一道简单的素炒黄瓜片，也能变幻出十种诱人风味。无论是蒜香扑鼻的快手清炒，还是搭配木耳、鸡蛋的经典组合，抑或加入豆瓣酱的微辣版本，都能让家常餐桌瞬间焕发新意。掌握不同火候与调味技巧，清爽脆嫩的黄瓜便能化身下饭神器，轻松为日常菜肴升级添彩。

素炒黄瓜香

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主料

黄瓜香500g；韭菜一把；

辅料

大葱适量；小米辣一个；

调料

花生油适量

盐适量

生抽适量

素炒黄瓜香的做法步骤

1：袋装的黄瓜香，清洗几遍，然后用水泡10~20分钟，泡好后洗净，切成3~5厘米左右的段。

2：韭菜摘好，洗净，切成3~5厘米左右的段。

3：大葱切葱花，小米辣洗净，切小段，不吃辣可以不放辣椒。

4：锅中放适量油，放入葱花和辣椒爆香。

5：放入黄瓜香翻炒均匀，然后放适量的盐和生抽，翻炒入味。

6：放一盘清水，稍微炖一下，不然口感会比较硬。

7：炖到汤不多的时候，放入韭菜，翻炒断生即可关火。

8：装在盘子里，这么一道简单美味的野山珍就做好啦。

素炒黄瓜

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主料

黄瓜适量；

辅料

木耳适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；

调料

盐适量

素炒黄瓜的做法步骤

1：胡萝卜和泡好的木耳焯水，捞出备用。

2：鸡蛋煎好切片。

3：热油放入木耳胡萝卜和黄瓜翻炒。

4：翻炒1分钟加入切好的鸡蛋片。

5：起锅前加入适量盐调味。

黄瓜炒肉片

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主料

猪里脊肉适量；黄瓜适量；

辅料

蒜末适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；生粉适量；

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：里脊肉切片，加盐生粉油抓匀。黄瓜用铁丝刷去表面白刺后洗净切片。蒜切末。

2：热锅凉油倒肉片中火炒至变色后，开大火倒蒜末炒香。

3：加适量酱油翻炒。

4：倒入切好的黄瓜片。

5：加适量盐和鸡精翻炒均匀。

6：盛出即可。

黄瓜炒肉片

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主料

黄瓜适量；里脊肉适量；

辅料

葱适量；蒜适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；食用油适量；

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：黄瓜切厚片，加食盐腌制半小时，这样的黄瓜炒出来比较脆；

2：里脊肉切片；

3：葱切段，蒜切片；

4：起油锅；

5：待油热后将肉片放到锅里翻炒，加入一点酱油；

6：肉炒至九成熟时盛出；

7：在油锅里放入葱段和蒜片炝锅；

8：待葱蒜香味出来后，放入冲水过后的黄瓜片进行翻炒；

9：加入肉片继续翻炒；

10：加入鸡精和少量盐翻炒，盛出即可享用；

11：再来一张

黄瓜炒肉片

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主料

瘦肉300克；黄瓜2根；

辅料

食用油适量；黄瓜适量；葱丝适量；姜丝适量；玉米淀粉适量；蛋液适量；

配料

料酒适量

胡椒粉适量

老抽少许

香油少许

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：原料。

2：肉片里放入盐，料酒，胡椒粉，蛋液，玉米淀粉，少许食用油拌匀后放入冰箱腌30分钟。

3：腌好的肉片放入热油中炒至变色。

4：放入黄瓜片，五香粉，盐，葱丝，少许老抽，姜丝，少许水，翻炒。

5：等汤汁变少，略显浓稠时再撒入适量葱丝，关火，淋几滴香油即可。

6：好吃不腻的下饭好菜。

小窍门

最后撒的葱丝一定不要省略，不然这道菜的香味会大打折扣。

黄瓜炒肉片

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主料

黄瓜2根；五花肉100g；

辅料

红辣椒3颗；蒜头2颗；

调料

食盐适量

食用油适量

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：黄瓜切片，五花肉切片。

2：蒜头与辣椒切碎。

3：热锅热油下入辣椒加少许食盐爆炒片刻乘出备用。

4：先将五花肉肥肉放锅中加少许食用油煸炒出油来。

5：放入黄瓜翻炒至断生。

6：加入瘦肉继续炒。

7：放入蒜头炒至断生，加少许清水，加食盐鸡精调味。

8：加入炒好的红辣椒翻炒均匀即可。

黄瓜炒肉片

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主料

黄瓜1根；小米辣1个；精瘦肉100克；

调料

食用油适量

葱姜少许

料酒1小勺

生抽1小勺

生粉1小勺

食盐半小勺

白糖半小勺

白胡椒粉少许

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：黄瓜和猪肉准备好，一个小米辣是为了增加风味和搭配色泽的，不能吃辣的可以不放。

2：首先将黄瓜用水清洗干净，斜刀先切成小段，翻过来再切成菱形薄片；小米辣去蒂切成辣椒圈，香葱切末，生姜切丝。

3：精瘦肉冲洗干净后也切成薄片，新手下厨，若担心切不好，可以将猪肉在冰箱微微冻硬一会儿，切起来就顺手多了。

4：把肉片放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽，食盐、白糖、生粉和白胡椒粉，抓拌均匀。

5：再淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟；这样炒出来的肉片吃着鲜嫩还没有腥味。

6：锅热倒油，放入腌好的肉片，翻炒，炒至肉片断生变色，先盛出来备用。

7：锅中留底油，下入葱姜和小米辣，煸出香味。

8：放入黄瓜，翻炒半分~一分钟，待黄瓜变色断生。

9：倒入肉片和少许的食盐，肉片是腌制过的，所以食盐的量不要多，要不太咸会影响口感。

10：翻炒均匀即可出锅，因为肉片已是熟的，所以翻炒时间不易过久。

11：盛入盘中。

12：清香脆爽，鲜嫩入味，微微地辣，真的好吃又下饭。

小窍门

1、肉片可选用里脊肉、精瘦肉，能吃肥些的，也可用五花肉；2、肉片提前用盐糖等调味腌制十会钟，既能让肉片入味又能缩短肉片的烹饪时间，也是让肉片吃着鲜嫩的秘诀之一；3、黄瓜是易熟食材，加上肉片也已提前炒熟了，想黄瓜口感清脆，烹炒时间不易过久

清炒黄瓜片

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主料

黄瓜1根；

辅料

生姜1小块；蒜2瓣；

配料

盐适量

味精适量

食用油适量

清炒黄瓜片的做法步骤

1：黄瓜切片生姜切片蒜切碎

2：起油锅爆香姜片和蒜碎

3：倒入黄瓜片翻炒一会

4：调入适量盐味精炒匀即可

素炒大黄瓜

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主料

大黄瓜适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

配料

盐适量

蚝油适量

食用油适量

素炒大黄瓜的做法步骤

1：材料图

2：大黄瓜去皮去瓤洗净切片，姜切片，蒜切碎

3：热油锅炒香姜片蒜碎

4：倒入黄瓜翻炒一会

5：盖上锅盖焖一会

6：调入少许蚝油翻炒

7：调入少许盐

8：翻炒均匀即可

黄瓜炒肉片

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主料

黄瓜1根；

辅料

红辣椒2个；肉片适量；姜片适量；

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：准备好食材，肉片用淀粉白酒腌制一下。

2：热油炒一下姜片。

3：放入肉片翻炒。

4：接着放入红辣椒片和黄瓜翻炒。

5：起锅前加入适量盐调味。

小窍门

腌肉的时候淀粉放多了点。

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