蒜苗炒肉，一道家常却百吃不厌的下饭菜。青蒜的辛香与肉片的鲜嫩在热油中交融，碰撞出令人垂涎的滋味。无论是搭配猪肉的醇厚、牛肉的嚼劲，还是鸡肉的滑嫩，只需掌握几个关键步骤，就能轻松复刻出饭店级的鲜美。这里为你精选十种绝味做法，从经典酱香到创新辣炒，保证让你一学就会，轻松端出鲜香四溢、超级下饭的家常美味。
蒜苗炒腊肉
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主料
腊肉适量；蒜苗适量；米椒适量；
调料
油适量
生抽适量
米酒适量
鸡精适量
蒜苗炒腊肉的做法步骤
1：准备好一块五香腊肉。
2：切成薄片。
3：蒜苗切成小段，米椒切成小圈。
4：起锅烧油。
5：油七成热时，下入腊肉翻炒断生。
6：煸香。
7：下入蒜苗和翻炒均匀，加盐，生抽、鸡精，米酒调味,翻炒均匀即可出锅。
8：好了。
9：成品图。
蒜苗炒肉
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主料
猪肉250克；豆瓣酱适量；盐适量；
辅料
蒜苗200克；植物油适量；鸡精适量；
蒜苗炒肉的做法步骤
1：煮锅加水，放入猪肉，煮至筷子可轻松扎透。捞出切片。
2：蒜苗洗净，切好。
3：炒锅加热，倒入植物油。
4：油热后倒入肉片，快速煸炒。
5：肉片两面变黄后，放入豆瓣酱，翻炒均匀。
6：倒入蒜苗，继续翻炒。
7：蒜苗断生变色后，放入盐和鸡精，翻炒均匀。关火。
8：完成。
小窍门
放了豆瓣酱后，酱油就可以不放了，盐也要少放一点哦。
蒜苗炒肉丝
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主料
肉丝50g；蒜苗200g；
调料
油适量
生抽少许
蒜苗炒肉丝的做法步骤
1：全部的食材。
2：油锅加热。
3：把肉丝编一下，放蒜苗。
4：加酱油炒熟。
5：成品。
小窍门
肉丝一定要炒熟。
蒜苗炒腊肉
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主料
蒜苗适量；腊肉适量；
辅料
盐适量；油适量；鸡精适量；
蒜苗炒腊肉的做法步骤
1：准备好材料，将蒜苗掰成段
2：然后将腊肉洗净切片，洗净蒜苗
3：锅里加适量的油烧热后，放入腊肉炒香
4：接着倒入蒜苗里面一起翻炒
5：加入适量的盐里面翻炒
6：最后加少量的鸡精里面调味
7：翻炒均匀了就可以出锅了。
小窍门
蒜苗炒的时间不要太久了，保持脆脆的口感更好吃！(展开)
蒜苗炒肉
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主料
蒜苗10段；瘦肉300克；
辅料
辣椒5个；蒜粒1个；
蒜苗炒肉的做法步骤
1：切好廋肉，放生抽盐腌制半小时
2：蒜苗切段
3：切蒜蓉、辣椒粒
4：将辣椒蒜蓉炒香
5：放入廋肉炒到半熟
6：加入蒜苗翻炒，放盐、生抽、芝麻油。
7：蒜苗想生一点就少煮一会，个人喜欢吃熟透的。
小窍门
李锦记薄盐生抽
蒜苗炒肉
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主料
猪瘦肉适量；蒜苗适量；
辅料
植物油适量；料酒适量；酱油适量；蒜末适量；盐适量；白糖适量；
蒜苗炒肉的做法步骤
1：蒜苗洗净、切段备用
2：猪瘦肉洗净切片备用
3：锅内倒油烧热，放入肉片爆香，再加入蒜末
4：随后放入蒜白拌炒一会儿，再倒入蒜青、料酒、酱油、盐、白糖快速翻炒均匀即可
蒜苗炒腊肉
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主料
花菜适量；腊肉适量；
辅料
蒜适量；蒜苗适量；盐适量；糖适量；
蒜苗炒腊肉的做法步骤
1：将腊肉下入滚水中煮至半熟；
2：花菜切小朵，煮过的腊肉切片；
3：将花菜下入滚水中烫至半熟；
4：热锅，加入腊肉片翻炒出油；
5：加入蒜片炒香；
6：加入烫过的花菜炒熟；
7：加入蒜苗段炒熟，起锅前加入少量盐和糖。
小窍门
1.腊肉最好用肥一点的腊肉；2.如果喜欢吃脆一点的花菜就省略煮花菜这一步；3.切蒜苗的时候一定要斜着切。
蒜苗炒酱肉
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主料
腊肉100；豆腐干4片；蒜苗200；辣椒红辣椒青辣椒；
辅料
蒜一个；味精适量；油适量；盐适量；料酒适量；
蒜苗炒酱肉的做法步骤
1：蒜苗切段
2：豆腐干切条
3：腊肉辣椒大蒜葱花切好
4：放入锅内爆炒6-8分钟出锅
蒜苗炒肉
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主料
蒜苗适量；五花肉适量；
辅料
姜适量；蒜适量；葱适量；料酒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
豆瓣酱适量
蒜苗炒肉的做法步骤
1：切好蒜苗。
2：猪肉切片加入盐，酱油，料酒拌匀腌制一下。
3：切好姜葱蒜。
4：锅里热油倒入猪肉炒至变色加入姜葱蒜，豆瓣酱翻炒均匀上色。
5：再倒入蒜苗大火翻炒一下，加入盐，酱油，耗油，糖炒至蒜苗断生入味即可。
蒜苗炒腊肉
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主料
腊肉130克；蒜苗1小把；
辅料
蒜2瓣；干辣椒2只；姜1小块；葱1根；
配料
郫县豆瓣酱1匙
油少许
蒜苗炒腊肉的做法步骤
1：腊肉有点烟熏味，我总先在水中浸泡1小时；
2：蒜苗切段，蒜白和绿的部分分开；
3：蒜切片；姜切片；干辣椒切段；葱切小段；
4：腊肉洗净切片；
5：热锅加少许底油，倒入腊肉炒至出油；
6：加入豆瓣酱炒出红油；
7：倒入3的姜蒜辣椒和葱略炒；
8：加入蒜白部分炒至断生；
9：加入蒜的绿叶部分炒熟即可。
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