豆酱炒菜心，一道看似简单却暗藏美味的家常菜。其秘诀在于精选咸鲜适中的优质豆酱，与清脆菜心巧妙融合。热锅凉油，先以蒜末与豆酱小火煸香，释放醇厚酱香，再下入菜心快速翻炒。火候是关键，旺火锁住菜心的爽脆与碧绿，让豆酱的咸香层层渗透，最终成就一盘镬气十足、酱香浓郁的下饭佳肴。

豆豉炒空心菜

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主料

空心菜1把；

辅料

蒜适量；豆豉1勺；

调料

食盐适量

食用油适量

豆豉炒空心菜的做法步骤

1：准备的空心菜。

2：洗干净，摘取嫩的部分。

3：洗干净沥干备用。

4：准备蒜头、豆豉。

5：热油爆香蒜末、豆豉。

6：倒入空心菜翻炒。

7：炒至断生，加入适量盐调味，即可出锅。

8：成品。

小窍门

炒空心菜油稍微放多一点，炒得过程比较干可以加入适量热水，会变得更绿。（勿加冷水）

肉酱淋菜心

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主料

菜心适量；

辅料

肉沫适量；蒜沫适量；葱沫适量；胡萝卜沫适量；

配料

豆瓣酱适量

油适量

肉酱淋菜心的做法步骤

1：热锅内放入半小碗水，将菜心洗净放入翻炒，切忌放入很多水，用这种方法翻炒的菜心不会很水，且口感很好

2：出锅淋干水分，并且装入盘子中

3：配料

4：锅内放油，待油开了之后将五花肉沫放进去之后翻炒至变色，依次放入蒜沫、葱沫和胡萝卜沫翻炒

5：锅内放油，待油开了之后将五花肉沫放进去之后翻炒至变色，依次放入蒜沫、葱沫和胡萝卜沫翻炒

6：3-4勺豆瓣酱加水稀释，放入锅内继续翻炒

7：淋到刚刚取出的菜心上，色香味俱全的美味菜心出炉~

小窍门

友情提示，菜心从洗到下锅翻炒不要将头部和尾部弄混乱，否则出锅卖相不好看，肉酱最好选择五花肉，不喜欢蒜或者葱的童鞋们可以选择性的添加，如果喜欢鲜的还可以放入几滴耗油，美味营养。适合减小肚子的晚饭必选之菜

酱炒菜心

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主料

菜心一把；拌饭酱一小勺；油七钱；

辅料

盐适量；大蒜四瓣；香油几滴；

酱炒菜心的做法步骤

1：把菜心洗净，叶子，茎，和菜花分开理好，菜茎的老皮取掉。蒜切片。

2：锅内加油烧至五成热加蒜片炒香，再加入招牌拌饭酱炒均。加入菜茎，翻炒均匀，加盐（把整道菜需要的盐都加入）翻炒。

3：炒至菜茎五分熟（大概十。秒），加入菜花翻炒五秒。

4：加入菜叶，大火快速翻炒（大概三秒）淋上香油，颠簸均匀装盘。

5：一道色香味俱全的酱炒菜心就做好了。

小窍门

炒这道菜需要分批加入菜心各部分，这样营养又不流失。盐要最初加足，菜茎是吸收不了多少盐分，最后出锅盐味均匀，咸淡适宜。

炒菜心

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主料

菜心适量；

辅料

蒜瓣适量；干红椒适量；盐适量；生抽适量；醋适量；蚝油适量；

炒菜心的做法步骤

1：准备材料并洗净

2：蒜瓣和辣椒切碎备用

3：炒锅放油烧热，放入蒜末和辣椒碎

4：放入油菜心翻炒，并调入生抽，盐，醋，蚝油适量

5：翻炒均匀，盛入盘中即可

6：可以食用啦

炒空心菜

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主料

空心菜半斤；

辅料

蒜一个；辣椒粉适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

油适量

炒空心菜的做法步骤

1：准备好空心菜。

2：大蒜剁碎。

3：空心菜洗净沥干水分。

4：锅内放适量油烧热，放蒜，辣椒粉，爆香。

5：放入空心菜我翻炒变软，放盐，生抽，蚝油调味，翻炒一下盛出就可以了。

6：成品。

小窍门

根据口味添加调味料。

空心菜炒豆腐

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主料

空心菜一把；豆腐一块；

辅料

蒜少许；青椒少许；

调料

花生油适量

盐少许

五香粉少许

空心菜炒豆腐的做法步骤

1：豆腐切块。

2：空心菜洗净，沥干水分。

3：切寸段。

4：蒜和青椒切碎。

5：锅烧热放适量油，倒入豆腐，煎至两面金黄色，再倒入蒜和青椒炒香，继续倒入空心菜加盐和五香粉调味，翻炒几下即可。

6：出锅装盘。

7：香味扑鼻。

潮汕豆瓣酱空心菜

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主料

空心菜250g；

辅料

豆瓣酱1勺；蒜头2颗；

调料

油1勺

潮汕豆瓣酱空心菜的做法步骤

1：起锅热油下蒜茸爆香。

2：然后下空心菜。

3：下豆瓣酱（下豆瓣酱是不需要下盐的）。

4：翻炒至空心菜变翠绿即可出锅装盘（不要炒太久，容易被黑而去也不脆）。

空心菜炒黄豆

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主料

空心菜杆适量；黄豆适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

空心菜炒黄豆的做法步骤

1：先把空心菜老杆洗净切断

2：黄豆洗净晾干

3：锅里放少量油，烧热放晾干的黄豆至熟

4：放入空心菜杆继续翻炒

5：加盐和鸡精起锅

豆豉炒空心菜

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主料

空心菜350g；

辅料

红菜椒一个；豆豉30g；

调料

盐适量

食用油适量

蒜一头

鸡精少许

豆豉炒空心菜的做法步骤

1：准备一把空心菜，一个红菜椒，一头大蒜，一些豆豉。

2：空心菜清洗干净，把茎杆和叶子分开，茎杆用手掐成小段备用。（这道菜我只用了茎杆，叶子留着煮汤了）

3：大蒜去皮拍散剁碎，红菜椒去籽切成小条备用。

4：锅中倒入适量的油烧热，放入剁好的蒜蓉中小火炒出香味。

5：蒜蓉炒出香味后放入豆豉炒香。

6：豆豉炒香后改大火，放入空心菜和红菜椒快速翻炒断生。

7：先尝尝味再放入适量的盐调味。

8：放入少许的鸡精调味后即可关火装盘。

小窍门

1、豆豉含有一定的盐分，炒菜放盐之前要先尝尝味道再决定放盐量。2、这次炒空心菜我没有用叶子，如果你要炒叶子最好在起锅之前放入叶子大火快速翻炒几下就可以出锅。这样炒出来的空心菜色泽才会好看。

炒菜心

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主料

菜心1斤；

辅料

蒜适量；油适量；蚝油适量；

炒菜心的做法步骤

1：菜心，洗净，掰成段。蒜切碎。

2：锅里放油烧热，爆香蒜，放入菜心翻炒。

3：炒两分钟，菜心熟了，放一勺蚝油进去，炒匀就行啦。

4：好了，出锅。

5：成品图。甜甜的菜。

6：成品图。

小窍门

有的店里是整条上桌的，我嫌吃起来麻烦，掰断了。

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