金黄咖喱蟹是东南亚美食中的经典代表，其正宗做法融合了香料的精髓与蟹肉的鲜甜。从泰式红咖喱的浓烈到新加坡白咖喱的醇厚，每一种做法都独具风味。无论是搭配椰浆慢炖，还是以辣椒与柠檬草快炒，都能让蟹肉充分吸收咖喱的馥郁香气，成就一锅令人回味无穷的盛宴。

咖喱螃蟹

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主料

螃蟹适量；

辅料

彩椒适量；蒜适量；橄榄油适量；薄荷叶适量；鸡蛋适量；

调料

咖喱适量

辣椒油适量

咖喱螃蟹的做法步骤

1：螃蟹洗净，开盖刮腮，中间切一刀，然后切成小块。沥干水过油马上捞出备用。

2：彩椒和洋葱切块。

3：咖喱有很多种，根据自己的喜好选择。

4：锅里加油烧热放入咖喱，加少量椰浆，汤汁熬制浓稠蟹块儿倒进去，接着放入彩椒洋葱。

5：20秒把螃蟹捞出来，汁里加入辣椒油和蛋液，搅拌均匀，淋在上面加片薄荷叶即可食用！

黄金咖喱炒饭

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主料

火腿1根；鸡蛋2颗；米饭500克；

辅料

咖喱粉适量；八角粉适量；胡椒粉适量；

黄金咖喱炒饭的做法步骤

1：准备好需要食材

2：火腿切丁我买的是辣味的

3：煎完火腿磕入鸡蛋

4：加入米饭翻炒均匀加入八角粉咖喱粉（用量要看多少饭喔）加多点咖喱粉会更香

5：翻炒均匀出锅啦

黄金咖喱蟹

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主料

螃蟹500g；

辅料

洋葱50k；红辣椒20k；土豆70k；姜末15k；葱段20k；生抽少许；蚝油少许；咖喱20k；蒜片15k；

黄金咖喱蟹的做法步骤

1：螃蟹放在盆里加少许盐....

2：准备好排料，姜末蒜片洋葱丁红辣椒片葱段。

3：把螃蟹一多剁两半，切口出沾少许面粉，下油锅煎炒，完了盛出。备用

4：煸炒配料，倒入洋葱丁土豆丁，

5：再倒入煸炒好的螃蟹，生抽少，蚝油少许，咖喱粉盐少许。加入开水350k，盖上锅盖慢慢小火炖10分钟，汤汁收的差不多了，盛出。

6：一盘味道绝佳，香气四溢的黄金咖喱蟹就好了。

小窍门

螃蟹要放盐水里让它吐泥，一剁两半，切口出沾少许面粉，不让蟹黄流出。生抽少放，要不颜色太深。影响咖喱的黄色。

咖喱螃蟹

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主料

螃蟹300克；

辅料

咖喱块1克；姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

咖喱螃蟹的做法步骤

1：食材：螃蟹、姜片、葱段、咖喱块

2：将螃蟹清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

5：随后，下入切好的螃蟹，加适量的料酒。

6：翻炒一下。

7：接着，搁入咖喱块，加适量的清水。

8：煮开至熟。

9：然后，加适量的生抽。

10：加适量的盐。

11：调味炒匀。

12：最后，搁入葱段，即可。

咖喱蟹

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主料

蟹2只；咖喱膏1盒；

辅料

纯牛奶3盒；洋葱半个；

咖喱蟹的做法步骤

1：买回来的蟹用一条筷子从嘴里直插至肚脐，这样蟹就能死得很快。如果害怕的话就将蟹放进雪柜的冷藏层里60分钟左右，这样蟹就不会动了。

2：将蟹盖拉开，然后清除里面的蟹嘴、蟹腮（蟹肉两边软的东西，一按下去很多水的）、蟹胃（蟹盖里面的一个黑色东西）、嘴肠（如左图上中间的白色卷状物）、嘴心（在蟹正方一个六角形的东西）。然后用一只无用的牙刷将蟹上的脏东西刷掉（如上图所示，左边是刷掉了的，右边是没有刷的，这样对比就很清楚了）。

3：关于切蟹有个技巧，记得要切不要斩，因为一斩下去蟹肉就会弹出来，变得不能粘在蟹壳上。先在蟹身上慢慢切下去，切到底时再用手在刀背上压下去就行了，简单且不会令蟹肉弹出来。

4：蟹的切口用生粉涂一下。

5：锅里放油煮热，然后放下蟹肉慢炸至变红后捞起备用。（炸蟹的油不要倒，以后用来炒菜很香的）。

6：将洋葱切碎，用回刚才的锅爆香洋葱碎，然后倒入纯牛奶，慢火煮开。

7：咖喱膏用小刀切成小块备用，一会煮的时候这样会容易融化。

8：牛奶煮开后加入切好的咖喱膏，咖喱膏完全融化后加入蟹件煮开后慢火煮一会。

9：将蟹放在碟上然后加上咖喱汁即可。（注：我这是简化煮法，如果想弄得更加好，可以在捞上蟹俾后在咖喱汁里打入一只鸡蛋，然后转慢火，将鸡蛋慢慢弄散，煮至咖喱汁浓稠再淋上解件即可）。

小窍门

1、刷蟹最好用平时不用的牙刷，因为牙刷小，容易将的脏物刷掉。2、蟹不能吃的内脏一定要清除，因为其脏、吃了后寒凉。3、蟹身不能斩只能切，否则蟹肉会与蟹壳分离。

咖喱蟹

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主料

花蟹500克；糖3克；干葱2个；油20毫升；水50毫升；

辅料

黄咖喱粉10克；红油5毫升；香茅1根；椰浆100毫升；

咖喱蟹的做法步骤

1：花蟹用刷子刷干净，开壳，去除腮肺、胃等内脏，冲洗干净后切成4块，蟹钳用刀背轻拍；

2：咖喱粉用油化开，干葱切碎，香茅切段；

3：把处理好的调料、主料都放入锅中（咖喱和螃蟹最后放，螃蟹盖放在最上边），盖好锅盖，启动【干锅】功能；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。

小窍门

放料的顺序为先放切好的干葱、香茅、其他调料，最后再放咖喱处理好的螃蟹。

黄金咖喱鸡排饭

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主料

鸡胸肉150克；

辅料

胡萝卜1个；土豆1个；杏鲍菇2个；

黄金咖喱鸡排饭的做法步骤

1：鸡胸肉洗净

2：侧面剖开

3：用刀背捶捶

4：加入1勺料酒、1勺黑胡椒粉、1勺白胡椒粉、1勺麻辣鲜、少许白糖抓匀腌制入味

5：配料

6：切成大小均匀的丁备用

7：腌制好的肉里倒入一个鸡蛋液

8：再裏一层面包糠

9：两面裹匀

10：小火炸至金黄

11：捞出

12：水烧开先倒入胡萝卜丁煮2分钟

13：再倒入土豆丁、杏鲍菇丁煮沸

14：咖啡块

15：加入

16：盖盖小火煮一会

17：汤汁收浓加入少许盐调味(因为咖哩块本来就有盐，所以要先尝尝再适量加入盐)

18：米饭码上鸡排块，再浇上咖喱土豆就0k了

黄金咖喱蟹

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主料

螃蟹3只；鸡蛋2只；葱适量；姜适量；油适量；

辅料

盐适量；大喜大咖喱块2块；大米适量；

黄金咖喱蟹的做法步骤

1：收到的试用品，是我本人平时也比较喜欢的品牌，不过辣度我一般都买最辣的那种。做饭前十五分钟将大米泡上，具体用量以吃饭人数为准。

2：螃蟹三只，我用的是头天吃多的螃蟹，好处就是方便处理，如果是新鲜的螃蟹需要用在切开之后用面粉稍加包裹后再使用，可以有效防止蟹黄、蟹膏的流失。

3：开盖喽

4：将不能吃的部位去除干净

5：将蟹壳里面的蟹黄刮出备用

6：加入两个鸡蛋，少量盐，搅匀备用

7：将蟹黄蛋液放入处理后洗净的蟹壳中

8：电饭锅准备好，下面是事先泡好的大米，上层加蒸笼放入加了蟹黄蛋液的蟹壳，盖盖子，按下煮饭键

9：将螃蟹大卸八块备用

10：蟹钳处使用刀背敲酥

11：葱姜切好

12：咖喱块改刀变小块，后期炒至的时候化的快

13：锅中加适量油，将葱姜煸香后加入咖喱块，炒至咖喱块融化

14：加入切好的蟹块，炒至均匀，加适量水

15：煮十分钟后调入适量盐

16：将剩余的蟹黄蛋液倒入锅中，会促进汤汁浓稠，略煮后出锅

17：此时，蟹斗蟹黄蛋和米饭都以做好，可以享用美食了

18：来一张全家福

19：再来一张

20：现在回想起来，口水都要留下来了

咖喱蟹

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主料

花蟹适量；咖喱块2块；土豆3个；红萝卜1个；洋葱1个；芹菜适量；香菜适量；葱适量；红椒1个；

辅料

椰奶适量；鸡粉适量；

咖喱蟹的做法步骤

1：花蟹洗净开边

2：材料：土豆、红萝卜、洋葱、红椒、芹菜、香菜、葱

3：把土豆、红萝卜、洋葱、红椒、芹菜、香菜、葱的材料切成粒状和条状

4：先把红萝卜用开水煮5分钟左右，然后捞起备用

5：在炒锅里倒入花生油加热，然后放入土豆粒和红萝卜粒，炸至金黄色后捞起备用

6：重新热油，放入花蟹，炸至金黄色

7：把所有备用材料全放入锅里，然后加入开水（平过食材），然后放入咖喱块同少量椰奶煮8-10分钟

8：完成

咖喱蟹

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主料

大闸蟹4只；

辅料

葱20g；姜20g；

调料

咖喱1盒

盐1g

料酒10ml

花生油30ml

咖喱蟹的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【咖喱蟹】需要用到的所有食材：先将葱切成葱花，姜切成姜片备用。再把大闸蟹解开绑绳放入水盆中，用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿用刷子刷干净。

2：用一根筷子从大闸蟹的尾部靠近蟹壳中间的位置插入，一直插到头部，左右晃动几下然后取出筷子，将大闸蟹的蟹壳揭开。用剪刀剪掉蟹肺和蟹嘴，刮掉蟹鳃等内脏，再用刀将其从中间一切为二。

3：平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油30ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜片，转小火爆香后下入切好的大闸蟹翻炒。

4：煎炒至大闸蟹变色红时加入咖喱块、盐1g、料酒10ml调味。

5：加入饮用水饮用水300ml将咖喱融化，盖上锅盖大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠，让蟹肉充分入味。

6：蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味，懒得出锅了，就直接用锅吃吧。

小窍门

1、大闸蟹一定要买活的那种，已经死掉的千万不要买，因为死螃蟹含有有毒物质，对肾脏不太好，尽量不要食用。2、这个咖喱蟹就是家常做法，并非正宗东南亚菜式的咖喱蟹。3、如果大闸蟹一次买多了，一顿吃不完，可以把新鲜的大闸蟹放入冰箱冷藏保存。

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