血粑拌黄瓜是一道风味独特的湘西传统美食，以其咸鲜软糯与清爽脆嫩的口感碰撞而闻名。其做法多样，可蒸可煎，常与蒜末、辣椒、香菜等配料拌匀，突出酸辣鲜香。无论是家常佐餐，还是宴客小菜，这道融合了地方食材与巧思的佳肴，总能带来别具一格的味觉体验。

拌黄瓜

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主料

黄瓜1个；小辣椒3个；

辅料

盐6克；味精2克；

拌黄瓜的做法步骤

1：主辅料：黄瓜、绿辣椒

2：把黄瓜洗净切条。

3：然后再改刀切丁。

4：把绿辣椒切成辣椒圈。

5：把黄瓜丁放入盆中，加适量的盐、味精。

6：将其翻拌均匀，放入辣椒圈。腌渍10分钟即成。

7：6、装盘即可食用。

小窍门

1、不放味精也可以。2、早晨先腌渍黄瓜，洗漱之后，小咸菜肯定腌渍入味了。

拌黄瓜

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主料

黄瓜2根；

辅料

干辣椒5个；大蒜2瓣；香醋2勺；蚝油1勺；生抽1勺；白糖适量；盐适量；

拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜下垫2只筷子。先竖着切完整条黄瓜，翻面再斜着切。

2：这是切好后的黄瓜

3：把大蒜切碎，辣椒切小圈

4：锅烧热放适量油，先放大蒜炒香，再放辣椒稍炒，再依次放入剩下的调料，稍稍晾一下倒在黄瓜上面，放冰箱里半小时即可。

小窍门

黄瓜没有用盐腌过，所以炒的汁的味道可以重一点，炒好后也可以加一点水，也可以加花椒做成麻辣味的。黄瓜用汁泡过以后会自然出水，我觉得切黄瓜切反面时切一段可以切断，这样吃时方便一点。汁多一点泡久一点都不会影响黄瓜爽脆的口感。

香辣血粑豆腐

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主料

血粑豆腐1个；

辅料

红辣椒2个；绿辣椒1个；青蒜1根；豆豉辣酱2勺；

香辣血粑豆腐的做法步骤

1：准备材料。

2：血粑豆腐切开的样子。

3：锅中加水将血粑豆腐切开放到锅里煮3分钟。

4：青蒜斜切段。

5：辣椒切段。

6：煮好的血粑豆腐捞出晾凉，切薄片。

7：炒锅里放少许油（油一定要少，因为原料会出油）小火将血粑豆腐煎出油脂，转大火翻炒。

8：翻炒血粑豆腐至变色，倒入一勺豆豉辣酱，炒匀后倒入辣椒。

9：将辣椒和血粑豆腐翻炒均匀，血粑豆腐也基本熟透准备出锅前放入青蒜即可出锅。

小窍门

血粑豆腐在炒之前需要在水中煮几分钟，一是卫生、干净。二是可以回软，去一些油脂。

拌黄瓜

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主料

黄瓜2根；

辅料

香菜适量；蒜适量；小米辣适量；八角适量；香叶适量；葱适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

醋适量

辣椒面适量

拌黄瓜的做法步骤

1：备好材料。

2：锅里热油，倒入香菜根，花椒，八角，香叶炒香过滤。

3：倒入放有辣椒面的碗中，烫出香味，再加入盐，酱油，蚝油，糖，醋拌匀备用。

4：全部材料放入碗中倒入酱汁拌匀即可。

5：装盘撒上香菜。

煎黄粑

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主料

黄粑一个；

辅料

食用油适量；

煎黄粑的做法步骤

1：黄粑去皮

2：切片

3：放入适量油烧热

4：放入黄粑小火煎

5：要记得翻面，煎的时候黄粑会粘筷子，如果粘了筷子在水龙头下冲凉，把水甩掉即可

6：两面煎至金黄即可

7：成品

拌黄瓜

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主料

黄瓜1条；

辅料

香菜1颗；

调料

蒜苗辣椒酱1勺

盐1匙

糖2匙

酱油1勺

陈醋1勺

拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜。

2：削皮。

3：套上保鲜袋拍扁。

4：用水果刀切成小块。

5：前两天做的蒜蓉辣椒酱(上一个菜谱)可以吃了，放入一勺。

6：再加入其他调料。

7：搅拌均匀。

8：放入一些香菜段。

9：等待入味，30分钟后可食用。

拌黄瓜

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主料

黄瓜两条；红椒一个；

辅料

食用油适量；食盐适量；鸡精适量；大蒜3瓣；葱一段；

拌黄瓜的做法步骤

1：准备食才

2：红椒切成丁状，大蒜切成丁，葱切成段

3：一条黄瓜削去皮，用削皮发削出片状条，另一条黄瓜用刀切去一面，然后手削皮刀削出条状

4：带黄瓜皮的片状在盘中摆出一个花朵的造型

5：将一条去皮后削成条状的黄瓜摆在花朵的中间

6：锅中加入适量的食用油烧热后，下入红椒丁、蒜丁和葱段炒香，加入适量的食盐后加入少量的鸡精提味

7：将炒好的小料倒在黄瓜花朵中间，吃时拌一下即可

小窍门

做的时候可以加些醋和糖味道倒更鲜，我是因为小朋友讲不要放醋所以没放

拌黄瓜

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主料

黄瓜2根；

辅料

蒜适量；干辣椒1颗；玉米油适量；

调料

盐适量

酱油适量

醋适量

花椒适量

香油适量

糖适量

拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜拍几下切块。

2：蒜拍扁。

3：用刀背捶几下。

4：蒜泥中加入酱油、醋、糖、盐。

5：浇在黄瓜上。

6：把蒜留在顶部。

7：放上花椒干辣椒。

8：烧热油浇在上面，拌匀即可。

9：装盘。

10：配荤菜、周面均可。

11：一起吃黄瓜吧！

小窍门

多腌一会，入味后食用口味更佳。

腊肉炒血粑

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主料

血疤100g；

辅料

腊肉50g；

调料

葱花2勺

盐适量

腊肉炒血粑的做法步骤

1：血粑是用猪血和面粉做出来的一块一块冻入冰箱。

2：血粑切成薄片。

3：腊肉熬出油脂后，放入血粑干煸。

4：放入葱花翻炒。

5：放入盐入味即可。

6：装盘即可。

蒜香血粑

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主料

血粑200g；

辅料

蒜片1勺；姜片1勺；

调料

葱花1勺

盐适量

猪油50g

蒜香血粑的做法步骤

1：血粑切成片备用。

2：猪油下锅融化。

3：放入蒜片和姜片炒香。

4：加入血粑翻炒。

5：等到血粑变色后，放入葱花炒香。

6：加入盐调味即可出锅。

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