清炒白茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其清淡爽口、软糯鲜香而备受喜爱。正宗做法讲究选材新鲜，以嫩白茄子为主料，搭配蒜末、青红椒等简单配料。烹饪时需掌握火候，先煸炒茄子至微黄，再加入调料快速翻炒，保持其原汁原味。成菜色泽淡雅，口感绵软，是夏日餐桌上的开胃佳品。

清蒸茄子

图片来源于网络 侵删

主料

青茄子2只；

辅料

橄榄油少许；生抽15g；蒜泥适量；糖5g；黑胡椒少许；白胡椒适量；葱少许；红辣油个人喜好；鸡精少许；芝麻油少许；

清蒸茄子的做法步骤

1：青茄子洗净后，对半切，再浅浅花几道，装盘后再淋上橄榄油。

2：当蒸锅中的水烧开后，放入装好盘的茄子，盖上盖蒸5-8分钟

3：在蒸茄子时，另用一小碗把生抽酱油、糖、蒜泥、葱花、黑白胡椒、红辣油（根据个人口味添加）、芝麻油、鸡精一起混合均匀，蘸酱汁就做好了。

4：用筷子能轻松的穿过茄子，就说明茄子正好，出锅撕成条，蘸酱汁吃就OK了。

清蒸茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子400g；

辅料

盐适量；辣椒酱适量；生抽适量；白糖适量；姜适量；芝麻油适量；

清蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗干净。

2：将茄子两刀为四。

3：茄子放到蒸锅蒸熟。

4：姜洗干净去皮切碎。

5：姜碎放到碗中，加盐。

6：加白糖。

7：加生抽，加辣椒酱搅拌均匀作料汁。

8：蒸熟的茄子撕成条放到盘中。

9：淋上料汁。

10：即可享用。

小窍门

1、蒸制茄子时间以茄子软绵为标准。2、料汁依据个人口味调制。

清蒸茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子600G；

辅料

芝麻油1小勺；生抽2勺；色拉油适量；鸡精1小勺；蒜泥适量；

清蒸茄子的做法步骤

1：茄子去蒂，切底，洗净

2：把茄子对半切开，再横向切断

3：取小碗一个加蒜泥加生抽、适量色拉油和茄子一起蒸10分钟

4：将茄子取出加酱汁、鸡精，搅拌均匀，最后淋上芝麻油即可

清炒白茄子

图片来源于网络 侵删

主料

白茄子2根；

辅料

香葱1棵；蒜头2瓣；

配料

盐少许

鸡精适量

酱油适量

辣椒酱少许

清炒白茄子的做法步骤

1：香葱切碎，蒜头剁碎备用。

2：白茄子切条状，放清水里浸泡20分钟，沥干水备用。

3：炒锅大火加热，倒入适量食用油，加蒜蓉煸香。

4：倒入白茄子，加盖焖3分钟。

5：开盖加盐，鸡精，酱油，辣椒酱翻炒至熟透，撒入葱末即可。

小窍门

因为白茄子事先泡过水，吸了水分，所以加盖焖的时候不用担心烧焦。

清炒茭白

图片来源于网络 侵删

主料

茭白150克；青椒适量；生抽适量；食用油适量；

辅料

红椒适量；蒜片适量；精盐适量；

清炒茭白的做法步骤

1：食材。

2：茭白切丝。

3：红椒和青椒切丝。蒜切片。

4：烧开水，滴点油，给茭白焯水。

5：温油炒香蒜片。

6：加入茭白小炒。

7：加入红椒和青椒丝。

8：炒匀后，加入盐炒匀。

9：装碟。

小窍门

有些菜菜焯水后再炒，减少炒的时间，营养也不易流失。

清炒茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子一个；

辅料

蒜六瓣；

调料

花生油适量

盐少许

清炒茄子的做法步骤

1：新鲜茄子去掉根部，洗净，切丝，备用。

2：蒜切片，备用。

3：锅烧热放适量油，倒入蒜爆香，再倒入茄子丝加少许盐调味，大火翻炒片刻，炒至茄子软了即可。

4：出锅装盘。

5：快手菜。

清爽蒜茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子适量；蒜适量；香菜适量；

辅料

盐适量；味素适量；

清爽蒜茄子的做法步骤

1：茄子洗干净蒸熟

2：香菜蒜切末加盐味素拌匀（喜欢咸点多放盐）

3：茄子中间划开把调好的蒜末放入茄子里装保鲜盒放冰箱一天后在吃

清蒸茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子3个；

辅料

蒜末适量；葱少许；白芝麻1匙；

调料

酱油3匙

清蒸茄子的做法步骤

1：自家种的那种茄子。

2：洗干净，整个放入盘中。

3：大火蒸八分钟。

4：倒掉多余的水份，用刀划开一道口子，淋上酱油，撒上蒜末、芝麻、葱。

5：热油，冒烟后淋上茄子，滋滋响那种。

6：成品。

清炒茭白

图片来源于网络 侵删

主料

茭白300克；

辅料

香葱2棵；蒜头2个；盐1匙；鸡精1匙；

清炒茭白的做法步骤

1：茭白洗净切细丝。

2：香葱切小段，蒜头切碎。

3：锅中加入适量油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。

4：倒入茭白翻炒。

5：可以加入少许水。

6：炒至茭白变软，调入盐和鸡精。

7：炒至熟透即可下入葱段关火。

8：装盘即可食用。

9：鲜甜无比哦！

大豆蛋白炒茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子200克；大豆蛋白30克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

大豆蛋白炒茄子的做法步骤

1：食材：茄子（已清洗切开）、大豆蛋白（已泡软）、郫县豆瓣酱

2：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

3：随后，锅内留适量的底油，搁入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。

4：接着，下入已泡软的大豆蛋白翻炒翻炒。

5：然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

小窍门

郫县豆瓣酱有咸味，酌情加盐。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。