茭白炒小虾是一道充满江南水乡风味的家常小炒。其做法多样，可清炒、酱爆，亦可搭配毛豆、肉丝等食材丰富口感。茭白的清甜脆嫩与河虾的鲜香弹牙相得益彰，无论是快手爆炒还是小火慢焖，都能成就一盘色香味俱全的时令美味，为家常餐桌增添一抹鲜活的春天气息。

茭白炒虾

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主料

河虾150克；茭白3根；

辅料

食用油适量；生抽少许；盐1小勺；

茭白炒虾的做法步骤

1：准备所需主料。（虾剪去虾脚，虾须）

2：茭白切成丝。

3：锅中放入食用油，油温高放入茭白煸炒。

4：放入河虾一起煸炒。

5：煸炒至虾变色，放入少许盐。

6：放入生抽，少量水。

7：翻炒均匀后，盖上锅盖，煮3-4分钟即可。

小窍门

虾也可以另起锅煸炒一下后放入。

虾皮炒茭白

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主料

茭白160克；虾皮30克；

辅料

葱花适量；盐适量；生抽适量；

虾皮炒茭白的做法步骤

1：食材：茭白、虾皮、葱花

2：将茭白剥壳清洗一下。

3：放在案板上切成丝。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。

5：接着，合入虾皮，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至茭白断生。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀。

10：最后，搁入葱花，即成。

11：出锅装盘。

炒茭白

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主料

茭白2个；瘦肉1小块；豆米小半碗；

辅料

糖少许；味极鲜少许；蒜末适量；盐少许；料酒半勺；干辣椒2个；姜末少许；蛋清适量；生抽适量；淀粉1勺；

炒茭白的做法步骤

1：茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。

2：准备半碗豆米焯水至断生

3：蒜和姜切末，干辣椒切段。

4：瘦肉切成丝

5：茭白切丝

6：用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。

7：锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。

8：蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味

9：豆米倒入锅内翻炒几次

10：茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。

11：炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、

12：装盘

13：成品图

14：很下饭的一道菜

小窍门

如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。

小炒茭白

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主料

茭白适量；肥瘦肉适量；

辅料

姜适量；生抽适量；盐适量；鸡粉适量；小葱适量；

小炒茭白的做法步骤

1：原料备齐

2：茭白改刀成薄片，肉切片，姜切丝，葱切末

3：锅中加稍多的油，大火

4：放入茭白快速翻动

5：炒至微黄关火盛出备用

6：锅内留底油，放入肉片炒香

7：加入姜丝炒香

8：加少许酱油

9：倒入刚刚炒好的茭加少许水和酱油翻炒白

10：入鸡粉、盐调味，关火，洒入葱花翻匀即可

11：盛盘

茭白炒海虾

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主料

海虾250克；茭白100克；

辅料

香葱适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

茭白炒海虾的做法步骤

1：食材：海虾（已清洗）、茭白（已剥壳清洗切开）、香葱

2：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒翻炒。

3：接着，下入已清洗好的海虾，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒至熟。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀。

9：最后，搁入香葱，即成。

茭白炒小章鱼

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主料

茭白1个；小章鱼10个；

辅料

生姜适量；酱油适量；盐适量；料酒适量；水适量；

茭白炒小章鱼的做法步骤

1：准备好食材，茭白，姜，小章鱼。

2：锅烧热，倒油

3：放入生姜

4：放入茭白并翻炒

5：茭白翻炒变色后放入小章鱼

6：因为小章鱼是煮过的，所以翻炒30秒左右就可以放入料酒

7：放料酒以后就可以放酱油，加入适量水

8：水开以后加入适量的盐

9：出锅，撒葱花

茭白炒虾仁

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主料

茭白两根；虾仁10个；大葱适量；

辅料

姜适量；

茭白炒虾仁的做法步骤

1：茭白洗净切片

2：葱姜切丝

3：平底锅爆香葱姜

4：放入茭白片

5：放入青虾翻炒

6：放入少许盐调味

7：成品，撒些小葱花即可

小窍门

无

茭白炒籽虾

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主料

茭白210克；籽虾200克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；味精适量；

茭白炒籽虾的做法步骤

1：食材：茭白、籽虾（已清洗）、姜片

2：将茭白剥壳清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：随后，将切好的茭白下入清水锅中焯开1——2分钟捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6：接着，下入已清洗好的籽虾，加适量的料酒。

7：翻炒翻炒。

8：然后，合入焯好的茭白翻炒翻炒。

9：最后，加适量的生抽。

10：加适量的白糖。

11：加适量的盐。

12：加适量的味精。

13：调味炒匀，即成。

炒茭白

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主料

茭白150g；猪肉150g；

辅料

盐适量；料酒适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；香油适量；

炒茭白的做法步骤

1：准备食材

2：切的肉片用料酒、鸡粉腌制。

3：茭白切片

4：油热，放肉片炒至变色。

5：放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味

6：放蚝油

7：放茭白、盐炒熟

8：出锅前放入鸡粉和香油

小窍门

茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。

虾焖茭白

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主料

河虾110克；茭白160克；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

老抽酱油适量

菜籽油适量

精盐适量

水淀粉适量

虾焖茭白的做法步骤

1：准备食材。

2：把虾的须剪去。

3：茭白切大小相匀的滚刀块。

4：切好姜葱。

5：锅里入油，炒香姜葱。

6：加入河虾小炒。

7：加入茭白炒匀。

8：加入老抽炒匀。

9：加入适量开水或高汤。

10：小火焖熟，加入适量盐。

11：加入葱花。

12：加入少许水淀粉。

13：13、装盘即可。

小窍门

最后勾了薄芡，汤汁浓稠色泽也好看。

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