红糖年糕条是传统年节甜点，其软糯香甜的口感深受喜爱。无论是煎至外脆内软、裹上蛋液香煎，还是搭配桂花酒酿煮成暖身糖水，都能轻松在家制作。掌握这十种家常做法，您就能变着花样享受这道经典美味，为日常餐桌增添甜蜜暖意。

家常红糖年糕

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主料

紫薯糯米粉250g；

辅料

红糖120g；牛奶200g；

调料

玉米油25g

家常红糖年糕的做法步骤

1：六寸蛋糕模具垫一张油纸，防粘。

2：牛奶倒进碗里，微波炉70度加热。

3：用来融化红糖。

4：筛入糯米粉。

5：搅拌至顺滑。

6：加入玉米油，搅拌均匀，不能油水分离。

7：倒进模具。

8：倒扣一个盘子。凉水入锅蒸40分钟。用筷子戳中间抽出看不到挂粉就说明熟透。

9：晾凉，冷藏过夜，切块复蒸，口感软糯。

10：或者做鸡蛋年糕：鸡蛋打散，年糕裹上鸡蛋液，下不粘锅煎两面金黄。

11：当早餐不错。

红糖年糕（方形）

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主料

糯米粉1000克；粘米粉350克；红糖块500克；清水1100-1200克；

辅料

芝麻适量；

红糖年糕的做法步骤

1：将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。

2：将面糊倒入铺了粽子叶（或刷油）的模具里，表面撒些芝麻。

3：放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约50分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。

4：完全冷却后，脱模，切块，热的年糕很粘，不易切块，可在刀口上抹些油，切出的年糕整齐美观。

小窍门

1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。

红糖年糕

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主料

糯米粉1000克；粘米粉350克；红糖块500克；清水1100克；

红糖年糕的做法步骤

1：将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。

2：将面糊倒入刷了油的模具里，模具表面盖好锡纸（防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面，影响美观和口感），放入蒸锅。

3：大火将水烧开，中火蒸约50分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出粉即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。模具表面盖上锡纸蒸出的年糕表面光滑、细腻、美观。

4：取出蒸好的年糕，完全冷却后，脱模，切块。

5：热的年糕很粘，不易切块，可在刀口上抹些油，或放入冰箱冷藏至稍硬，或室温放至第二天再脱模、切块，这样切出的年糕整齐美观，可直接吃，也可蒸一下，柔软香甜，或煎一下也很好吃。

小窍门

1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。3、年糕不好脱模，可在模具里垫厚油纸、粽叶，或室温放至第二天，或放冰箱冷藏变硬后再脱模、切块，会很漂亮。

红糖年糕

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主料

糯米粉700克；粘米粉300克；红糖300克；

辅料

油2茶匙；

红糖年糕的做法步骤

1：原材料

2：红糖倒入清水中煮沸，搅匀

3：糯米粉和粘米粉取大约7:3比例，多点少点没关系

4：红糖水分几次倒入粉中搅拌均匀，到最后不够水用也可以用点清水

5：反复搓揉至粉团离手，大约需要15分钟就是图片的状态了

6：蒸糕盘涂抹油，装入粉团，手上也涂上油，用手拍平拍匀

7：放入蒸锅，大火蒸2小时

8：取出放凉就可以吃了，还可以煎炸着吃，一般不用放冰箱，放两天有点硬时，入蒸锅再蒸15分钟就可以了

9：成品

蜜枣红糖年糕

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主料

糯米粉1000克；红糖250克；蜜枣10粒；

辅料

油少许；猪油50克；清水适量；

蜜枣红糖年糕的做法步骤

1：食材：糯米粉、红糖、猪油。

2：锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。

3：糯米粉倒入大盆中。

4：煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。

5：继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。）

6：制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。

7：揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。

8：准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。

9：面团放进盆中。

10：压平，整理均匀。

11：取出蜜枣，用开水清洗干净。

12：挤在年糕表面上。（可以做成各种形状，作画都行）

13：放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。

14：蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。

小窍门

加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。

红糖糯米年糕

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主料

年糕6条；

辅料

红糖水适量；

红糖糯米年糕的做法步骤

1：速冻年糕摆不粘烤盘上（没有不粘盘就垫油纸）预热烤箱180度，烤5分钟；（年糕是我自己用面包机做的，很好吃，下次做的时候拍照，上食谱哈。）

2：烤制过程准备红糖水，红糖加少许开水，能把红糖融化就可以了；

3：取出，翻面，继续烤3分钟，然后取出四周刷红糖水；

4：摆盘，来吃！

5：再来一张！

红糖年糕

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主料

糯米粉适量；

辅料

核桃仁适量；红枣适量；红糖适量；水适量；

红糖年糕的做法步骤

1：准备食材。

2：红糖加入水拌均匀。

3：倒入糯米粉中搅拌。

4：搅拌至没有颗粒。

5：放入核桃仁和红枣。

6：放均匀。

7：上蒸锅。

8：用筷子搅拌一下铺均匀，盖上盖子蒸40分钟。

9：端出冷却一会，放冰箱冷藏一晚。

10：取出来。

11：切几块上蒸锅蒸热即可。

12：可以啦！

红糖桂花年糕

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主料

年糕130克；桂花3克；

辅料

红糖25克；

红糖桂花年糕的做法步骤

1：准备食材备用。（年糕是超市里买的片状的。桂花是干桂花。）

2：锅里加入水，水开后倒入红糖。熬煮一两分钟。（水的量刚刚没过年糕就行，红糖也可随自己口味适量添加。）

3：倒入年糕。

4：不停的搅拌几下，以免粘锅。

5：熬煮一两分钟后年糕变软了。

6：倒入干桂花，翻拌均匀。

7：稍微收汁即可出锅。

8：成品图，香甜软糯。

9：成品图，营养丰富。

10：成品图，健康养生。

糖年糕

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主料

年糕适量；

辅料

红糖浆适量；

糖年糕的做法步骤

1：红糖块加适量水炒成糖浆。

2：红糖融化后冒大泡泡即可。

3：年糕切片放入不沾锅煎致两面金黄。

4：翻面继续煎至金黄色。

5：淋入煮好的红糖浆即可食用。

红糖手指年糕

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主料

手指年糕100g；

辅料

红糖2勺；

红糖手指年糕的做法步骤

1：手指年糕，掰开，切段；

2：切好的年糕，泡下水，放煮锅里，煮软；基本开水烧开就可以了；

3：另一锅，放入适量的清水，和红糖块；慢火；

4：红糖，烧融化；拎起，淋入装好年糕的盘里；

5：一碗，甜蜜蜜的红糖年糕就可以吃了；

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