蒜薹炒鸡丝是一道经典家常菜，以其鲜嫩爽口、荤素搭配得当而深受喜爱。想要做出绝妙风味，关键在于鸡丝的滑嫩处理和蒜薹的清脆火候。无论是先滑炒鸡丝锁住汁水，还是搭配豆瓣酱、泡椒等提味，都能让这道菜香气扑鼻、超级下饭。掌握几个简单技巧，你也能轻松做出让家人赞不绝口的蒜薹鸡丝，十分钟搞定一道美味。

蒜薹炒肉丝

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主料

蒜薹15根；猪肉半斤；

辅料

盐适量；花生油适量；姜丝适量；鸡精适量；酱油适量；

蒜薹炒肉丝的做法步骤

1：将蒜台洗干净切成段，装盘备用。

2：为了便于炒时入味，先将蒜台用热水焯一下，待蒜台变得翠绿之后盛出。

3：将猪肉洗干净，切成猪肉条。

4：取适量姜，洗干净去皮切成姜丝。

5：开火，导入适量花生油，油热后放入肉条炒至八分熟时，放入姜丝，继续炒至猪肉变黄，倒入蒜台翻炒，加入适量酱油、盐，继续翻炒，炒至八分熟时放入适量鸡精，继续炒，待蒜台熟了以后，关火盛出蒜台。

蒜薹炒肉丝

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主料

蒜薹200g；

辅料

肉丝150g；

配料

盐适量

料酒适量

生抽适量

胡椒适量

蛋清适量

蒜薹炒肉丝的做法步骤

1：蒜薹洗净去掉尾部，切成寸断

2：肉丝用料酒、盐、生抽、胡椒、蛋清腌制入味

3：锅中油热后，下入腌好的肉丝滑炒

4：盛出备用

5：锅中留底油，下入蒜薹，加适量盐翻炒

6：倒入肉丝，加少许生抽调色

7：盛出即可

小窍门

蒜薹吃脆，快火；肉丝吃嫩，加少许蛋清腌制

蒜薹炒肉丝

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主料

蒜薹500克；猪肉100克；

辅料

小葱1棵；盐1勺；糖1勺；老抽2勺；淀粉1勺；香油1勺；

蒜薹炒肉丝的做法步骤

1：加一勺老抽和适量开水快速翻炒

2：倒入小葱段和蒜薹翻炒两下

3：小火凉锅凉油，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色

4：转大火，倒入小葱段和蒜薹翻炒两下

5：加一勺老抽和适量开水快速翻炒

6：汤汁快收干时加入适量盐调味即可出锅！

小窍门

拌肉的时候加入一小勺淀粉，一小勺香油，凉锅凉油慢慢翻炒，炒出来的肉丝嫩嫩的，口感非常好！

蒜薹炒鸡蛋

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主料

蒜薹1把；鸡蛋4个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；姜适量；生抽适量；香辣酱适量；

蒜薹炒鸡蛋的做法步骤

1：买回来的蒜薹根部切掉，尾部也都摘下来，放在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，切段儿备用。

2：鸡蛋打散，少许兑点水，炒出来的鸡蛋更滑嫩。

3：炒锅加入适量的油，油热倒入鸡蛋液，炒好盛出来备用。

4：另起油锅，爆香五香粉和姜丝，下入蒜薹爆炒，重点来了，此时淋上小半碗水翻炒。这个小技巧看似简单，却非常关键，不但能使蒜薹颜色翠绿，还能改变蒜薹的口感，使其脆嫩爽口。

5：再加入生抽、少许香辣酱翻炒蒜薹，使其入味，然后加入鸡蛋翻炒，加入盐调味，并翻炒均匀。这样加调味料，鸡蛋的颜色保持金黄，蒜薹更入味。

6：出锅装盘。

肉丝炒蒜薹

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主料

蒜薹500g；瘦肉200g；

辅料

生姜一块；葱一根；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

生抽一勺

料酒一勺

蚝油一勺

肉丝炒蒜薹的做法步骤

1：准备食材。蒜薹切掉头尾，切成段，瘦肉切丝。

2：肉丝用一勺料酒和一勺生抽腌制10分钟

3：起锅烧油，下葱姜爆香。

4：倒入肉丝，翻炒均匀。

5：倒入蒜薹，翻炒几下

6：加一点点清水，一勺蚝油，翻炒均匀，盖上锅盖，煮2分钟

7：大火收汁，撒点盐和鸡精调味，就可以出锅了。

8：成品。

小窍门

蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

蒜薹炒鸡蛋

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主料

蒜薹1把；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；

蒜薹炒鸡蛋的做法步骤

1：青葱翠绿的蒜苔一把，去超市挑选蒜苔要掰一下根部的粗跟看看脆不脆。

2：处理蒜苔，根部切掉，尖也都摘下来，清水洗干净。

3：尽量切的大小均匀，长度适中。

4：拿三个鸡蛋，磕碗里，加一点盐。

5：鸡蛋打开。

6：起锅烧油，油烧热了下鸡蛋液，炒好盛出来。

7：再起锅下油，放入花椒，葱姜，干辣椒。放入蒜苔大火翻炒。

8：快熟时放入鸡蛋翻炒，出锅前放盐。

9：两分钟完成，又快又方便还下饭。

10：最下饭。

蒜薹炒鸡蛋

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主料

蒜薹300克；鸡蛋3个；

辅料

盐1勺；葱1段；蚝油1勺；

蒜薹炒鸡蛋的做法步骤

1：蒜薹洗净切段

2：鸡蛋打散

3：锅中热油，倒鸡蛋炒成块，盛出备用

4：炒锅热油，爆香葱花，倒入蒜薹翻炒，加盐蚝油，淋适量开水，炒至蒜薹成熟，

5：加入炒好的鸡蛋块翻炒均匀即可

6：不一样的炒蒜薹，开吃吧

肉丝炒蒜薹

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主料

蒜薹适量；肉丝适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；淀粉适量；鸡蛋清半个；姜2片；蒜3瓣；花椒适量；植物油适量；

辅料

盐适量；

肉丝炒蒜薹的做法步骤

1：蒜薹洗净，切小段

2：葱切丝，大蒜切片

3：肉丝中放入适量的淀粉

4：倒入味极鲜酱油

5：倒入料酒

6：加入半个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制半个小时左右

7：锅中加入适量的水煮沸，放入切好的蒜薹，水再次沸腾后再等两分钟左右关火

8：将蒜薹迅速的捞到冷水中

9：锅中放入适量的植物油，加入花椒

10：花椒出香味后放入大蒜和姜丝

11：炒香后放入腌制好的肉丝，翻炒均匀

12：肉丝变色后放入蒜薹翻炒均匀

13：加入适量的盐，如果此时觉得鲜酱油放得少了，可以在此时再加入一些酱油，翻炒均匀。

14：成品

小窍门

因为之前用水焯过，所以不用炒很久。

蒜薹炒肉丝

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主料

蒜薹500克；肉丝200克；

辅料

葱1/2支；姜1/2个；蒜适量；

蒜薹炒肉丝的做法步骤

1：老妈切好的蒜薹，焯过了。

2：我把肉和姜末放在了一起。

3：下锅煸炒半熟即可。捞出来，留底油。

4：锅中放入葱末，姜末，蒜末炒香

5：放入蒜薹炒。

6：有香气了，再放肉下去。

7：倒入料酒，酱油。

8：出锅！

蒜薹炒鸡蛋

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主料

蒜薹150g；

辅料

鸡蛋一个；

配料

蚝油适量

生抽适量

鸡精适量

淀粉适量

油适量

蒜薹炒鸡蛋的做法步骤

1：蒜薹洗净，切段

2：鸡蛋加少许淀粉鸡精，这样煎出来的鸡蛋，味香，而且非常的软嫩

3：煎好的鸡蛋

4：炒锅放油爆香姜末

5：放蒜薹翻炒，加入生抽，蚝油

6：放入鸡蛋，撒少许盐，即可

7：出锅装盘

8：很家常但是绝对好吃的一道菜哦

小窍门

蒜薹要多炒一会，炒到入味菜好吃，否则会有辣的感觉

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