清蒸白茄子看似简单，却藏着令人惊喜的鲜嫩境界。掌握关键秘诀，便能轻松做出十种绝味：蒸前用淡盐水稍浸，锁住水分与淡紫色泽；火候讲究旺火快蒸，离锅后迅速摊凉，口感格外绵软不烂。无论是搭配蒜蓉酱汁的经典风味，还是融合肉末、咸鱼或剁椒的创新搭配，每一口都清爽不腻，尽显食材本真之味。

蒸茄子

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主料

茄子一个；

辅料

面粉适量；淀粉少许；

调料

盐少许

食用油少许

蒜适量

香油适量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子去皮。

2：茄子切丝。

3：撒入适量面粉，放入少许淀粉.油和盐，搅拌均匀。

4：水烧开，上笼蒸五分钟。

5：已蒸好，放入盆中。

6：捣好的蒜泥放在表面，加几滴香油，搅拌均匀，即可食用。

7：成品图。

清蒸白鲳

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主料

鲳鱼适量；

辅料

姜适量；

调料

葱适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

清蒸白鲳的做法步骤

1：鲳鱼放入清水加少许盐和姜葱浸泡20分钟，捞出洗净放入盘中，背上划两刀，放入葱段和姜片上锅蒸10-15分钟左右，看鲳鱼大小。

2：捞出，拿掉姜和葱段。

3：放上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

4：热油淋上。

5：好了哦！

清蒸茄子

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主料

茄子400g；

辅料

盐适量；辣椒酱适量；生抽适量；白糖适量；姜适量；芝麻油适量；

清蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗干净。

2：将茄子两刀为四。

3：茄子放到蒸锅蒸熟。

4：姜洗干净去皮切碎。

5：姜碎放到碗中，加盐。

6：加白糖。

7：加生抽，加辣椒酱搅拌均匀作料汁。

8：蒸熟的茄子撕成条放到盘中。

9：淋上料汁。

10：即可享用。

小窍门

1、蒸制茄子时间以茄子软绵为标准。2、料汁依据个人口味调制。

蒸茄子

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主料

细茄子三根；

辅料

蒜头两瓣；

调料

生抽两勺

蚝油一勺

糖半勺

鸡精少量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净，去掉头尾，切成段。

2：剥两瓣蒜切碎，放入小碗。

3：加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一点点鸡精。

4：锅中放一勺油加热，倒入料碗中。茄子和料碗都放到蒸锅中，蒸20分钟。

5：茄子蒸软取出，另外准备一个盘。

6：用筷子把茄子剖开，码入盘中。

7：将料汁淋入茄子。

8：完成。

清蒸白鲳

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主料

鲳鱼400克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；糖适量；料酒适量；油适量；

清蒸白鲳的做法步骤

1：选取新鲜鲳鱼，颜色雪白有光泽。

2：去鳃，去肠清洗干净，两面打上花刀便于入味

3：放上葱段，姜丝，盐，料酒，少许糖上蒸锅蒸8分钟

4：去除葱姜，放点蒜末，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油

清炒白茄子

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主料

白茄子2根；

辅料

香葱1棵；蒜头2瓣；

配料

盐少许

鸡精适量

酱油适量

辣椒酱少许

清炒白茄子的做法步骤

1：香葱切碎，蒜头剁碎备用。

2：白茄子切条状，放清水里浸泡20分钟，沥干水备用。

3：炒锅大火加热，倒入适量食用油，加蒜蓉煸香。

4：倒入白茄子，加盖焖3分钟。

5：开盖加盐，鸡精，酱油，辣椒酱翻炒至熟透，撒入葱末即可。

小窍门

因为白茄子事先泡过水，吸了水分，所以加盖焖的时候不用担心烧焦。

清蒸茄子

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主料

茄子3个；

辅料

蒜末适量；葱少许；白芝麻1匙；

调料

酱油3匙

清蒸茄子的做法步骤

1：自家种的那种茄子。

2：洗干净，整个放入盘中。

3：大火蒸八分钟。

4：倒掉多余的水份，用刀划开一道口子，淋上酱油，撒上蒜末、芝麻、葱。

5：热油，冒烟后淋上茄子，滋滋响那种。

6：成品。

清蒸茄子

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主料

青茄子2只；

辅料

橄榄油少许；生抽15g；蒜泥适量；糖5g；黑胡椒少许；白胡椒适量；葱少许；红辣油个人喜好；鸡精少许；芝麻油少许；

清蒸茄子的做法步骤

1：青茄子洗净后，对半切，再浅浅花几道，装盘后再淋上橄榄油。

2：当蒸锅中的水烧开后，放入装好盘的茄子，盖上盖蒸5-8分钟

3：在蒸茄子时，另用一小碗把生抽酱油、糖、蒜泥、葱花、黑白胡椒、红辣油（根据个人口味添加）、芝麻油、鸡精一起混合均匀，蘸酱汁就做好了。

4：用筷子能轻松的穿过茄子，就说明茄子正好，出锅撕成条，蘸酱汁吃就OK了。

清蒸茄子

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主料

茄子600G；

辅料

芝麻油1小勺；生抽2勺；色拉油适量；鸡精1小勺；蒜泥适量；

清蒸茄子的做法步骤

1：茄子去蒂，切底，洗净

2：把茄子对半切开，再横向切断

3：取小碗一个加蒜泥加生抽、适量色拉油和茄子一起蒸10分钟

4：将茄子取出加酱汁、鸡精，搅拌均匀，最后淋上芝麻油即可

减脂清蒸茄子

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主料

茄子一个；

调料

香油适量

葱花适量

独蒜1个

小米辣2个

蚝油适量

盐适量

减盐生抽适量

花椒粉适量

花生油适量

清蒸茄子的做法步骤

1：茄子切段，一段分4节，减少与调料接触减少热量摄入。

2：把调料放在一个空碗中，调料放入，热油淋进调料里。

3：把调料拌匀淋入茄子中，锅中水烧开，放入茄子蒸熟！我的蒸了15分钟，保温5分钟！出锅开吃！真的很好吃，一点都不油腻！

小窍门

喜欢酸辣口味的可以放老陈醋。

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