尖椒炒牛肉，一道经典的家常下饭菜，以其鲜香热辣、牛肉滑嫩的口感征服了无数味蕾。无论是搭配米饭还是面食，都能瞬间打开食欲。这道菜看似简单，却藏着让牛肉不柴、尖椒入味的关键技巧。从选材到火候，掌握十大经典做法中的精髓，你也能轻松复刻出这道色香味俱全的餐桌美味。

尖椒炒肉

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主料

青尖椒2个；里脊3两；

辅料

葱姜蒜花椒油适量；

调料

生抽15ml

料酒10ml

蚝油1勺

白糖3g

尖椒炒肉的做法步骤

1：猪里脊准备。

2：切丁放淀粉，料酒腌10分钟。

3：青椒去蒂切丁。

4：锅中放葱姜蒜花椒油炒肉丁至变色捞出，然后锅中留油炒青椒丁儿至断生，放入肉丁煸炒，倒入生抽，料酒，蚝油，白糖炒匀。

5：装盘即可。

尖椒炒牛柳

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主料

尖椒2个；牛肉1斤；

辅料

葱姜蒜花椒油20ml；

调料

生抽15ml

蚝油1勺

料酒20ml

尖椒炒牛柳的做法步骤

1：牛肉泡出血水，青椒洗净去蒂。

2：牛肉切柳放入料酒盐淀粉中腌十分钟，尖椒切丝。

3：锅中放油快炒牛柳至变色捞出。

4：锅中留油炒尖椒丝至断生。

5：放入牛柳烹入生抽蚝油料酒炒匀。

6：盛出。

牛肉酱尖椒炒饭

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主料

尖椒60克；米饭1碗；

辅料

牛肉酱适量；盐适量；

牛肉酱尖椒炒饭的做法步骤

1：食材：尖椒（已清洗）、米饭、牛肉酱

2：将已清洗好的尖椒放在案板上切碎。

3：取平底锅置火上倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒一下。

4：接着，合入米饭翻炒翻炒。

5：然后，加适量的牛肉酱。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

尖椒炒卤牛肉

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主料

卤牛肉220克；尖椒2个；

辅料

葱1棵；干辣椒10个；生抽2匙；盐1茶匙；

尖椒炒卤牛肉的做法步骤

1：准备材料。

2：葱段和干辣椒爆锅。

3：加入尖椒一起翻炒，加入生抽。

4：加入卤牛肉，加盐，出锅。

5：快手小炒完成！

尖椒炒肉

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主料

青角椒2个；瘦肉1块；

辅料

生姜1小块；蒜2瓣；

配料

生抽适量

老抽适量

料酒适量

白糖适量

醋适量

盐适量

味精适量

食用油适量

地瓜粉适量

尖椒炒肉的做法步骤

1：生姜切片蒜切碎

2：尖椒洗净去蒂去籽切好

3：瘦肉切好用老抽生抽料酒糖醋各适量抓匀最后放地瓜粉抓匀

4：热油锅爆香姜片

5：把腌好的肉放进去炒散

6：炒好的肉盛起备用

7：另起油锅烧热倒入尖椒翻炒一会

8：调入适量盐味精炒匀

9：把炒好的肉倒进锅里翻炒均匀

10：撒入蒜碎炒匀即可

尖椒炒牛肉

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主料

尖椒7-8个；

辅料

牛肉1块；姜片少许；蒜片少许；小红辣椒4-5个；小青辣椒3-4个；

尖椒炒牛肉的做法步骤

1：热锅，放少许盐煎一下辣椒2-3分钟捞出备用！我比较喜欢吃辣，所以放了一些比较小的辣椒，如果不吃那么辣的可以全部放大一些的那个青椒。

2：牛肉切片用淀粉和料酒腌制一下，热油放姜片蒜片爆香，放入牛肉。

3：炒片刻加入煎好的辣椒圈，加入少许盐，自己可以尝一下咸淡哦。

4：翻炒片刻没有血水就可以啦。

5：出锅了。

尖椒炒肉

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主料

猪肉适量；尖椒（美人椒）适量；

辅料

小米椒适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；酱油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；食用油适量；

尖椒炒肉的做法步骤

1：猪肉切成条状（我是为了配合尖椒的形状，其实切片切丝随自己喜好），料酒，食用油，淀粉，味极鲜酱油，白胡椒粉，盐拌匀入味儿。

2：尖椒、小米椒洗净切马耳形。

3：热锅冷油，油热后放进猪肉条大火滑炒。

4：肉丝变色后，倒进尖椒和小米椒，快速翻炒均匀。

5：调入盐和糖，洒一点点水翻炒几下。

6：关火调入鸡精起锅。

小窍门

Ps：1、没有用葱姜蒜花椒之类的调料，我觉得一样好吃，如果喜欢麻辣口味的可以加入花椒，喜欢放醋的也可以放点醋增香。2、尖椒和小米椒炒的时间很短，如果喜欢吃熟一些软一些的尖椒，可以炒好肉后盛出，再炒尖椒并且多炒一会儿。3、肉条不要炒久，保持肉的鲜嫩。阳光灿烂的午后——尖椒炒肉。

尖椒炒牛柳

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主料

黄牛肉适量；

辅料

辣椒适量；葱适量；孜然适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；淀粉适量；姜适量；

尖椒炒牛柳的做法步骤

1：准备。

2：肉切条，辣椒切条，葱姜切碎。

3：盐，料酒腌制10分钟牛肉。

4：油多放些，滑肉下锅。

5：肉变色放辣椒，孜然。

6：最后放少许酱油，（之前用盐腌制了）在用少许水淀粉收汁。

7：老少皆宜的牛柳柳做好了。

尖椒炒肉

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主料

青尖椒300克；猪里脊肉200g；

辅料

蒜瓣2个；红薯粉1匙；盐1茶匙；酱油5ml；油3勺；

尖椒炒肉的做法步骤

1：一块猪里脊肉切成猪扒那样的厚度，再改刀切肉丝。然后按照个人口味放入酱油，红薯粉，少许盐腌制。

2：腌制肉丝的同时把买来的辣椒切成长条，剔除里面的辣椒籽。因为切的时候闻到太辣所以洗了两遍，抓起来放盘子里待用。

3：烧热锅放宽油，油热之后放入腌制好的肉丝，快炒以后乘起放入盘子。接着炒青椒放盐，因为肉腌制过程中放了盐和酱油所以后面就不用另外加盐了，按照个人喜好掌握青椒熟的程度放入肉丝，翻炒均匀之后用刚才腌肉的有红薯粉的汁兑一勺水勾芡，放入蒜末起锅。

尖椒炒牛柳

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主料

牛肉200克；

辅料

尖椒50克；盐2克；味极鲜1勺；料酒1勺；小米淀粉1勺；生姜1块；茶油1勺；

尖椒炒牛柳的做法步骤

1：食材，牛肉一块；

2：牛肉，切成条；

3：放入一盆里，

4：里面放入盐少许，味极鲜、料酒、和小麦淀粉一勺；

5：搅拌均匀，腌制20莱分钟；

6：青椒，尖椒，切成条状；

7：热锅，入油；放入生姜煸炒；

8：放入青尖椒，翻炒；

9：放入腌制好的牛肉；

10：来回、上下翻拌下，牛肉变色，调入少许的盐，就可以出锅了～～～

11：成品

12：成品

小窍门

雨夕碎碎念：1、牛肉事先腌汁，入淀粉为了更软能嫩些2、入锅，翻炒一下，变色就可以了；

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