炎炎夏日，一碗爽滑筋道的凉皮最是开胃。正宗速成做法其实不难，掌握好面浆比例和蒸制火候，在家也能轻松还原地道风味。从调浆到出锅，短短几步，让美味轻松跃上餐桌，带来满口清凉与满足。

土豆粉《速成版》

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主料

土豆粉适量；胡萝卜1个；洋葱1个；

辅料

味极鲜适量；调和油适量；盐适量；

土豆粉的做法步骤

1：胡萝卜切细丝，便于容易炒熟。土豆粉用温水发一会就可以滑散，便于炒。洋葱随意切。

2：锅里放油烧热放胡萝卜丝先炒至半熟多点，再下洋葱炒熟，然后放盐，放味极鲜翻炒片刻......然后再放控干水的土豆粉炒匀。

3：炒熟透后就好，我是因为小孩吃放味精，喜欢味精的可以放。

小窍门

一直用筷子双手相互不停搅拌，以免糊底。

成都凉面

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主料

面条1~2人份；豆芽100g；黄瓜1根；独头蒜3个；肉糜150g；小葱几根切末；干辣椒2个；花椒少许；花椒粉适量；

辅料

辣椒油适量；酱油适量；白糖适量；芝麻酱适量；甜面酱适量；盐少许；

成都凉面的做法步骤

1：首先是做肉臊子，先在锅中入油，放入干辣椒和花椒炒一下；

2：放肉糜略煎一下，倒入甜面酱；

3：再加入酱油；

4：翻炒均匀，加水中火煮15分钟；

5：加小葱末翻炒均匀；

6：加少许盐炒匀，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；

7：黄瓜切丝，豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用；

8：辣椒面加滚油制成辣椒油，芝麻酱调好，这样拌凉面的材料就备齐了；

9：锅中烧水，下面条，过两道冷水煮好捞出；

10：煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉；

11：面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子，拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。

小窍门

1、味道依个人口味决定调料的比例。2、再搭配瓶冰啤酒绝对够清爽提神。

速成三明治

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主料

吐司面包片3个；鸡蛋1个；火腿肠1个；黄瓜适量；番茄适量；

辅料

沙拉酱适量；

速成三明治的做法步骤

1：黄瓜切片，番茄横切片，没有大块火腿了所以用了火腿肠，先切成两半再纵向切片

2：三片吐司都涂上沙拉酱

3：熟煎蛋放到一片吐司上，取另一片有酱的面向下盖到煎蛋上

4：盖住煎蛋的面包涂上沙拉酱，盖上火腿肠片

5：再盖上黄瓜片，取最后一片吐司还是有酱面向下盖住

6：中间涂上沙拉酱，放上番茄片

7：整个过程就不到十分钟，可以吃了

小窍门

可以换作番茄酱等

速成果冻

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主料

橘子两个；

辅料

白凉粉15克；

辅料二

白糖一勺

速成果冻的做法步骤

1：首先准备橙子两个，白凉粉15克，白砂糖1勺。

2：把橙子榨成汁。

3：称好之后加入白凉粉和白砂糖。

4：把果汁倒入锅，煮至沸腾。

5：把煮好的橙子汤，倒入之前剥下来的橙子皮中。

速成酸甜萝卜

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主料

白萝卜1个；

辅料

白醋750克；

配料

糖精适量

精盐适量

速成酸甜萝卜的做法步骤

1：白萝卜去皮洗干净，滴干水份后改刀，萝卜大的话，可以把头尾切出来，再加个红萝卜做酸辣口味的萝卜条很不错，也可以整个萝卜对开切，只做一种口味的。

2：白萝卜切尾后，再对开切成两份。

3：找两根筷子放白萝卜边上，目的是避免切片时候刀子切断底部。

4：这样薄薄的连刀切，可以切到自己想要的大小块长度就切断，也可以先把整个萝卜切完后再分开小段。

5：白萝卜切出来的头尾部分，可以切成这样的条状，再加只红萝卜配颜色，做成酸辣口味的很不错，因为做法有点不相同，这里就先不细说了。

6：白萝卜切好后，加点细盐用手拌均，盐的用量象平时做菜调味那样就可以了，别多放。拌的时候要用点力度，让萝卜吸收盐份变软。拌均后静放15分钟，然后再拌第二次，再静放15分钟。

7：完成第二次15分钟静放后，拌匀一下，倒出里面萝卜水，先尝尝萝卜味道咸不咸，太咸要用冷开水冲洗一下，不咸就直接可以加入白醋，再调入糖精，拌匀试味后装瓶子里保存，一般晚上做，第二天早上吃就很爽脆了。

小窍门

①拌盐一定要用点力度，萝卜出水多才会够软；②这个做法用的是不对水白醋，吃完后，剩下的醋还可以接着腌萝卜，但因为是浓度较高的原醋，糖精放少了会太酸，多了会发苦，所以要一点一点调入并试味；③切记制作过程里不能碰生水，碰了生水不好保存。

速成糖醋排骨套餐

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主料

猪肋排600g；干海带20g；冬瓜400g；

辅料

糖30g；香醋50g；味极鲜酱油15g；料酒50g；大葱50g；姜30g；蒜20g；香葱20g；香菜10g；盐2g；蚝油10g；

速成糖醋排骨套餐的做法步骤

1：焯排骨，做饭最好用净化水，自来水影响口感。

2：焯好的排骨再用净化水洗3遍，不要留任何血沫残渣。放入大葱段、姜片、倒入料酒。

3：电压力锅压15分钟。

4：用这15分钟准备调料及素菜。

5：海带泡2分钟洗净焯好上锅用少量水小火慢煮。

6：涝出煮好的排骨。

7：用不沾锅放少量油将排骨的每个面煎黄后放入大蒜炒香。

8：依次放入排骨汤、醋、糖、味极鲜、蚝油。

9：盖上锅盖烧至收汁后撒入香葱出锅。

10：海带煮5分钟后倒入排骨汤加些冬瓜片，待冬瓜煮软后关火放些香菜，海带冬瓜排骨汤做好。

11：周六一整天的荤菜就够了，最好别一顿吃完，猪肉胆固醇不低。海带是强强碱性食物，正好综合下肉的酸性。

小窍门

1、保证食材与调料的新鲜度；2、煮排骨时喜欢香料的可根据个人口味放八角、香叶、草果等；3、不放上火的可以把煎排骨改为油炸排骨，的确更香，但考虑到健康就忍了吧；4、煮排骨时别放油、排骨本身就有油，看看冬瓜汤的油就一目了然了。

快速凉拌菜

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主料

黄瓜2根；西红柿1个；小生菜3棵；紫洋葱1/2个；

辅料

熟花生米3勺；蒜3瓣；香菜1棵；

调料

芝麻酱2勺

蚝油2勺

香醋4勺

生抽1勺

白糖1勺

快速凉拌菜的做法步骤

1：所有蔬菜清洗干净后冷水泡10分钟，黄瓜拍一下，切成块，西红柿切薄片，洋葱切丝，生菜撕成小块装盆备用。

2：蒜沫，香菜沫，芝麻酱，耗油，香醋，生抽，白糖，加矿泉水调出半碗汁。

3：汤汁搅拌均匀后淋在菜上。

4：冷油放入熟花生米翻炒至油热关火。

5：热花生米油淋在菜上。

6：完成，吃的时候拌一下就可以啦。

小窍门

喜欢吃凉的可以把菜切好后放进冰箱里冷藏10分钟再拿出来浇汁。

速成版素炒菜花

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主料

菜花1棵；

辅料葱姜蒜

葱1小段

蒜3瓣

醋1勺

糖1勺

生抽1勺

蚝油少许

速成版素炒菜花的做法步骤

1：菜花洗净切块，用开水烫一下，捞出备用。

2：蒜、葱改刀将醋、糖、生抽、蚝油放在碗里拌匀。

3：热锅冷油微微冒烟下葱爆香，再加入菜花翻炒均匀，加入蒜片，倒入调好的调料，翻炒均匀即可出锅，五分钟左右就可以搞定。

小窍门

生抽和蚝油都含盐，口味重的可以另加

速成腊八蒜

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主料

大蒜适量；天立老醋适量；

辅料

红糖适量；二锅头适量；

速成腊八蒜的做法步骤

1：把大蒜和醋准备好！

2：拿一根牙签从大蒜的根部插一下！

3：准备好红糖！

4：倒进一些红糖，不要太多！

5：把醋倒进瓶子里！

6：倒进一瓶盖酒！这个酒要高度的！我用的是牛栏山二锅头！

7：用塑料袋封好口！放在暖器旁边！过两天就能吃了！

快速自制凉皮

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主料

高筋面粉130克；水130克（1）；盐1克；

辅料

老干妈1勺；生抽1勺；花生碎1勺；黄瓜1条；面筋适量；香菜适量；胡萝卜丝适量；绿豆芽适量；水130克（2）；

自制凉皮的做法步骤

1：把130g高筋面粉、1g盐、水130g混合，用擀面杖按一个方面搅，持继5分钟，要保正凉皮筋道，这步很重要。

2：再把第二份130g的水分6一7次加到面糊中，每加一次水都要搅匀。

3：把和好的面糊静置10分钟。

4：把静置好的面糊舀到涂好油A平底盘中。

5：上锅蒸2分钟，面糊凝固并鼓起大泡泡，即可。

6：把制作好的一张面皮放凉水1一2分钟，慢慢揭下来，放在盘中，在面皮上涂上熟油或香油，类似方法把面糊做完，这个量我做了8张凉皮。

7：把凉皮切条，拌上佐料，辅料，美味凉皮吃起来。

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