茭白鸡蛋酱是一道简单易做的家常下饭菜。它以鲜嫩的茭白和滑嫩的鸡蛋为主料，搭配黄豆酱或甜面酱炒制而成，成菜酱香浓郁，口感咸鲜适口，是佐餐拌饭的绝佳选择。这道菜做法快捷，营养搭配均衡，充满了朴实的家庭风味。

茭白炒鸡蛋

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主料

茭白150克；鸡蛋3只；

辅料

红椒适量；

配料

米醋适量

精盐适量

菜籽油适量

茭白炒鸡蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：把茭白切细丁。

3：把红椒切丁。

4：鸡蛋打散在碗里，滴点米醋。

5：打散后加入茭白和红椒丁。

6：锅里烧热，入油。

7：倒入茭白鸡蛋液。

8：小火煎制，边缘凝固后，翻面，炒熟即可。

9：装碗。

小窍门

1、如果要煎成饼状，茭白量少一点即可。2、滴点米醋，鸡蛋可去腥也松软。3、红椒可换为葱花或姜末。

【茭白炒蛋】

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主料

茭白200g；鸡蛋2个；青尖椒1根；

辅料

绍兴酒1大匙；盐适量；鸡粉适量；

茭白炒蛋的做法步骤

1：茭白去皮洗净，切片；青尖椒去籽洗净切小块；鸡蛋加少许盐打散备用；

2：锅中热适量油，爆香青尖椒；

3：放入茭白翻炒；

4：加入2大匙清水，烹入1大匙绍兴酒再快速翻炒数下；根据自身的咸淡口味加入适量盐、继续翻炒；

5：翻炒至茭白差不多九层熟了，加入适量鸡粉翻炒均匀后，打入鸡蛋液；

6：鸡蛋液凝固，用铲子搅碎炒熟即可出锅装盘！

茭白炒鸡蛋

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主料

茭白几根；鸡蛋三个；红辣椒半个；小葱两根；

辅料

盐一勺；鸡精少许；料酒一勺；生抽一勺；蚝油一勺；

茭白炒鸡蛋的做法步骤

1：新鲜的茭白摘去叶子去掉根部，清洗干净。

2：将茭白先切成片，然后切成稍微粗点的丝。

3：红辣椒半根，不要辣椒籽，切成丝，这种辣椒不辣，用来提色提香特别好。

4：准备一根小葱，摘去老叶子，切成小段。

5：鸡蛋三个，打入干净的容器中。

6：往鸡蛋中加入一调羹水，普通的自来水就可以，用筷子搅拌均匀，这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。

7：锅中加入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，一边加热一边用筷子顺时针搅动，把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块，鸡蛋成型就盛出来备用。

8：锅中留底油，倒入茭白和红椒丝翻炒。

9：加入蚝油，生抽，一点点料酒，料酒的量要少一些，多了会影响鸡蛋的鲜味。

10：待茭白明显变软的时候就完全熟了，此时倒入刚才炒好的鸡蛋，放入小葱段，翻炒均匀。

11：最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。

小窍门

喜欢吃辣味的朋友，可以把红椒丝换成青辣椒和小米辣，超级过瘾；蚝油和生抽都有咸味，最后添加盐的时候记得要减量，这道菜适合清淡，不要太咸，鸡蛋的鲜味才会充分挥发出来。

茭白炒鸡蛋

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主料

茭白适量；鸡蛋适量；

辅料

食盐适量；蚝油适量；葱适量；

茭白炒鸡蛋的做法步骤

1：茭白去皮洗净、切丝；

2：香葱切末；

3：起油锅；

4：打入两颗鸡蛋，翻炒至蛋液凝固即可盛出，因为待会还要回锅；

5：盛出鸡蛋后的锅里，再加入少量食用油，加入葱花翻炒；

6：再加入切好的茭白丝翻炒；

7：待茭白丝变软后，加入之前炒好的鸡蛋；

8：再加入蚝油和少量水翻炒；

9：水差不多烧干后，加入少量食盐翻炒，即可盛出享用。

鸡蛋炒茭白

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主料

茭白100克；盐少许；

辅料

鸡蛋3个；葱3克；

鸡蛋炒茭白的做法步骤

1：准备食材备用。

2：茭白切丝。

3：葱切小段。

4：鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

5：锅里放入油。

6：油六七层热后倒入葱煸香。

7：倒入茭白丝，放少许盐翻炒。

8：倒入鸡蛋液。

9：待稍微凝固翻炒。

10：翻炒均匀断生即可出锅。（突出鸡蛋茭白的鲜香，没加过多的调料）

11：成品图，鲜美可口。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图，健康养生。

茭白炒蛋皮

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主料

茭白3根；青椒1个；

辅料

鸡蛋2个；盐3g；

茭白炒蛋皮的做法步骤

1：茭白去皮

2：切成丝

3：然热水里过一下

4：胡萝卜切丝

5：平底锅倒入油，倒入鸡蛋液

6：然后煎成蛋皮

7：锅里加入茭白及胡萝卜炒

8：煎好的蛋皮切丝

9：然后加入青椒炒a

10：翻炒一会

11：加入鸡蛋皮炒

12：炒匀后加入盐

13：大火火匀炒熟

14：然后加入鸡精

15：炒好装盘

小窍门

美味的鸡蛋

酸菜茭白炒鸡蛋

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主料

鸡蛋4个；茭白110克；酸菜120克；

辅料

料酒适量；盐适量；

酸菜茭白炒鸡蛋的做法步骤

1：材料：鸡蛋、茭白、酸菜

2：将茭白剥壳去皮清洗一下。

3：放在案板上切成丝，待用。

4：将酸菜放在案板上切碎，待用。

5：随后，将切好的茭白和酸菜搁入大碗中，打入鸡蛋。

6：接着，加适量的料酒。

7：加适量的盐。

8：调味拌匀。

9：然后，烧锅倒油烧热，下入拌好的酸菜茭白蛋液翻炒翻炒至熟，即成。

10：出锅装盘。

茭白烧鸡翅

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主料

鸡翅340克；茭白205克；

辅料

干辣椒适量；桂皮适量；大料适量；料酒适量；生抽适量；冰糖适量；盐适量；

茭白烧鸡翅的做法步骤

1：食材：鸡翅（已清洗剁开焯水）、茭白（已剥壳清洗切开）、干辣椒、桂皮、大料

2：烧锅倒油烧热，下入鸡翅翻炒翻炒。

3：随后，搁入干辣椒、桂皮和大料，加适量的料酒。

4：翻炒一下。

5：接着，合入切好的茭白、加适量的清水煮开。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的冰糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁浓稠，即成。

皮蛋拌茭白

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主料

茭白220克；皮蛋2个；

辅料

盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

皮蛋拌茭白的做法步骤

1：食材：茭白、皮蛋

2：将茭白剥壳清洗一下捞出。

3：放在案板上切开，待用。

4：将皮蛋剥壳，放在案板上切开，待用。

5：随后，将切开的茭白下入清水锅中煮开至断生捞出。

6：晾凉。

7：接着，合入切好的皮蛋。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的生抽。

10：加适量的香醋。

11：加适量的芝麻油。

12：加适量的辣椒油。

13：调味拌匀，即成。

茭白鸡肉片

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主料

鸡胸肉一块；茭白适量；木耳少许；

辅料

淀粉适量；料酒适量；白胡椒粉适量；食盐适量；食用油适量；

茭白鸡肉片的做法步骤

1：准备食材

2：将茭白剖开，斜刀切片

3：将鸡胸肉切片后加入料酒、白胡椒粉、湿淀粉、食用油抓匀，油锅五成热炒散

4：锅内倒油，放入姜片炒香

5：倒入茭白片翻炒，

6：待茭白片炒软后，倒入炒好的鸡肉片，木耳，淋上少许的水淀粉，即可

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