肉皮炖豆角是北方家常菜中的经典，其美味秘诀在于肉皮的胶质与豆角的清甜完美融合。想要做出最佳风味，关键在于十种核心做法：从挑选肥瘦相间的带皮五花，到豆角先煸炒锁住清香；从用冰糖炒糖色增亮提鲜，到小火慢炖让肉皮软糯入味。掌握这些步骤，你也能轻松炖出一锅浓香四溢、口感丰富的家常至味。

豆角炖肉

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主料

猪肉适量；豆角适量；

辅料

姜几片；

调料

油少许

生抽适量

老抽一点点

腐乳一小块

冰糖适量

豆角炖肉的做法步骤

1：猪肉切大块，五花肉最好了。我的是平时切肉时带筋的边角料。热锅下少许油，肉块放下去小火炒焦黄。

2：加入一小把冰糖，适当炒融。

3：加入生抽老抽翻炒。老抽只要一点点调色，生抽的量要满足整个菜的咸度再减点点，因为后面还加了块腐乳，

4：加入水，放入几片姜，加一块腐乳（加不加随意，我临时起意加的）烧开后换最小火慢慢炖。

5：肉在锅里炖的时候可以把豆角处理好。

6：肉炖得差不多时，豆角放进去一起炖。

7：期间注意翻一下，好让豆角均匀入味。豆角炖软后收汁出锅。

豆角炖肉片

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主料

猪肉1快；豆角适量；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；花椒适量；八角适量；酱油适量；绵白糖适量；

豆角炖肉片的做法步骤

1：准备猪肉一块,洗净切片;豆角洗净去筋,掰成小段.喜欢吃肥肉的话准备的猪肉可以肥一些.

2：葱姜切丝,辣椒剪段,准备少量花椒.

3：锅中放油,油热,放入步骤2中的东东爆香.

4：放入肉片,翻炒至全部变色.

5：加入适量酱油,翻炒均匀,加适量稍微炖2-3分钟,让肉片入味.

6：放入豆角段,翻炒均匀.

7：准备好适量葱段、姜片和八角.

8：锅中添水,刚刚没过豆角,加入步骤7中配料,加入适量绵白糖和酱油,搅拌均匀后尝一下汤的味道,可通过补加酱油或糖调节味道.大火烧开后中小火慢炖20分钟左右,至豆角烂熟.加盐出锅即可.

9：享用美食吧,

小窍门

1.肉块洗净后可以在凉水中浸泡15分钟左右去去血水.2.因为已经加了酱油,出锅前放盐需要注意量哦.

炖豆角

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主料

豆角一小盆；猪肉一块；

辅料

盐三小勺；鸡精少许；酱油少许；料酒适量；葱花适量；蒜末适量；十三香少许；

炖豆角的做法步骤

1：食材准备。豆角洗净。掰成小段。猪肉是有肥有瘦的。

2：猪肉肥瘦切片分开放。葱花。蒜片

3：油热先下肥肉。煸炒

4：肥肉靠的差不多了放入瘦肉煸炒

5：少许十三香

6：葱蒜

7：料酒

8：酱油

9：调料依次放入后。煸炒一会。把豆角放入锅中

10：多炒一会。把豆角的颜色都炒到变的翠绿

11：加入水。

12：淹没豆角

13：炖十分钟左右。中火。随时看锅别胡了

14：炖的豆角变软。颜色变深。加三小勺盐。看个人口味轻重

15：盖盖子。在吨五分钟

16：随时看锅。因为汤已经变少了。用铲子戳一下豆角能轻松断开。证明熟了

17：加适量鸡精。翻炒收汤后就可以出锅了

18：怎么样有没有食欲啊

19：这是今晚我和小强的晚饭。搭配米饭。全部消灭。嘿嘿

小窍门

豆角一定要炖熟了。怕不熟多点汤。用铲子试试

肉炖豆角

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主料

油豆角1斤；

辅料

土豆2个；五花肉一块；葱花一些；盐适量；五香粉一点；老抽一点；

肉炖豆角的做法步骤

1：所需食材

2：锅中热油，下入五花肉翻炒加一点老抽

3：下入豆角翻炒一会

4：当豆角变成绿色时加入土豆一同翻炒

5：当炒到这种颜色的时候就可以加清水多炖一会

6：小火炖大约20分钟豆角变软土豆也熟的时候就可以大火收汁

7：装盘

8：成品上图。

腌肉炖豆角

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主料

豆角适量；腌肉适量；

辅料

土豆适量；豆腐适量；食用油适量；

调料

葱白1段

蒜3瓣

姜5片

辣椒3个

八角1个

花椒1匙

料酒5ml

生抽10ml

老抽5ml

花椒粉1匙

香菜适量

腌肉炖豆角的做法步骤

1：腌肉切块。

2：豆角摘去筋洗净，掰成段，土豆洗净削皮切块。

3：葱白、香菜切段，姜、蒜切片，葱叶切碎。

4：锅内倒入少量食用油，放入肥肉，小火炒出肥肉中的油。

5：放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角炒香。

6：放入瘦肉，淋入料酒翻炒几下，加入生抽、老抽继续翻炒上色。

7：放入豆角翻炒5分钟左右，转至砂锅。

8：倒入热水没过食材烧开，转中小火盖上盖子炖25分钟左右。

9：放入土豆、豆腐继续炖10分钟左右。

10：放入胡椒粉、葱花、香菜，翻拌均匀。

11：成品图。

小窍门

1、腌肉较咸，炖菜时不用放盐，如果腌肉太咸可以先用清水煮一会。2、也可直接用炒锅炖。

烧肉炖豆角

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主料

五花肉300g；豆角500g；

辅料

淀粉1勺；料酒10ml；五香粉2匙；生抽20ml；老抽10ml；食用油20ml；姜2片；蒜5颗；葱1段；冰糖8颗；

烧肉炖豆角的做法步骤

1：五花肉切厚片，用淀粉、料酒、五香粉拌匀，腌制10分钟。

2：豆角洗净，切段。

3：备好葱姜蒜。

4：锅中放底油，加入冰糖，小火烧化。

5：放入五花肉，煸炒。

6：再放入葱姜蒜，炒至肉表面发白。

7：调入生抽、老抽，翻炒均匀。

8：加入开水，没过肉，还要多点。煮开转小火，加盖烧半小时。

9：放入豆角，炒匀。再加盖炖20分钟。

10：最后中火收汁。

肉土豆炖豆角

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主料

豆角1斤；土豆1个；

辅料

猪肉肥肉相间，200g；香菜1棵；蒜3瓣；姜1片；

调料

盐2勺

蚝油2勺

糖2勺

生抽1勺

十三香1/3勺

肉土豆炖豆角的做法步骤

1：豆角摘好洗净，掰成两半，土豆削皮切成块，猪肉切成片，蒜，香菜切沫。

2：冷油放糖炒糖色。

3：糖化之后倒入肉片，姜片和蒜沫翻炒至肉变色。

4：倒入豆角和土豆，不断翻炒，直到豆角完全变色。

5：放入盐和十三香炒匀。

6：加入清水，没过食材，盖上锅盖大火开始炖。

7：待汤汁快要干时倒入耗油和生抽快速翻炒收汁。

8：临出锅前放入香菜。

9：一小盆儿炖菜出锅，太香了。

小窍门

选择猪肉最好是有肥有瘦带皮的那种，炖出来更香。

牛肉炖豆角

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主料

牛肉500克；豆角400克；

调料

红烧酱油25克

料酒10克

葱少许

盐适量

姜适量

牛肉炖豆角的做法步骤

1：牛肉放到凉水里浸泡出血水，浸泡的时间一般在2个小时左右，再用清水清洗一下，切成小块。

2：煮锅里放入适量的清水，清水量以没过牛肉块为宜，记住要凉水的时候就把牛肉放到锅里，这样才能煮出牛肉中的血水，如果热水下锅，牛肉遇热就会外面收缩，牛肉里面的血水也被包裹在牛肉里了，牛肉就会发腥，不好吃，牛肉焯水的时候加入料酒去腥。

3：焯好水的牛肉先用勺子去掉表面的血沫，再把牛肉捞出来投入凉水里，冲洗干净。

4：葱姜爆香后把牛肉块倒入锅里煸炒，炒出香味，再加入红烧酱一起翻炒，红烧酱油的颜色比较重，味道也很鲜香，如果没有可以加入适量的老抽上色，再加入一般的酱油来提鲜。

5：接着加入适量的清水，清水量要没过牛肉块就可以了，如果喜欢汤汁多一些的，可以适当增加水的量，但也不要太多，不然牛肉做出来就会水水的，不香了，先大火烧开，再转小火慢炖，直到把牛肉炖软烂为止。

6：豆角清洗干净，切成豆角丝，加入牛肉锅里一起炖。

7：烧开后转小火盖上盖子炖一会儿，豆角一定要炖熟了，不然吃了会中毒，豆角之前不要先焯水，不然豆角的味道会打折，豆角和牛肉一起炖出来更入味，更好香更好吃，最后加盐调味即可上桌品尝啦。

小窍门

1.牛肉的血水一定要去干净，不然会发腥，去血水的方法分两步，第一步是要浸泡，第二步在打血沫和清洗。2.豆角不要提前焯水，不然不够入味，豆角一定要炖熟，不然吃了不熟的豆角会中毒。

豆角炖肉炖土豆

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主料

豆角适量；五花肉适量；

辅料

蒜适量；大料适量；姜适量；土豆适量；

调料

生抽适量

料酒适量

盐适量

十三香适量

味素适量

豆角炖肉炖土豆的做法步骤

1：洗净豆角去蒂，土豆洗净去皮，切滚刀。

2：肉洗净切片。

3：葱切段，蒜切末。

4：炒。

5：加入料，一起炖。

6：要好了加味素，完成。

小窍门

1.熟的快的话加面碱。

肉片炖豆角

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主料

豆角250g；熟猪肉片60g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

酱油1勺

十三香适量

盐适量

肉片炖豆角的做法步骤

1：豆角干净切长段。

2：熟猪肉切片，葱姜蒜适量。

3：热锅冷油，下肉片翻炒出油。

4：加入葱姜蒜。

5：下豆角翻炒，多炒一会。

6：加入少许酱油翻炒一会。

7：加入适量温水。

8：调入食盐、十三香炖煮一会。

9：家常菜简单又好吃。

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