光饼夹腌菜，这道看似朴素的家常小吃，却蕴藏着令人惊喜的百变风味。从经典的雪菜肉末到创新的泡菜培根，十种简单做法让家常食材焕发新生。外酥内软的光饼，包裹着酸香开胃的腌菜，每一口都是传统与创意的巧妙融合，轻松几步就能为餐桌增添地道的中式风味。

饼夹菜

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主料

面粉500g；

辅料

土豆250g；

调料

盐1匙

饼夹菜的做法步骤

1：醒发好的面。

2：面团一切为二。

3：分成小剂子。

4：擀成薄饼。

5：擀好的饼。

6：电饼铛预热不用刷油。

7：烙至一面金黄翻面。

8：全部烙好的饼特别暄软。

9：准备葱和生的烤肠。

10：洗去淀粉的土豆丝。

11：炒好的菜。

12：烙好的饼从中间切开。

13：放上辣酱。

14：放入一点孜然粉。

15：搅拌均匀的菜。

16：加到饼子中。

腌菜

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主料

小油菜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；十三香适量；糖适量；葱花适量；大蒜适量；

腌菜的做法步骤

1：小油菜洗干净备用，什么青菜都可以做的，喜欢什么青菜就做什么。

2：开水烧开。

3：倒入青菜里面。

4：正反面翻一下烫烫。

5：上面盖上塑料袋。

6：压着一块石头落上面，如果没有石头可以在一个盆里放进水压上面，就这样放家里二三天，时间长叶子就黄些更好吃。

7：这是我放了两天的样子。

8：洗干净挤干水份。

9：切成小块。

10：锅里放入油烧热倒入大蒜沫喜欢吃辣的加点辣椒。

11：把大蒜炒香倒入青菜。

12：所以调料加进去继续炒。

13：大火炒几分钟把大蒜葱花加进去继续炒，炒出大蒜香味。

14：炒几分钟就可以出锅了，简单又下饭的小咸菜。

肉夹饼

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主料

发面饼3个；生菜1棵；瘦肉1条；五花肉1块；

辅料

甜面酱5匙；辣酱2匙；椒盐1匙；黑胡椒2匙；

肉夹饼的做法步骤

1：瘦肉加黑胡椒

2：加味椒盐

3：加酱油

4：腌制十分钟

5：香菜取杆

6：腌好的肉加入香菜杆

7：小发面饼不是糖发面

8：小病恒着切开不要切断

9：甜面酱辣酱水的比例是5：2：2

10：带皮五花切片

11：调好的面酱倒入锅中

12：加入五花肉

13：肉熟了即可

14：肉酱备用

15：瘦肉下锅煎

16：煎制九成熟

17：美味的猪排

18：加入香菜碎备用

19：小饼加热

20：内部耍上酱摆上五花肉

21：夹上生菜

22：猪瘦肉

23：趁饼子热快吃吧

紫菜光饼

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主料

面粉6ml；紫菜8棵；

辅料

发酵粉6克；肉16克；葱1棵；盐1勺；鸡蛋1个；酱油1勺；芝麻10勺；

紫菜光饼的做法步骤

1：面粉加入发酵粉

2：加入一点盐巴

3：揉成团发酵

4：发酵一小时左右

5：菜准备干

6：放入调料，盐，鸡精，酱油，

7：略炒一下

8：面团切块

9：包上紫菜

10：面上刷上蛋液

11：撒上芝麻就行

12：烤箱预热，200烤20分钟，再用180烤20分钟

13：可以出锅了

14：味道很不错哦！

腌酸菜

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主料

大白菜1棵；

辅料

辣椒干5只；花椒1茶匙；大茴香1茶匙；小茴香1茶匙；苹果1个；

配料

盐适量

糖1汤匙　

高度酒1/2杯

柠檬汁1/4杯

腌酸菜的做法步骤

1：将大白菜分开每叶，洗干净风干；

2：用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天；

3：将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；

4：倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀；

5：把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍；

6：把菜装入罐里；

7：盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。

小窍门

一、材料最好用大芥菜，找不到可用大白菜或包菜；二、菜要风干，不然渗出的水分过多而没有入味的空间；三、罐子要用酒擦过是为腌菜不发霉。

夹肉饼

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主料

猪前腿肉适量；面粉适量；

辅料

酵母适量；八角适量；香菜适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量

料酒适量

白糖适量

夹肉饼的做法步骤

1：准备原料。

2：酵母加少许白糖用温水化开。

3：用酵母水和面。

4：和好的面团放到温暖处发酵。

5：利用发面的时间把肉切块，凉水下锅焯制。

6：砂锅里放入葱，姜，八角。

7：把焯好的肉放进砂锅，倒入热水小火煮制。

8：面发好啦，开始做饼。

9：把面揉匀分成小块后擀开卷起。

10：把卷好的面团按扁，放入饼铛烙制。

11：把饼烙熟。

12：把煮好的肉切成小块，切点葱末，香菜末。

13：做好的饼用刀划开，装入满满的肉就可以吃啦。

阳光蛋包菜

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主料

鸡蛋3个；洋葱少许；胡萝卜少许；玉米粒少许；豌豆少许；火腿少许；虾仁8个；

辅料

汇真天然鸡肉原汁适量；

阳光蛋包菜的做法步骤

1：把虾清理干净后切成小丁，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制一会。

2：鸡蛋打散加一点点盐，加少许水淀粉。

3：准备好所有材料：将胡萝卜切小丁，与豌豆，玉米一起入开水中绰烫，火腿，洋葱切小丁。

4：锅中热油，先将虾仁炒熟盛出。

5：再将洋葱放入煸香。

6：下火腿翻炒。

7：接着放入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒。

8：根据个人口味，加入适量天然鸡肉原汁，这里我放1勺。

9：炒熟后，装起备用。

10：锅洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，转锅子摊成均匀厚度的蛋皮。

11：将蛋皮完整取出，放入炒好的胡萝卜、豌豆、玉米粒等；

12：再将蛋皮对折，封口处按压粘牢。

13：出锅后淋上少许番茄酱即可。

蒸饼夹菜

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主料

面两小碗；红萝卜两个；绿豆芽400克；海带200克；土豆一个；

辅料

盐适量；辣椒粉两勺；糖一勺；

蒸饼夹菜的做法步骤

1：活好的面剂子

2：干薄薄的

3：上锅蒸

4：做好的菜

5：全部蒸好

6：夹菜

7：开吃

8：卷菜

小窍门

要想饼筋道，把面多醒醒

腌酸菜

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主料

圆白菜适量；胡萝卜适量；芥菜叶适量；

辅料

盐4汤勺；

腌酸菜的做法步骤

1：白菜洗净切碎。

2：胡萝卜擦成丝。(可以用刀切成粗一点的条，感觉擦丝的甜味儿出来整体菜的口感不太好了)

3：芥菜叶洗净切碎一起放到盆里，放入盐，用手拌均匀。

4：拌好的菜。

5：装在小罐子里，最好是陶罐，玻璃的也行。

6：加半罐凉白开，一定是凉的哦20度左右。直接放冷水也行。等的菜汤渗出来就能刚刚没过菜，就可以。

7：用布子盖住或者用盘子也可以。坐等发酵吧，最少得七八天。我们这里现在冷了室温不到二十度得半个月。

8：成品，每天要用干净的筷子拌一拌别忘了。要不表面会有白色沫子。

小窍门

1、可以换成各种菜，芹菜、各种萝卜、长白菜也最常用还好吃。2、盐可以后期再加点，我那一小罐加四勺盐是绝对够了，再多就成咸菜了，三勺可能会更酸一点。随菜量的多少增减。3、菜的量我用了半个白菜，三根萝卜，一把芥菜叶。就能装一小罐了。4、罐子直径不到10厘米，高度20厘米左右。

腌榨菜

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主料

新鲜榨菜处理干净，10斤；盐150g；

辅料

辣椒粉1大匙；五香粉2大匙；糖2大匙；

腌榨菜的做法步骤

1：自家种的不成器榨菜。

2：把老皮去掉，洗净，刚好10斤。

3：切粗条。

4：放入大盆里。

5：放入盐。

6：拌匀，腌半天，其间翻拌几次。

7：腌出了很多水，榨菜也变软了。

8：把榨菜挤干水份，放入豆浆隔渣袋里。

9：10斤一个袋子就装下了。把榨菜袋子放蒸架上。（或任何可以承重又漏水的架子上。）

10：压上重物。压24小时。(我压上一块大石头。）

11：其间我又翻动了几遍，尽量把水压干。（水份压干，后面腌制时才不会酸。）

12：压好的榨菜，只剩这么多了。

13：瓶子放冷水里，烧开消毒，盖上也要烫一下。（我的玻璃瓶不是耐高温的，所以要冷水下锅，让其温度慢慢升高，才不会爆裂，不能真接放开水里。）

14：因为家里有人不吃辣，榨菜我分了2份，这份放了1大匙五香粉和1大匙白糖。（糖量按自家口味调节。）

15：拌匀。

16：这一份放了1大匙辣椒粉，1大匙五香粉和1大匙白糖。

17：同样拌匀。

18：装在玻璃瓶里，压实。

19：封上保鲜膜，拧紧盖子，放冰箱腌制3星期以上。（据说腌制品的亚硝酸盐要3星期才降至最低，所以我都腌3星期以上。）

20：吃的时候拌上芝麻油和芝麻，嘎巴脆。

小窍门

制作和腌制的过程必需无油，否则容易坏。吃的时候再拌上芝麻油即可。

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