蒜苗炒鱼泡是一道鲜香下饭的家常菜，鱼泡脆嫩弹牙，蒜苗清香爽口，两者搭配相得益彰。做法简单快捷，只需将处理干净的鱼泡焯水后，与蒜苗一同爆炒，调味后迅速出锅，全程不过几分钟。成菜色泽诱人，香气扑鼻，是餐桌上备受欢迎的下饭美味。

蒜苗烧豆泡

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主料

油豆腐适量；蒜苗适量；

辅料

红辣椒1段；

调料

葱1段

姜1片

花椒10几粒

干辣椒1个

郫县豆瓣酱1小勺

酱油1匙

蚝油1匙

盐适量

蒜苗烧豆泡的做法步骤

1：豆泡从中间切开。

2：蒜苗、红辣椒洗净，斜刀切断。

3：葱、干辣椒切断，姜切丝。

4：锅内倒入食用油烧热，放入葱、姜、花椒、辣椒炒香。

5：加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6：放入豆泡翻炒一下，加入适量清水烧开加入酱油和蚝油，翻炒2分钟。

7：放入蒜苗、红辣椒翻炒几下。

8：成品图。

蒜炒豆苗

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主料

豆苗适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

蒜炒豆苗的做法步骤

1：豆苗洗干净。这东西好洗，除非是长在灰尘多的地方，要不然就随便过下水就可以了。

2：备点蒜。

3：热锅下油倒入蒜。

4：炒香蒜后倒入豆苗。快速翻炒。

5：豆苗五成变色时放盐，继续快速翻炒，全部变色即可。

小窍门

豆苗很快熟，动作要迅速。注意扒拉散，别成一团。

蛋炒蒜苗

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主料

鸡蛋3个；蒜苗300克；

辅料

油适量；盐适量；醋少许；

蛋炒蒜苗的做法步骤

1：主辅料：鸡蛋、蒜苗

2：鸡蛋打入碗中，加少许盐、少许醋，打匀。

3：蒜苗洗净切段。

4：热油，放入蛋液小火煎制成蛋饼。

5：把煎好的鸡蛋盛入盘中备用。

6：热油，放入蒜苗。

7：翻炒均匀后，放入备用的鸡蛋。

8：旺火快速翻炒。

9：加盐调味，炒匀即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、蒜苗不宜久炒，塌秧即可。2、蛋液加点醋，一是去腥，二是使鸡蛋软嫩

素炒蒜苗

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主料

蒜苗250；

辅料

油适量；盐适量；

素炒蒜苗的做法步骤

1：洗净，切段。

2：热锅冷油炒3-5分钟，加入适量的盐。

3：出锅，鲜嫩可口，微微带点甜。

蒜苗炒肉

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主料

蒜苗适量；五花肉适量；

辅料

姜适量；蒜适量；葱适量；料酒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

豆瓣酱适量

蒜苗炒肉的做法步骤

1：切好蒜苗。

2：猪肉切片加入盐，酱油，料酒拌匀腌制一下。

3：切好姜葱蒜。

4：锅里热油倒入猪肉炒至变色加入姜葱蒜，豆瓣酱翻炒均匀上色。

5：再倒入蒜苗大火翻炒一下，加入盐，酱油，耗油，糖炒至蒜苗断生入味即可。

蒜苗炒肉

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主料

猪肉250克；豆瓣酱适量；盐适量；

辅料

蒜苗200克；植物油适量；鸡精适量；

蒜苗炒肉的做法步骤

1：煮锅加水，放入猪肉，煮至筷子可轻松扎透。捞出切片。

2：蒜苗洗净，切好。

3：炒锅加热，倒入植物油。

4：油热后倒入肉片，快速煸炒。

5：肉片两面变黄后，放入豆瓣酱，翻炒均匀。

6：倒入蒜苗，继续翻炒。

7：蒜苗断生变色后，放入盐和鸡精，翻炒均匀。关火。

8：完成。

小窍门

放了豆瓣酱后，酱油就可以不放了，盐也要少放一点哦。

芹菜蒜苗炒墨鱼

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主料

墨鱼500克；芹菜2棵；蒜苗2棵；

辅料

料酒4匙；橄榄油3匙；食盐2克；白糖2匙；淀粉2匙；

芹菜蒜苗炒墨鱼的做法步骤

1：把炒好的芹菜蒜苗装碟备用！

2：把墨鱼洗干净切好，用料酒腌制十分钟！然后热油锅，把墨鱼倒入炒锅，马上盖好盖子！

3：开盖快速爆炒片刻！

4：爆炒片刻后，把炒熟的芹菜蒜苗倒入炒锅和墨鱼一起爆炒，然后把淀粉糖水倒入炒锅，继续爆炒片刻！

5：可以调味装碟啦！

6：可以调味装碟啦！

小窍门

记住把墨鱼倒入炒锅时不能拼命的翻炒，应该还好盖子，这样肉就不会老，比较脆！

蒜苗小炒

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主料

蒜苗500克；

辅料

鸡蛋2个；香肠100克；姜5克；蒜片10克；生抽10ml；蚝油5ml；盐3克；

蒜苗小炒的做法步骤

1：蒜苗洗净切段。香肠切片

2：烧热锅倒适量油炒鸡蛋

3：把鸡蛋炒散盛出

4：倒适量油煸香蒜片姜丝。倒入香肠翻炒

5：炒出香味后倒入蒜苗翻炒

6：炒一分钟后加生抽蚝油盐翻炒。适量加点开水会更好熟。尝好味道后倒入鸡蛋拌匀即可

7：家常小炒也是很美味的哦！

小窍门

蒜苗不要炒太老了会失去它的脆感。鸡蛋最后再倒入拌匀就好。时间长了会老且吸多了汤汁太咸。

蒜苗炒豆泡

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主料

豆泡半斤；蒜苗适量；

辅料

姜适量；葱适量；大蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；红椒适量；

调料

盐适量

油适量

豆瓣酱适量

糖适量

酱油适量

蒜苗炒豆泡的做法步骤

1：豆泡切半。

2：切好蒜苗，红椒。

3：小葱，干辣椒，花椒。

4：锅里热油倒入葱，姜，花椒，干辣椒炒香加入一勺豆瓣酱翻炒。

5：倒入豆泡，盐，酱油，糖拌匀焖2分钟。

6：最后加入蒜苗，红椒，翻炒一下，加入水淀粉收汁即可。

蒜苗炒肉

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主料

猪瘦肉适量；蒜苗适量；

辅料

植物油适量；料酒适量；酱油适量；蒜末适量；盐适量；白糖适量；

蒜苗炒肉的做法步骤

1：蒜苗洗净、切段备用

2：猪瘦肉洗净切片备用

3：锅内倒油烧热，放入肉片爆香，再加入蒜末

4：随后放入蒜白拌炒一会儿，再倒入蒜青、料酒、酱油、盐、白糖快速翻炒均匀即可

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