墨鱼蒸乌鸡，一道融合了山珍与海味的滋补佳肴。乌鸡的细嫩与墨鱼的鲜韧在蒸汽中交融，释放出醇厚而独特的香气。无论是搭配红枣枸杞的经典清甜，还是融入香菇火腿的咸鲜复合，每一种做法都巧妙激发了食材的本味。这道菜不仅滋味鲜美，更以温补滋养著称，是家常餐桌与宴客席上的暖心之选。

蒸乌贼干

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主料

乌贼干500克；

辅料

盐少许；味精少许；生抽适量；葱适量；姜适量；

蒸乌贼干的做法步骤

1：主料：乌贼干

2：把乌贼干泡发2小时左右，泡软就可以用了。

3：将其切开。去除内脏等不要。将其洗净、切条，盛入盆中。

4：把葱姜丝放入盆中。加适量的盐、味精、生抽调味。

5：将其翻拌均匀。装入盘中。

6：锅烧开水，将其放入。

7：旺火蒸制15分钟左右。

8：关火后即可取出。稍稍点缀后，即可上桌。

小窍门

1、乌贼干有盐分，所以调味时要少放盐。2、也可以炒制后食用。

墨鱼仔蒸粉丝

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主料

墨鱼仔4个；粉丝一小捆；

辅料

盐少许；泰式甜辣酱2勺；

墨鱼仔蒸粉丝的做法步骤

1：原料。

2：粉丝用冷水泡软后倒掉水，再冲入开水要马上漂凉使其变得更软些

3：墨鱼仔用刀切开，连头部也切但不要切断，这个头是没切的，后面我再加了一刀。

4：90度温水把墨鱼仔焯水十几秒。

5：捞后放入冷水中。

6：粉丝放入蛋挞模中再撒少许盐。

7：摆上墨鱼仔再淋上甜辣酱，粉丝中拌点甜辣酱更好，这样让它腌制一下好入味。

8：水开后大火蒸6分半钟。

9：岀锅了。

10：口感酸甜带微辣爽口。

墨鱼香菇炖鸡

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主料

墨鱼适量；鸡适量；

辅料

香菇适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量

墨鱼香菇炖鸡的做法步骤

1：墨鱼水发，鸡干净，香菇是额外加的，不喜欢的也可以不加。

2：发好的墨鱼切成条，鸡肉焯过水，香菇整块洗净，因为是炖在汤里，不怕不会熟，葱洗净打结，拍一小块姜。

3：统统放进砂锅，冷水加入，中火烧开，慢火煨数小时，起锅放一点点盐。

4：看，香味浓郁，又不油腻。

乌鸡蒸萝卜

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主料

乌鸡半只；胡萝卜1个；大蒜5粒；海天黄豆酱1匙；酱油1匙；料酒1匙；盐少许；白糖少许；胡椒粉少许；

辅料

淀粉1匙；

乌鸡蒸萝卜的做法步骤

1：将半只乌鸡洗净剁成小块。

2：加入大蒜、黄豆酱、料酒，酱油、少许盐和糖。

3：再加入淀粉和少许胡椒粉，用手抓均腌着备用。

4：一个胡萝卜去皮洗净。

5：切成丝。

6：将萝卜丝铺在盘里摊平。

7：放入调好料的乌鸡。

8：上锅入水烧开，放入调好的乌鸡萝卜。

9：盖上锅盖，用大火隔水蒸20至25分钟即可出锅。

10：成品。

鸡蛋乌贼蒸肉末

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主料

鸡蛋1只；乌贼230克；肉末190克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

鸡蛋乌贼蒸肉末的做法步骤

1：食材：鸡蛋、乌贼（已洗净）、肉末

2：将已洗净的乌贼放在案板上切碎。

3：随后，在肉末中打入鸡蛋，合入切好的乌贼。

4：接着，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味拌匀。

8：然后，准备在煮饭时，放入电饭锅中。

9：盖上盖插上电源，按下煮饭键开始蒸煮。

10：最后，饭熟菜也熟了。

11：开盖取出。

乌榄角蒸鱼腩

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主料

草鱼腩500克；乌榄角200克；

辅料

葱1条；姜1块；盐0.5茶匙；料酒1汤匙；

乌榄角蒸鱼腩的做法步骤

1：备：草鱼腩，乌榄角（提前用清水浸泡15分钟）

2：鱼腩改刀容易入味，摸上少许盐和料酒，葱白和姜丝埋底去腥，撒上榄角姜丝，沸水蒸10分钟

3：铺上葱丝，热油直浇葱丝上

4：一口鱼一口榄，很下饭

墨鱼蒸小肠

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主料

猪小肠适量；墨鱼适量；

辅料

盐适量；油适量；生姜适量；生抽适量；

墨鱼蒸小肠的做法步骤

1：猪小肠清洗干净

2：墨鱼适量

3：小肠打结

4：过开水定形

5：墨鱼用清水泡软泡发

6：墨鱼切块，小肠切段，切点姜片

7：烧油，放进姜片炒香

8：放进墨鱼炒匀

9：放进小肠，

10：放盐炒匀

11：盛碗里，

12：淋点生抽放进蒸锅城

13：蒸一小时左右，小肠比较难蒸烂，要多蒸些时间，有电压锅高压更易蒸烂。

14：好香小肠结

小窍门

小肠比较难蒸烂，要多蒸些时间，有电压锅高压更易蒸烂。

乌漆墨黑的蛋糕

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主料

蛋糕粉20g；鸡蛋2只；牛奶20ml；食用竹炭粉2g；糖20g；

辅料

色拉油20ml；柠檬汁适量；

乌漆墨黑的蛋糕的做法步骤

1：蛋清和蛋黄分离

2：竹炭粉和蛋糕粉充分混合

3：蛋黄加入色拉油、牛奶、蛋糕粉竹炭粉混合粉，拌匀

4：蛋清加几滴柠檬汁打发，分三次加入糖。

5：蛋清打发至拉的出三角就可以了。

6：取三分之一蛋白拌入蛋黄糊，切伴均匀。然后把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中再切伴均匀。

7：拌匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。烤箱175度烤15分钟。

8：烤好的蛋糕冷却脱模，用吸管在蛋糕上戳出小洞。

9：乌漆墨黑的蛋糕完成

小窍门

一定要等蛋糕冷却了才能戳小洞。

酿墨鱼

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主料

墨鱼7个；

辅料

糯米10克；肉末30克；蒜头2个；鱼露1克；生抽2克；食盐1克；花生油3匙；

酿墨鱼的做法步骤

1：糯米提前浸泡两小时，然后和所有配料搅拌均匀

2：墨鱼洗干净

3：开始一个个酿墨鱼

4：所有的都酿好了，摆整齐，放上胡须

5：上锅蒸半小时

6：半小时后蒸好

7：把蒸出来的水倒掉

8：加适量生抽和花生油即可食用啦

墨椒蒸鱼片

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主料

桂花鱼1条；鸡精适量；花生油适量；姜末适量；葱花适量；小红椒适量；

辅料

豆豉剁椒适量；生粉适量；盐适量；胡椒粉适量；香菜适量；

墨椒蒸鱼片的做法步骤

1：桂花鱼宰杀清洗处理干净

2：用刀将鱼肉起片，起片后将鱼头和骨头放置盘底

3：鱼肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生粉、花生油（少许）拌匀

4：姜洗净切成姜末、香菜洗净切段、小红椒洗净切粒备用

5：将拌匀的鱼肉放置盘中，洒上墨西哥豆豉剁椒、姜末、胡椒粉（少许）

6：加入蒸锅中，盖上盖子蒸约12分钟

7：鱼蒸熟后端出来，洒上葱花、香菜、红椒粒即可食用

小窍门

1、蒸鱼火候一定要大火，蒸制时间要根据鱼的大小灵活调整

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