花蛤蒸豆腐是一道鲜香嫩滑的经典家常菜，将花蛤的鲜美与豆腐的柔滑完美结合。做法简单易学，只需将嫩豆腐铺底，摆上吐净泥沙的花蛤，辅以姜丝、蒜末等调料清蒸片刻，便能最大程度保留食材的原汁原味。成菜汤汁清甜，豆腐吸饱海鲜的精华，入口即化，花蛤肉质弹嫩，是夏日餐桌上清爽又营养的绝佳选择。

花蛤蒸蛋

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主料

鸡蛋2个；花蛤适量；

辅料

生姜1块；香葱1棵；盐1茶匙；生抽适量；香油适量；

花蛤蒸蛋的做法步骤

1：原料图。

2：先准备200克的温水，调入盐融化备用。（水和蛋液的比例2比1）

3：把鸡蛋磕入碗中搅散。

4：加入事先准备好的温水，搅拌均匀。

5：锅里加入适量水，下入姜片、香葱，烧开后下入清洗干净的花蛤，煮至开口，关火。

6：把花蛤铺在盘子底部。

7：用个漏勺把蛋液过滤到盘子里。

8：盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放在蒸架上。

9：盖上盖子大火烧开转小火蒸约十分钟，蒸时锅盖留点缝隙。出锅后淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。

蛋蒸花蛤

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主料

花蛤400g；粗粮鸡蛋3个；

辅料

老酒一匙；味极鲜酱油一勺；盐两勺；五香料酒两匙；鸡粉半小勺；

蛋蒸花蛤的做法步骤

1：冷水中加入一勺盐，搅匀；放入花蛤，浸泡吐沙两小时以上

2：粗粮鸡蛋三个

3：鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀

4：较多的水中加入两匙料酒一匙老酒半匙盐煮开

5：水开后放入花蛤，开口后捞出

6：将开口的花蛤放入蒸蛋容器里；蛋液里加入适量煮花蛤的水，大约蛋液的1/3；用滤网过滤蛋液淋入放花蛤的容器，盖上保鲜膜入蒸锅

7：大火蒸十分钟，取出容器，撒上葱花装饰。

韩式花蛤豆腐汤

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主料

花蛤250g；豆腐250g；

辅料

葱花适量；姜末适量；

配料

五香粉适量

盐适量

韩式花蛤豆腐汤的做法步骤

1：花蛤洗净，吐尽泥沙，备用

2：葱姜切末，豆腐切小块

3：放少许橄榄油，爆香葱姜末

4：加入热水

5：水开放豆腐丁

6：放花蛤

7：放韩式辣酱煮开

8：出锅前撒五香粉和葱花即可

小窍门

韩式辣酱本身有咸味，就不用再加盐了，清淡点好，不要放鸡精，花蛤的鲜味已经很足了

花蛤豆腐时蔬汤

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主料

花蛤200g；豆腐1块；芹菜叶30g；木耳30g；胡萝卜20g；

辅料

葱5g；香菜5g；

调料

盐2匙

味精0.2匙

花蛤豆腐时蔬汤的做法步骤

1：新鲜的花蛤买回来在盐水中浸泡半小时使花蛤吐净沙子后洗净。

2：花蛤放入锅中添加适量清水大火煮起来。

3：花蛤煮至完全张开大口即可。

4：芹菜叶摘好洗净放入开水中焯水断生即可立即捞出放入冷水中过凉后沥干水份。

5：胡萝卜切成小块。

6：豆腐切成小块木耳泡发好芹菜叶芹菜小段备用。

7：煮花蛤的原汁原味汤汁倒入锅中放入豆腐大火煮开。

8：放入木耳中火煮两分钟。

9：放入芹菜叶和胡萝卜大火煮开。

10：因为食材都是熟的所以不要煮时间过长营养会流失还会影响口感同时放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜和葱花提鲜即可出锅享用。

11：鲜美可口的花蛤豆腐时蔬汤装入容器中。

12：搭配鸡蛋、水果、小吃一起吃味道一级棒。

13：花蛤豆腐入口即化鲜嫩可口混搭着芹菜叶的清香味道简直就是一极棒。

14：每餐要荤素搭配所以又做了酱牛肉和炸偏口鱼。

15：每天为家人准备营养丰盛的每一餐是我最开心的事情噢。

小窍门

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

油蛤蒸豆腐

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主料

油蛤400g；内脂豆腐1盒；

辅料

蒸鱼豉油1匙；盐适量；鸡精少许；姜丝适量；蒜末半头；香葱末适量；食用油适量；

油蛤蒸豆腐的做法步骤

1：内脂豆腐切小块铺在盘底，淋上蒸鱼豉油，撒适量盐和鸡精。

2：铺上洗净吐干净沙的油蛤，再撒上姜丝。

3：撒上蒜末。起锅烧水，水开后，入锅蒸8-10分钟。

4：蒸好后，在面上堆上香葱末。

5：起锅烧热油，淋在香葱上，炝香葱末即可！

6：上桌啦！太鲜美啦！

小窍门

豆腐选择内脂豆腐更入味更嫩滑！

花蛤豆腐汤

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主料

花蛤适量；豆腐适量；

辅料

葱适量；

调料

香油适量

盐适量

花蛤豆腐汤的做法步骤

1：花蛤放入清水中放入适量盐泡半天。

2：使其吐出脏东西。

3：洗干净

4：姜切片。

5：葱切圈儿。

6：豆腐切小块。

7：锅中放入清水，加入姜片。大火烧开。

8：沸水下入花蛤。

9：烧开使花蛤全部张开嘴。

10：捞出花蛤。

11：把白汤沉淀一下放入另外一个锅中，沉淀的沙尘扔掉。

12：放入豆腐，加入适量盐。

13：大火烧开两三分钟后放入花蛤。

14：烧开一两分钟放入葱花滴入香油关火出锅。

15：成品图。

花蛤紫苏豆腐汤

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主料

豆腐300克；花蛤150克；虾50克；紫苏叶100克；

辅料

姜少量；胡椒粉适量；

花蛤紫苏豆腐汤的做法步骤

1：材料准备好

2：锅下油，放入姜爆一下

3：倒入花蛤爆炒至开口或即将开口

4：用汤锅另起煮水，把炒过的花蛤倒入煮开的水里

5：加入豆腐和虾

6：放入紫苏，煮开，加盐，鸡精，胡椒粉调味

7：可以享用了

花蛤蒸蛋

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主料

花甲8只；鸡蛋3个；

辅料

食用油少许；

花蛤蒸蛋的做法步骤

1：花蛤洗干净。鸡蛋打散加入少些盐与油，倒入自来水，水与蛋液的比例是2：1。鸡蛋如是从冰箱中拿出来的，要让它缓和成常温。

2：小锅烧开水，把花蛤倒入煮至全开状态捞出。

3：拿一个深些的盘子，在盘底抹些油。

4：把花蛤放入于盘中。

5：用一个筛子放在中间，把打好的蛋液从上面倒下。过筛更好吃。

6：蛋液不要倒太多，还要露出花蛤来，造型更好看。

7：锅里水烧开后，把蛋液放入锅里隔水蒸制熟透即可。

小窍门

判断蛋是否全部蒸透，有一个方法用一个牙签扎入收中，只要牙签能站立于蛋中就可以了。

花蛤豆腐煲

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主料

豆腐500克；花蛤500克；

辅料

香辣酱包1包；酱油适量；香葱适量；

花蛤豆腐煲的做法步骤

1：备好如图所用食材。

2：锅里加油将豆腐下锅煎香。

3：将洋葱改刀下锅炒至出味。

4：再将花蛤泡洗好控水下锅。

5：加入香辣酱及酱油提味。

6：微焖汤底开后，加入葱段点缀即可。

7：这样子一份香辣花蛤豆腐就完成了。

小窍门

豆腐在煎制的时候，不要着急去翻面，煎香微有焦感后就可以翻面。

花蛤蒸蛋

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主料

花蛤200克；

辅料

鸡蛋3个；盐适量；味精适量；酱油适量；

花蛤蒸蛋的做法步骤

1：新鲜花蛤洗净上锅蒸至开口。

2：土鸡蛋三枚，加入蒸花蛤的水与适量盐，味精同一方向打匀。

3：将打好的蛋液倒入摆盘好的花蛤，热锅大火蒸

4：大火蒸6分钟左右，至蛋液凝固即可。

5：撒点葱花，少许酱油，热油淋过即可。

6：宝宝最爱！果冻般的嫩滑，好美味！

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