凉拌牛肉片是一道经典的开胃菜，其做法多样，风味各异。无论是川味的麻辣鲜香，还是清爽的蒜香酸辣，都能瞬间唤醒味蕾。掌握十种简单易学的调味与搭配技巧，你就能在家轻松做出层次丰富、爽口不腻的佳肴，为餐桌增添一抹亮色。

凉拌藕片

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主料

莲藕200g；

辅料

辣椒油适量；葱适量；蒜适量；盐适量；

凉拌藕片的做法步骤

1：准备莲藕一段

2：莲藕切成薄片，葱、蒜切碎

3：莲藕入水焯熟

4：盛入盆中，加入自制辣椒油，加入适量盐，糖，醋，拌匀

5：炒锅烧热油，放入葱蒜末淋入莲藕中

6：装盘即可，美味难挡的清脆口感，又带有少许的酸辣，很好吃

7：另一种风味

小窍门

可以根据自己的口味调制味道，醋和辣椒任选。

凉拌藕片

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主料

莲藕适量；

辅料

蒜适量；辣椒适量；

调料

油适量

盐适量

陈醋适量

糖适量

酱油少许

凉拌藕片的做法步骤

1：莲藕刮去皮后切薄片。我喜欢用水洗去淀粉。

2：备点蒜蓉和辣椒。我用了两个泡过的彩椒，为了照顾小孩，没切太碎免得他们吃不了辣。

3：烧一锅水，水开后把藕片倒下去煮熟。

4：煮熟的藕片捞出来放盘子里。

5：热锅下油，烧热油。烧到冒烟。

6：把热油倒入蒜蓉辣椒的碗里。

7：加点盐酱油陈醋白糖，调匀。可夹藕片蘸过试试味道再适量增加调味料。

8：调好味把酱汁淋到藕片上即可。

凉拌牛肉

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主料

牛肉250克；蒜头2瓣；生姜1片；朝天椒1/2个；香菜1棵；

辅料

凉拌醋2大勺；芝麻油1大勺；盐少许；鸡精少许；酱油少许；白砂糖少许；

凉拌牛肉的做法步骤

1：牛肉切薄片备用。

2：煮锅加适量清水大火烧开，加入牛肉烫熟。

3：捞出，放入事先准备好的冰开水里浸泡一下。

4：准备配料：生姜切丝，朝天椒，蒜头切碎，香菜切段。

5：准备一个小碗，把姜丝，蒜末和辣椒放入碗中，加入所有调料，搅拌均匀。

6：牛肉沥干水，放入香菜段，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀。

7：上菜开饭咯！

小窍门

喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒油。

凉拌牛肉

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主料

牛肉一斤；

辅料

香菜适量；葱适量；蒜末适量；洋葱少许；

调料

香醋适量

盐少许

鸡精少许

生抽适量

芝麻油少许

糖少许

花生油适量

凉拌牛肉的做法步骤

1：将切好是牛肉备用。

2：切点洋葱备用。

3：香菜切好备用。

4：调个汁，把上面列出来的调料搅拌均匀即可。

5：牛肉冷水下锅煮熟。

6：捞出过冷水备用。

7：倒入切好的香菜，洋葱，倒入调好的汁，搅拌均匀即可。

8：搅拌均匀倒入盘中即可，一道简单的凉拌牛肉就做好了。

凉拌牛羊肉

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主料

羊菲力300g；

辅料

葱适量；姜适量；香菜依据个人口味；

调料

油适量

花椒适量

辣椒面适量

盐适量

糖适量

酱油适量

凉拌牛羊肉的做法步骤

1：将买来的牛羊肉洗净开水煮熟即可。

2：将煮熟的肉，均匀切成片。

3：洗净葱姜，写到切成丝。香菜依据个人口味准备。

4：将切好的葱和牛羊肉混在一起。

5：起锅烧油，油热倒入准备好的花椒和辣椒粉上。

6：将葱姜牛羊肉、香菜放于搅拌盆中。

7：倒入刚准备好的辣椒油，加入盐、糖、酱油。

8：搅拌均匀即可。

9：起锅装盘。

小窍门

超市里购买的熟肉可以直接切片搅拌，香菜依据个人喜好。

凉拌藕片

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主料

莲藕500g；

辅料

香菜少许；白芝麻少许；小米辣少许；蒜末少许；

调料

辣椒面少许

生抽2勺

醋2勺

蚝油1勺

白糖1勺

盐少许

凉拌藕片的做法步骤

1：水开后藕片下锅煮五分钟捞出过凉水备用（喜欢更脆一点的三分钟就可以哦）。

2：制作料汁准备白芝麻蒜末辣椒面小米辣淋上热油爆香！两勺生抽两勺醋一勺蚝油适量盐和白糖搅拌均匀！

3：把料汁倒在藕片上加入香菜拌匀就可以吃啦！

凉拌牛肉

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主料

牛里脊500g；

辅料

植物油3勺；蒜4颗；小葱1把；熟白芝麻1勺；香菜1把；

调料

盐1/2匙

老抽1/2匙

生抽1勺

葱姜水1勺

白胡椒粉1/2匙

孜然粉1勺

陈醋2勺

酱油2勺

凉拌牛肉的做法步骤

1：牛里脊切片洗净，加入盐，白胡椒粉，老抽，生抽，葱姜水和1勺植物油抓匀腌制10分钟。

2：碗中加入葱蒜末，熟白芝麻和孜然粉，2勺植物油烧热浇在上面，加入陈醋和酱油拌匀备用。

3：锅中烧水，水开后放入牛肉焯烫1分钟后捞出，可根据肉片厚度加减时间。

4：加入香菜段，淋入料汁，拌匀即可。

凉拌牛肉

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主料

卤牛肉2块；

辅料

葱1段；香菜2棵；生抽2勺；醋1勺；糖1匙；香油2勺；

凉拌牛肉的做法步骤

1：卤牛肉切大片装盘

2：大葱香菜切碎

3：生抽醋盐糖香油调匀

4：调好的汁淋在牛肉片上

5：撒上葱花香菜碎即可

凉拌藕片

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主料

莲藕500g；

辅料

小葱适量；美人椒适量；姜末适量；蒜末适量；

调料

白醋2勺

盐少许

白糖2勺

植物油适量

芝麻油适量

凉拌藕片的做法步骤

1：莲藕去皮洗净，切薄片泡入清水中，水里加入适量盐和白醋，以防莲藕变色。

2：锅里加入适量水，放少许盐，白醋和食用油，煮开下藕片焯水两分钟。

3：焯好水的藕片捞出过纯净水备用。

4：碗中放入蒜末，姜末，小葱花和美人椒，油烧热浇在上面激出香味。

5：把小料放入藕片中，再放少许盐，白醋，芝麻油，白糖，搅拌均匀即可食用。

凉拌鱼片

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主料

鱼片500g；

辅料

娃娃菜100g；

调料

盐适量

醋1勺

生抽2勺

辣椒油1勺

凉拌鱼片的做法步骤

1：把娃娃菜放入盐开水中烫熟后捞出装盘。

2：用烫过菜的水烫煮鱼片。

3：待鱼片变色即可捞出。

4：用漏勺捞出鱼片沥水。

5：把鱼片放在烫好的娃娃菜叶上。

6：淋上生抽和醋，辣椒油拌好的调料。

7：美味出锅。

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