蒜香菇菇虾是一道色香味俱全的家常菜，将鲜虾的弹嫩与香菇的醇厚完美结合。蒜香扑鼻，虾肉爽滑，香菇吸饱了汤汁，每一口都散发着浓郁的鲜香。做法简单快捷，轻松炒制便能成就餐桌上的美味焦点，非常适合家庭日常烹饪。

香菇虾滑

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主料

香菇适量；虾末适量；

辅料

淀粉适量；西兰花适量；盐适量；

香菇虾滑的做法步骤

1：煮泡好的香菇。

2：挤干水分摆上。

3：加入少许盐。

4：抓匀一个个铺在香菇上。

5：上蒸锅蒸5-8分钟。

6：蒸熟端出。

7：锅中热少许油倒入少许淀粉水，淀粉水里加入少许盐。

8：搅拌均匀。

9：淋上即可。

10：可以啦！

【蒜香杏鲍菇】

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主料

杏鲍菇1个；胡萝卜1根；大蒜适量；蚝油适量；食盐适量；生姜适量；白糖适量；青椒1个；鸡精适量；水淀粉适量；瘦肉适量；

辅料

老抽适量；

蒜香杏鲍菇的做法步骤

1：准备食材，将食材清洗干净。

2：将杏鲍菇切片。

3：蚝油、老抽、白糖、食盐、清水调成汁，然后用淀粉勾芡。

4：大蒜拍烂、胡萝卜、青椒切成丁。

5：锅中倒油，用一半的蒜粒和生姜粒炝锅。

6：放入切好的瘦肉翻炒。

7：放入杏鲍菇翻炒。

8：倒入勾好的汁，焖三四分钟。

9：放入另一半蒜粒，还有胡萝卜丁，青椒丁翻炒均匀。

10：倒入勾好的芡。

11：撒点鸡精即可

香菇虾肉盒

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主料

香菇适量；大虾适量；猪肉碎适量；

辅料

生抽适量；生粉少量；佐料适量；盐适量；

香菇虾肉盒的做法步骤

1：虾肉末和猪肉末调入适量盐、生抽、佐料和少量生粉，搅拌均匀。

2：香菇泡软后去蒂。

3：把搅拌均匀的肉末放在香菇上。

4：大火烧开水入蒸锅。

5：大火蒸15分钟。

6：出锅把蒸出来的水倒出平底锅内。

7：弄点勾芡。

8：香菇上摆上一个枸杞作装饰，淋在上面即可。

9：香浓的香菇味加上鲜美的虾肉和猪肉，一口咬下去，无论是口感还是味道，一个字：好！

小窍门

今天跟大家分享一个快速泡发香菇的小妙招：香菇放入40度的温水里，加入淀粉和糖，摇2分钟。即可。香菇变软还很干净哦。你一定要问我为何要加糖吧？哈，我来告诉你，加糖的话还可以让香菇的香菇多糖易于人体的吸收。

蒜香金针菇

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主料

金针菇250克；

辅料

色拉油2汤匙；盐2克；蒜蓉辣酱2汤匙；蚝油1汤匙；烧烤料5克；大蒜2瓣；小葱1段；

蒜香金针菇的做法步骤

1：食材备齐，金针菇切去根撕开，用水浸泡择洗干净，沥水，葱切葱花，大蒜切成蒜末

2：将金针菇放在大碗内，加入色拉油，食盐，蚝油，蒜蓉辣酱，蒜末，烧烤料拌匀，放置10分钟

3：披萨盘底刷油，将拌好的金针菇放在披萨盘内

4：盖上锡纸，四周捏紧(捏的严一些，热气就不会漏出来）

5：烤箱预热，将披萨盘放在烤网上，入烤箱中层，上下管200度，打开热风功能，时间20分钟

6：到时间后取出，用筷子翻拌一下，撒上葱花即可

小窍门

烧烤料是由辣椒粉，孜然粉，芝麻粉混合而成的调料，蚝油和蒜蓉辣酱都含有盐分，根据咸度要适量放盐

香菇虾皮粉

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主料

虾皮150克；干香菇50克；

辅料

料酒适量；

香菇虾皮粉的做法步骤

1：超市买回的袋装虾皮，有咸味的

2：把虾皮用水加一点点料酒浸泡一会，捞出挤干水，换水再浸泡一次

3：再捞出挤干水

4：准备好的干香菇，用温水洗去外面的灰尘，不要浸泡太久，不然再烘干会很久

5：剪成小块

6：把香菇和虾皮放进烤盘

7：进烤箱中层，上下火，100度，烤2小时

8：直到用手摸上去很干发脆的为止取出后放凉备用

9：把料理杯安装在底座上，倒入烤过的香菇和虾皮

10：扳下开关键，开始研磨；可以清楚看到从一开始的粗粒状到最后的粉末状

小窍门

最好选择淡的虾皮，我的虾皮有咸味，即使浸泡过，成品还是有咸味，所有要减少盐量！

虾肉酿香菇

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主料

瘦肉馅250克；香菇9个；大虾9个；姜末适量；葱末适量；胡萝卜片9片；

辅料

盐适量；鸡精适量；料酒适量；淀粉适量；蚝油适量；白胡椒粉适量；

虾肉酿香菇的做法步骤

1：香菇洗净去蒂，切下的香菇蒂不要浪费，切碎一会儿放肉馅里，很香呢

2：肉馅中加香菇蒂、葱末、姜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、白胡椒粉，加些香菜会更好吃，只是我自己粗心，忘记买了。

3：把以上材料按照一个方向搅拌均匀至上劲儿

4：大虾去壳，留尾部，加盐、白胡椒粉腌制一会儿

5：水开下香菇焯2分钟捞出备用

6：下入腌制好的大虾焯熟捞出备用

7：现在准备把大虾和肉馅酿到香菇中

8：胡萝卜切片，一会儿做为香菇的底座，主要是为了防止粘盘底

9：把大虾包在肉馅中，置于倒过来的香菇之上，肉馅包虾的时候，手上粘一点水，以免粘肉馅不好包（原谅我不能演示肉馅包虾的过程，一个人双手粘满食材，不方便拍照）我一共做了9个，只是其中6个

10：烤箱预热，我家是迷你小烤箱，由于高度不够，无法使用烤架，烤盘太宽没有烤架放不稳，只能直接把窄盘子放烤管上，一次最多烤3个，好郁闷，您家如果烤箱够大，直接把9个放大烤盘中就太方便了，记得先垫上胡萝卜片。180度烤25分钟（以上烤箱温度及时间仅供参考，请按照您自家烤箱酌情设定）

11：25分钟后，鲜嫩无比的虾肉酿香菇就完成了

12：肉质细嫩，鲜美多汁，一口下去鲜肉遇到鲜虾，再配上肥美的香菇，内容丰富，层次分明，实在是太美味了

13：做法不复杂，烤出来的，盘子里没有汤汁，很好看

14：您也试试看吧，宴请朋友绝对是道亮眼的美味大菜呢

蒜香烤香菇

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主料

香菇适量；蒜瓣10瓣；青椒适量；胡萝卜适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；植物油适量；胡椒粉适量；

蒜香烤香菇的做法步骤

1：烤箱上下火，调至180°预热，开始洗菜准备。香菇尽量挤干水分，注意别弄破。

2：蒜剁泥，青椒、胡萝卜切碎。

3：除香菇外的所有材料混合拌匀后，再放入香菇轻轻拌匀，确保所有香菇裹油、吸收汁液均匀。

4：烤盘铺锡纸，香菇伞均匀摆放，将佐料颗粒均匀捏在香菇上。

大蒜炒香菇

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主料

新鲜香菇300克；大蒜叶100克；

辅料

盐2克；豆鼓酱半汤匙；

大蒜炒香菇的做法步骤

1：剪去香菇长长的柄并把香菇清洗一下，切成薄片备用。

2：大蒜叶去根清洗干净，切成小段备用。

3：热锅热油放入半汤匙豆鼓酱，大火翻炒出香味。

4：放入香菇片大火翻炒。

5：翻炒至香菇出水，颜色变深即可。

6：锅中加入二克盐快速翻炒均匀。

7：放入大蒜叶，大火翻炒均匀出锅即可。

8：美味的大蒜炒香菇就做好了。

香菇虾盏

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主料

虾500克；香菇8颗；

辅料

姜适量；小葱适量；水淀粉适量；蚝油适量；料酒适量；盐适量；

香菇虾盏的做法步骤

1：活虾500克

2：剥出虾仁，挑出虾线

3：加少许姜一起剁碎，加盐和料酒轻轻摔打5分钟

4：香菇8颗左右，选的时候不用太大，要均匀一点（我的是昨天剩的有大有小）

5：去除香菇蒂，锅里烧开水加盐把香菇炒下水

6：把虾肉酿入香菇中，上蒸锅水开后蒸6--8分钟

7：锅里放少许油，一勺耗油，蒸菜碟中的水烧开，加入水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜品上

蒜香杏鲍菇

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主料

杏鲍菇400g；

辅料

食用油10ml；蒜6瓣；黑胡椒碎1匙；酱油2勺；糖1匙；葱1段；

蒜香杏鲍菇的做法步骤

1：葱蒜切碎，杏鲍菇切片焯熟。

2：锅中放底油，爆香葱蒜。

3：放入杏鲍菇翻炒均匀。

4：调入酱油、糖，翻炒均匀。

5：撒入黑胡椒碎出锅。

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