酱香炒冬瓜是一道家常快手菜，以冬瓜为主料，搭配蒜末、葱花等配料，通过简单的翻炒，让冬瓜吸收酱汁的浓郁风味。其做法关键在于冬瓜切片要均匀，先煸炒至微软，再加入调配好的酱料快速翻炒入味。成菜色泽油亮，冬瓜软嫩咸香，酱香扑鼻，是一道下饭又健康的时令美味。

酱香冬瓜虾仁

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主料

冬瓜250克；虾仁100克；毛豆100克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；金格勒酱适量；葱适量；

酱香冬瓜虾仁的做法步骤

1：准备食材

2：虾仁用料酒、盐腌一下

3：冬瓜去皮切粗条

4：起油锅把虾仁炒熟盛出

5：放入冬瓜、毛豆煸炒、放盐

6：稍放点老抽、开水

7：等冬瓜透明后放入虾仁

8：放金格勒酱翻炒

9：最后撒上葱花

小窍门

毛豆事先煮熟

蒜香蘑菇酱盖冬瓜

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主料

冬瓜适量；

辅料

蘑菇酱适量；大蒜适量；葱花适量；

调料

盐适量

油适量

蒜香蘑菇酱盖冬瓜的做法步骤

1：冬瓜，大蒜，蘑菇酱。

2：冬瓜去皮切片摆入盘中。

3：入蒸锅蒸10分钟。

4：大蒜切碎。

5：起油锅爆香大蒜末。

6：加入蘑菇酱。

7：倒入蒸冬瓜的汁水，加点盐调味。

8：将蒜香蘑菇酱盖到冬瓜上即成。

炒冬瓜

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主料

冬瓜1块；

辅料

葱1个；姜1块；蒜1个；辣椒2个；酱油3ml；醋5ml；盐2克；

炒冬瓜的做法步骤

1：葱姜蒜！辣椒

2：切好

3：冬瓜切片

4：油锅，葱姜蒜爆香，下入冬瓜炒，滴点酱油，放点醋

5：加点盐和味精出锅

酱油煸冬瓜

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主料

冬瓜适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；鸡精适量；

酱油煸冬瓜的做法步骤

1：冬瓜适量，

2：去皮切片，

3：切好的冬瓜片放进热油锅里炒匀，

4：放点盐入味，

5：淋上酱油，炒熟。

6：撒上味精即成。

7：煸好的酱香冬瓜。

酱焖冬瓜

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主料

冬瓜500克；豆腐泡100克；

辅料

黄豆酱适量；葱适量；油适量；姜适量；

酱焖冬瓜的做法步骤

1：材料如图，冬瓜切片。

2：炒锅开小火，加入适量的油，放入黄豆酱满满炒香。

3：加入葱段、姜片炒香。

4：加入冬瓜翻炒。

5：翻炒至冬瓜均匀的粘上酱。

6：加入适量的水。

7：加入豆腐泡，盖锅焖煮10分钟。

8：煮好的冬瓜软烂，酱香浓郁，豆腐泡吸满汤汁，非常美味。

9：出锅装碗，美味即成。

香菇素炒冬瓜

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主料

冬瓜500克；

辅料

香菇4朵；

配料

红辣椒一个

香菇素炒冬瓜的做法步骤

1：材料如图

2：冬瓜切片，辣椒切成圈，香菇中间划十字刀

3：坐锅下油，放入香菇爆香

4：放入冬瓜片翻炒，途中加适量的水

5：出锅之前放入红椒，加盐调味，炒拌均匀即可

辣酱冬瓜条

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主料

冬瓜500克；

辅料

油1汤匙；辣椒酱1汤匙；盐6克；味精2克；虾皮10克；葱适量；

辣酱冬瓜条的做法步骤

1：主辅料：冬瓜、辣椒酱

2：把冬瓜去皮洗净。

3：切成均匀的宽条。

4：热油，放入葱花炒香。

5：放入辣椒酱，小火炒出红油。

6：放入冬瓜条。

7：翻炒均匀。

8：放入适量虾皮提味。

9：加入清水。

10：加盐调味后，烧制5分钟。

11：烧制到冬瓜条熟透，加味精提鲜。即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、冬瓜条易熟，熟透即可，如果烧制过火，就成冬瓜泥了。2、不放虾皮也可以。

酱香冬瓜

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主料

冬瓜1斤；

辅料

干辣椒少量；

配料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

酱香冬瓜的做法步骤

1：将冬瓜切成厚片

2：锅中倒油放入冬瓜片

3：翻炒2，,3分钟后加入酱油

4：加入适量的盐

5：加入少量耗油提味

6：加少量水将冬瓜炖烂，大约7分钟左右

7：大火收汁，装盘即可

小窍门

1.盐的量不用多，因为耗油和酱油已经很咸2.无须加鸡精

香菇酱烧冬瓜

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主料

冬瓜500克；香菇5个；香菇酱2勺；

辅料

盐1茶匙；姜1块；葱1段；胡椒粉0.5茶匙；白糖1茶匙；

香菇酱烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮切块，香菇去蒂顶盖上切十字花刀。应该切深些。我划得浅了，成品开口不明显。海米淘洗一下用温水泡上，姜切片，葱切葱花，香菇酱两汤匙。

2：锅中少许油，爆香姜片。

3：下冬瓜翻炒至微微发黄。

4：放入香菇、海米、香菇酱，加少许盐，一小勺白糖中火煮至冬瓜软糯。

5：大火收汁，加入适量胡椒粉再勾薄芡。

6：起锅洒上葱花即可。

小窍门

因放入了香菇酱，盐的份量要减少。

酱香肉沫冬瓜

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主料

冬瓜500g；肉馅100g；

辅料

营口大酱30g；泰椒2个；大蒜2颗；生姜2片；葱少许；淀粉少许；

酱香肉沫冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切小块，表面花刀切深，方便入味，姜蒜泰椒切末

2：大酱加油少许，微波炉高火2分钟。肉馅与葱末拌匀。本应分开装盘，省事放一起了

3：热锅冷油，油生烟后下姜蒜泰椒爆出香味，下肉末炒散

4：加酱与肉末炒匀

5：加水大火烧开，我的水加得有点多

6：开锅后放入冬瓜，加盖中火炖煮

7：5分钟左右，开盖转大火收汁，加少许盐，加水淀粉

8：出锅，汁多了点，不过拿来拌饭，儿子喜欢

小窍门

1.营口大酱本来味重，根据口味可不加盐。2.加水时，水少点出锅菜卖相好，水多点拌饭吃实在。

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