轮刀或者菜刀将面片中间划开，保持两头连接

6：将面片顺着划过的刀印卷起来，之后再盘成团

7：将面团再次擀成饼子

8：热锅刷上油，放上饼子，小火慢烙，中间翻面，至到两面金黄

9：出锅后将饼抖一抖就会散开，一根根，一片片吃吧。

香蒜手抓饼

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主料

手抓饼饼胚3个；

香蒜料汁

无盐黄油30g

蒜粉1匙

香葱随意

盐1g

香蒜手抓饼的做法步骤

1：先把黄油隔热水融化。

2：把蒜粉，葱花，盐，放入黄油中，搅拌均匀。

3：把蒜香黄油，在饼胚的正反面，都刷一层。

4：烤箱180度预热，上下火烤15分钟即可。注意根据自家烤箱的脾气，调整温度和时间。也可以用锅子煎的。

5：配上自己做的蒜香黑胡椒咸猪肉，口味绝搭～

小窍门

注意根据自家烤箱的脾气，调整温度和时间。没有烤箱也没关系，直接用锅子煎熟就行。

手抓饼

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主料

中筋面粉300g；热水100g；凉水60g；葱花适量；

油酥

中筋面粉50g

植物油50g

盐适量

手抓饼的做法步骤

1：将热水沿一侧缓缓倒入面粉中

2：用筷子搅拌成絮状

3：将凉水倒入另一侧，同样用筷子搅拌一下

4：用手将面揉成团，放置一边静置一会。

5：取50g植物油，倒入锅中加热

6：碗中称出50g面粉，放入适量的盐，搅拌均匀。将热油趁热倒入面和盐的混合物中制成油酥

7：搅拌均匀，油酥应为图中可流动的状态

8：葱花切碎备用

9：将面团取出，分成两份

10：取其中一份，用擀面杖擀成面片，抹上油酥，撒上一层葱碎

11：对折，用刀切成条状，两端不要切断，如图

12：展开，从一侧开始卷起，卷成长条状

13：再将长条状饼坯从一头开始卷起，如图

14：卷成圆形的饼坯，用擀面杖擀成圆形

15：放入平底锅

16：烙至两面金黄，中途用刷子在饼坯上刷一层油，使饼颜色更漂亮

17：趁热挑松，装盘开吃吧

18：图1

19：图2

20：图3

手抓饼

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主料

面粉适量；

辅料

盐适量；油适量；蔬菜适量；

手抓饼的做法步骤

1：面粉适量加清水，盐揉成面团醒发。

2：醒好的面团再次揉匀，取少许压平，不粘锅或平底锅烧油，下入做好的饼坯油煎，

3：煎片刻，

4：翻面，

5：两面煎黄，煎香。

6：不喜欢吃其它味的，直接卷成卷就可以吃了。

7：喜欢吃蔬菜的放上蔬菜卷成卷。

8：喜欢吃番茄味或沙拉酱的，卷上沙拉酱和番茄汁。

9：手抓饼即成。

小窍门

这道手抓饼是一次在一家小吃店里吃的，味道不错，值得推广，就拍下上传了。

酱抹手抓饼

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主料

手抓饼1片；鸡蛋1个；

辅料

蕃茄酱适量；

调料

食用油适量

酱抹手抓饼的做法步骤

1：准备的食材。

2：热油放入饼胚。

3：鸡蛋打散加入一半的鸡蛋液，小火煎。

4：再翻过另一面，倒入剩余的鸡蛋液，小火煎。

5：将两面煎至表面鸡蛋熟即可。

6：切成小片。

7：抹上适量番茄酱，上面再放一片手抓饼，再抹上适量番茄酱。

8：成品。

9：成品。

小窍门

手抓饼需要小火慢煎，使用不粘锅可以不加油或加少许食用油即可。

酱香手抓饼

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主料

手抓饼1片；鸡蛋2个；

辅料

柱侯酱2匙；葱少许；

调料

食用油适量

酱香手抓饼的做法步骤

1：准备的食材。

2：热油放入饼坯，小火煎。

3：鸡蛋打散，加入适量鸡蛋液，小火慢煎。

4：翻过另一面，加入适量鸡蛋液，小火慢煎。

5：两面分别抹上适量柱侯酱。

6：加入少许葱花即可出锅。

7：成品。

小窍门

柱侯酱带咸味，不需要太多。也可以加入少许辣椒酱调味。

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