鲜虾云吞面是一道经典粤式美食，在家也能轻松复刻多种美味。以下概括十种家常做法要点，帮你灵活搭配，享受鲜味： 1. **清汤云吞面**：用鸡骨、大地鱼干熬制清汤，突出虾肉与竹升面的原味。 2. **鲜虾馅料升级**：虾肉混合少量肥猪肉末，加蛋清、白胡椒搅拌至起胶，口感更弹。 3. **红油云吞面**：煮好的云吞面拌入香辣红油、花生碎，适合喜欢麻辣风味。 4. **干捞云吞面**：面条沥干后拌蚝油、猪油，云吞另盛，搭配浙醋食用。 5. **咖喱汤底变式**：用椰浆、黄咖喱调汤，搭配云吞面，风味浓郁。 6. **蔬菜汤底**：以香菇、白菜熬制素汤，清爽不腻。 7. **煎云吞搭配**：将云吞煎至金黄酥脆，另配汤面，丰富口感层次。 8. **海鲜汤增强**：在汤中加入蛤蜊、鱼片，提升整体鲜度。 9. **酸汤口味**：用番茄、酸菜熬制汤底，开胃解腻。 10. **自制竹升面**：高筋面粉加鸭蛋和面，压面后碱水焯煮，筋道十足。 **小贴士**：云吞皮可选薄透的港式皮；虾肉建议用新鲜海虾；汤底可提前冷冻分装。根据口味自由组合汤底、做法，轻松在家享用地道风味。

鲜虾云吞

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主料

中筋面粉200克；

辅料

虾仁200克；胡萝卜100克；猪瘦肉100克；香葱50克；橄榄油3ml；盐3克；海鲜酱2ml；生抽3ml；生姜5克；

鲜虾云吞的做法步骤

1：云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；

2：虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；

3：把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均，云吞鲜虾馅就做好了；

4：云吞皮：面粉加适量水，拌成有片状；PS：面粉与水比例1:0.55，面粉和气温都会影响水的比例，冬天稍微要增加水量。

5：揉成光滑面团，静放10分钟，让面醒醒；

6：再次揉面，分成三等分面团；PS：擀云吞皮小团比较容易擀；

7：把面团擀成正方形，要很薄；如果粘可以晒一点面粉防止粘。

8：用刀切成8*8cm的面皮，云吞皮就做好了；

9：把调好的云吞馅放入云吞皮中包好；

10：包自己喜欢的形状即可；PS：广东包的云吞快速，把肉馅随手一抓即可。

11：清水煮沸，放入包好的云吞，适量加一点盐；

12：当水再次煮沸时可以再加一点冷水，直到云吞浮起来，云吞煮熟，可以加香葱、香菜。

小窍门

1.云吞皮可以加入鸡蛋揉面；2.和好的面团，静放10分钟叫醒面，这样包出云吞好吃；3.云吞形状可以根据自己喜欢做；4.喜欢吃肥肉的，可以把猪瘦肉改为五花肉；5.虾仁可以留1/3不要剁太碎；

鲜虾云吞面

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主料

猪肉200克；虾仁200克；云吞皮一斤；面饼2块；

辅料

马蹄3个；菜心适量；鸡蛋1个；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

生粉适量

料酒适量

葱适量

蚝油适量

鲜虾云吞面的做法步骤

1：虾和肉剁成肉末。

2：倒入碗中，加马蹄碎，鸡蛋，生抽，料酒，生粉，油盐搅拌均匀。

3：全部包好了。

4：菜心先焯熟，捞起备用。

5：面条和云吞一起放入锅里煮熟。

6：煮好后面条和云吞捞起，放入碗内，放入煮好的菜心，舀一勺面汤入碗内，加适量的盐油，生抽，蚝油，葱花即可。

云吞面

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主料

面饼2块；

辅料

云吞适量；青菜适量；

调料

盐适量

云吞面的做法步骤

1：把水烧开。

2：放入面饼。

3：等面和水再次煮沸。

4：放入云吞和青菜。

5：最后再煮一下，煮的面软就可以啦。

鲜虾云吞

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主料

猪肉馅适量；鲜虾适量；云吞皮适量；

辅料

盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；酱油适量；香油适量；蚝油适量；料酒适量；白胡椒粉适量；香菜适量；紫菜适量；冬菜适量；

鲜虾云吞的做法步骤

1：主要原料。

2：猪肉馅加入葱姜。酱油，蚝油，香油，味精盐调好肉馅。

3：用云吞皮包好云吞备用。

4：锅里放水，加入料酒，姜片，鲜虾煮汤。

5：将鲜虾煮熟，煮出红油。

6：放入云吞，将云吞煮熟。

7：碗里放盐味精，紫菜，冬菜，白胡椒粉。香油。

8：香菜切碎备用。

9：将煮熟的云吞连同虾一起盛碗里，搅匀，撒香菜即可。

鲜虾云吞

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主料

云吞皮200克；虾仁200克；猪肉100克；葱头2个；姜1块；生菜1棵；小葱1根；

辅料

盐适量；油适量；酱油1汤匙；鸡粉少许；白胡椒粉少许；香油少许；淀粉少许；

鲜虾云吞的做法步骤

1：备好所有食材。

2：猪肉洗净剁碎，葱头、葱分别洗净切碎，全部放入碗中。

3：生姜去皮洗净，剁碎。

4：加上酱油、盐、鸡粉、胡椒粉。

5：调入香油、淀粉。

6：倒入虾仁。

7：充分搅拌均匀，腌制片刻。

8：取出云吞皮，放入馅料。

9：对角折起（这是最简单的包云吞做法，不好看，但速度快）

10：再对角包起，沾点水封口。

11：全部包好。

12：砂锅中烧大量清水，加上适量盐。

13：生菜洗净，沥干水。

14：水开后放入云吞，煮至浮起，放入生菜烫一下即可捞起。

15：开吃

小窍门

馅料剁好后先腌制片刻，容易入味，配菜随意搭配，买回的鲜虾放入冰箱急冻30分钟取出很容易剥虾皮的。

广式鲜虾云吞

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主料

河虾适量；猪肉适量；云吞皮适量；

辅料

芝麻适量；葱适量；酱油适量；蚝油适量；油适量；盐适量；糖适量；

广式鲜虾云吞的做法步骤

1：鲜虾生剥，虾肉与虾壳分开

2：猪肉剁碎，芝麻炒香，加入蚝油，油，盐，糖，酱油调味

3：将虾壳煲水，做成汤底。

4：将猪肉，虾用云吞皮包好。

5：用水煮熟云吞，装碗加入用虾壳煮成的上汤。

6：撒上葱花，开餐。

鲜虾云吞

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主料

鲜虾适量；瘦肉适量；云吞皮适量；

辅料

鸭蛋1个；

调料

盐适量

鸡精适量

鲜虾云吞的做法步骤

1：虾剥壳挑去杂质洗干净切成大块。

2：瘦肉剁成碎备用。

3：把虾仁，瘦肉，鸭蛋，放点盐和鸡精一起搅匀。

4：搅到起胶状就可以了。

5：云吞皮拿出来就开始包云吞了。

6：如果一次做多了的话就放一些到冷冻里，想吃的时候拿些出来煮就行了。

7：我把虾壳洗干净放锅里炒香后加水煮，煮好后把水倒出来煮云吞，很鲜甜的。

8：这是煮好的虾壳汤用来煮云吞。

9：这是煮好的云吞。

小窍门

煮云吞可以放紫菜和芹菜叶，也可以放韭黄，按个人喜好。

鲜香云吞面

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主料

鸡蛋1个；胡萝卜10g；芹菜叶20g；冻云吞9个；

辅料

香油适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；葱适量；

鲜香云吞面的做法步骤

1：锅中水烧开。

2：加入云吞。

3：加入盐

4：加入生抽。

5：加入芹菜叶和胡萝卜丝。

6：加入面条

7：云吞浮起后加入鸡蛋。

8：加入胡椒粉

9：加入香油和葱花。

小窍门

大云吞皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样云吞就站起来了。大云吞皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。小云吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

云吞面

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主料

面粉300克；猪肉500克；香菇150克；葱200克；鸡蛋面10个；

辅料

盐4克；酱油3ml；油10ml；料酒2ml；生姜2克；鸡粉2克；

云吞面的做法步骤

1：面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；

2：再次来回揉，然后分成小团；

3：把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；

4：猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；

5：把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；

6：这是包好的云吞；

7：一份量，一个鸡蛋面、八个云吞；PS：菜谱用量是10份以上；

8：清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；

9：准备好的骨头汤，再次煮沸；

10：放入包好的云吞，煮八成熟；

11：加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可

小窍门

1.云吞皮要很薄很薄，才好吃；2.面用鸡蛋会比较好吃；3.云吞馅可以根据自己喜欢吃而调整；

鲜虾大云吞

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主料

云吞6个（大）；

辅料

生抽1匙；盐1.5克；鸡精1.5克；猪油1匙；

鲜虾大云吞的做法步骤

1：提前调好味的鲜虾笋肉馅

2：取一张馄饨皮放入适量馅料

3：包起来中间捏捏紧

4：这个就是做好的

5：锅里水煮开

6：放入大云吞

7：煮开后加入冷水

8：再次煮开至云吞浮在水面

9：调一个汤头：加生抽、盐、鸡精、猪油

10：倒入适量开水搅匀

11：捞出煮熟的云吞放入汤里

12：还可以配点素菜

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